然而，以他日的提升来利诱的方法，在对付狡黠的员役时，便不那么管用了。那些狡黠的员役，或急功近利，不图远谋，或窥知其空言搪塞，不受其愚，于是往往有钱没钱先借贷，有事没事都请假。狱官虽明知其要挟，但苦于有把柄落在人家手里，也只好敢怒而不敢言。对付的方法只有一条，那就是将其转荐于他人，所需薪金，则仍由本监津贴，只要能拔去眼中钉，纵然亏点也认了。被转荐者如知其所谋，就会先期辞职而走。狱官惟恐其出走后做出于已不利的事情，便嘱心腹之人居间为其奔走，先以酒食相劝，不成则用钱收买，狱官出钱时，虽痛如剜去心头之肉，但为防后患，亦不得不如此。然而在付款之日，务必使其在辞职书上写明感激狱官的言辞，并约请保人到场，以杜绝后患。除此之外，狱官们还会想出各种笼络人心的方法，或与其联姻，或与其合伙营业，或送其厚礼，或代其诉讼，总之，只要不使自己的丑闻败露，任何事情都好商量。
以上所述，都是狱官应付本监中的中上等看守职员的办法。至于下等杂役，既无势力，又无智识，就算其有职员唆使，也翻不起多大的浪头来，狱官对于此等人，往往视之如犬马，弃之如敝屣。然而大小亦能为祸，何况内中还有上官的亲戚而屈作杂役者，对于这些人，狱官们必会多方礼待，或自己与其同嫖同赌，或令自己的夫人与其眷属同饮同食，这样做，既笼络上官亲属，使其为自己多说好话，又可乘机询问上官的喜好，以便迎合。如江苏某县监狱中的一个差役，系由本省长官推荐，狱官对于该人，自然另眼相待。冬天让他当车夫，以免其熬夜，夏天让他兼管看守，以充裕其进项。凡有不费力而又赚钱的差使，无不命他去做。有人问狱官为什么时。
狱官竟大言不惭地说：“官吏对待上司，如孝子待其父母，如今爱屋及乌，推惠于差役，亦是理所应当。”一句话，顿令听者为之汗颜。不过，狱官只是在对待极有来历的下等员役时才会如此，若是一般上级荐任的中等职员，以中等职员的薪额，给予上等职员，而那些初来之人，则只求一吃饭处，能立定脚跟便足矣，至于薪水的多寡，哪还顾得上去计较。这样一来，倒给了狱官以中饱私囊的机会。因此，在一些大小监狱中，上、中等职员数常超出编制许多，而中、下等员役，反倒不足编制人数。如江、浙两省的监狱中，大监狱有候补看守员、候补主任等官职，小监狱也有部长、稽查等上级职员，凡此种种，皆为巧立名目，安置冗员，狱官则既可讨上司的好，又可以从中捞取私入。
但是，在监狱中，直接对犯人行使看守职责的，还是那些下级员役。如今，狱官既然用公费养活了一班少爷先生，也就只好对不起那些监管犯人的普通无势力的看守了。按照规章，看守们本应轮班休息，但因人数不足，只得让他们无寒无暑，不眠不休，而且还要多方虐待，无论是穿衣、吃饭还是住宿，条件都非常恶劣。不仅如此，每当有新狱官到任时，对于这些前任移交下来的，没有后台的下级员役，还要百般吹毛求疵，或减其薪水，或增其饭钱，或延长其工作时间，或唆使他人与其故意为难，必要逼其自动辞职，以便给新狱官腾空，来安插自己的人员。
2、克扣囚粮
克扣囚粮，是狱官的一项特权。民国初年，政府规定每名囚犯每月的口粮钱为两元，此后因削减司法经费，大监狱的囚犯口粮钱从两元减至一元五角，外省小监狱则一律减至一元六角。在各囚犯月口粮钱为两元的时候，狱官们并没有多少盈余，这是因为当时的囚犯每日供给两餐，每餐每月得米饭三十六两（旧制十六两为一斤，下同），至少也需三十二两。但自减少囚粮价额之日起，大监狱中犯人每餐每月的米饭已减至二十两，外省的一些小监狱，甚至有减到十二两的，后虽经政府规定，每餐每月囚粮不得低于十六两，但仍有一些县监狱以柴米涨价为口，而阳奉阴违。所以囚粮的价额虽减，但狱官的进项却反优于从前。
有些狡黠的员役，对于狱官所买之米，每日共几石几斗均暗自记数，以便抓住狱官的错处来对其挟制。而狱官早有防范，事先便与米店约好，凡监狱中来购米面，皆以九斗为一石，发票则仍照市价开足数。那些暗中窥伺的员役，只知每月所食米若干石，其价格与所领囚粮亦差不多，却不知狱官私下早已收入了十分之一的盈余。
一些有资本的狱官，每当新米上市，价格低落之时，或独立操作，或与邻近三四县的狱官共同筹集资本，一次购米数百石，囤积备用。如当时的米价为四元，在开发票时，便让米店开为五元或六元，总之与全年的平均市价大体持平。仅此一项，盈余就十分可观。
前清时期的旧监狱，囚犯们各自为餐，或者有禁卒强行包饭之事，狱官则一概不问。民国后，改良监狱的呼声高涨，以卫生、秩序、警戒等多方面的关系为借口，狱官开始管理全监囚犯的煮饭事宜。监狱之中，设一极大的炉灶，刚开始时，命杂役主管，以后又命看守主管，再以后则命职员主管，到最后则是由狱官亲自主管。其组织方法是：买卖柴米等事，归狱官一人经理；入厨量和米的成分，及菜中滴油的多少，均由狱官的亲信员役监督指导；砍柴、打水、洗涤等苦力活，则勒令新入狱的囚犯担任；打饭、送饭、分菜等差事，则分派资格老，且对此等事有经验的囚犯去做。俗话说：“无利不起早。”从杂役主管煮饭事宜，到狱官亲自管理煮饭事宜，我们便不难想见其中的利盈。有人曾经作过计算，无论米价贵贱，饭稀饭干，狱官每月从每名囚犯的口中，至少可挖出三四角钱。一般的大监狱，监禁的犯人五六百人之多，仅此克扣囚粮一项，出息就甚为可观。难怪当狱官的人，每月花天酒地，挥霍不已，而没当上狱官的人，则千方百计，挖空心思，争取早日成为一名狱官。
3、分别待遇
在阶级社会中，人是不平等的，即使同进监狱，同为犯人，所犯罪行也一样，人仍旧不平等。在监狱里，所有的囚犯都会被狱官给予分别待遇。
北洋政府时期，政见不定，党祸繁兴，道德日泯，入监的犯人也是五花八门，贫富均有。有钱有势的人入狱时，往往有其亲友预先与狱官接洽妥当，待其一入狱门，便可进一人独居，或数人同居的特别室，床帐等物，均可自带，一切桌椅用具等，亦皆齐备，在监房中，不仅可以读书看报，还可以打牌下棋，饮酒唱歌，身上不带刑具，出入均有自由，来探望的男女客人可以随便到监房中闲坐谈天。如果是此类中的头等房间，还有看守、杂司等专司侍候，这不像是监牢，简直如同住饭店。
如遇到外地客商，在被关押入狱前，来不及托人向狱官打通关节，且与狱中职员无一熟识，那么，狱官虽明知其有钱，也会令其与普通囚犯杂居，并将镣铐送入监房，实施恐吓。然后，再命看守找他说话，告诉他获得优待的办法。该被禁者无论平日何等爱财如命，到了这个时候，也会想尽办法，要其亲友速速送钱来解此燃眉之危。
还有一种情况，其人或为世家子弟，或为原属官吏，入狱后，狱官害怕他们向犯人调查情况，揭露自己的弊端，所以将其另外拘禁一室，名为优待，实际上是隔离。有时，狱官也会对这种犯人施行恐吓，希望他们纳些贿赂，但绝不敢公然向其索要金钱，致使授之以柄。若狱官知其罪行严重，出狱无期时，也会向他们横施欺凌。不过有时狱官也会被此类囚犯挟制，宽以待之无效，严以待之仍无效，搞得狱官狼狈不堪。某县监狱的一位狱官，因被此类囚犯纠缠，竟然在饭菜中投毒将其致死，以泄私愤并杜绝后患。
4、侵蚀工场
监狱中设立工场，是从东西方各国监狱中学来的方法。让囚犯做工，既可以铲除其惰根，又可使其得些余钱，学到些手艺，待将来恢复自由时，还可凭此得到一条谋生之路，无论对国家，对个人，都是一项有利的举措。但始料不及的是，此举又为狱官带来了一条生财之道。
工场之事，在编制完善的监狱中，归第三科职掌。在那些规模较小的监狱中，则由狱官派一名司事主管，或由看守等兼之。由于利之所在，狱官派去主管工场的人必是其心腹。
工场的资本，分为固定、活动两种。固定资本，如机器、工具等；活动资本，如颜料、纱线、竹木原料等。狱官在购买这些物品时，皆选择质量最劣，价格最贱的购进，便在开发票时，却让其开具最高售价，于是便可以少报多，从中渔利。而验收人员也不肯伤害情谊，往往就含糊过去，即使有人故意挑剔，与狱官为难，其目的也只在于分肥，绝无为公家着想的念头。由于原材料既劣且贵，所以监狱中的各种产品也既劣且贵。再加上囚犯们并非熟手，而偷工减料却是其惯技，因此可以想见，监狱中的制成品若放到市上出售，定不会有人过问。
有的时候，监狱工场中的制成品要送给上司验看，或送到制品所展览。狱官对于此种产品，必会千挑万选，若实在选不出来，则或请工艺师亲自制作，或到市场上去购买，如江西省某监狱，将从市上购买来的藤器送到监狱制品所去展览，却忘记撕去其背后的商店牌号，被人发现后，一时传为笑谈。
有些狱官出身于工商界，对于工场可谓内行，所以在其管理的工场中，作业成绩较为可观。但是，其制成品却多为该狱官所得，公家与囚犯连一点盈余都得不到。等到该狱官交卸时，还会将固定资本全部以优易劣，将现款全部易为存货，又将存货加价移交。表面上看，账目清楚，实际上，公家已大亏特亏。怪就怪在接任其职的狱官，虽明知吃亏，却害怕因此而使自己推迟上任，所以往往不敢据实上报。
有些囚犯，因各种原因，不能进入工场工作。狱官便令其干些粗笨的苦力活。干这种苦力活的囚犯，得不到多少赏金，所以被监狱中人称为“空业”。不过做“空业”的囚犯有一种好处，便是可以出狱门，入街市。常有些新囚犯下狱后，不堪幽禁，想出外活动，即设法谋求“空业”的劳役。此种囚犯欲做“空业”，须其家属具切结，店铺具保结，看守具甘结，同狱囚犯具环保结。以上所具四结，每结均需纳费五角至四五元不等，看守与同监囚犯的小账还不在其内。其所交价额的高低，要视其家境情况而定，优则多交，差则少交，并无一定数。具结已毕，费亦交足，看守们便会发给他们一件较新的囚衣，然后带领他们出外工作，或挑水，或修屋，或开垦荒地，每日早出晚归。在外工作的时间内，会亲友，买食物等，均不禁止。此项雇工的收入，皆归狱官自由分配，若照市价，每日应付给其百余文工资，但狱官给予囚犯的，每月最多不过千文。囚犯们虽明知被狱官剥削，但因得到方便之故，也不与其过多计较。
各省监狱工场生产的产品，总数不下四十余种，其中本最轻，利最重者，当属缝纫。因其除去针线、熨斗外，再无甚大资本，若能有一二架旧缝纫机，便可称雄同侪了。缝纫生意，在每年夏季至冬的四五个月中，最为红火，一到此时，狱中便派出跑街的员役，与各成衣店接洽，如市价需一元，则狱价只需九角，以为薄利多销。所得工价，跑街者可得一成，制衣囚犯得二成，剩下的钱，狱官得一半，公家得一半。
监狱工场的产品中，利最轻，本最重者，莫过于毛巾。由于原料一再涨价，很多监狱工场已不再生产毛巾。然而，虽原料较贵，但一到夏天，毛巾亦可以加价出售。所以，狱官在夏季快到时，往往亲自至上海等地，寻找被水渍过而使售价大跌的纱购买回去后，用水漂净再织成毛巾，绝不会被人辨别出来。狱官又命看守带着囚犯，将这些毛巾挑往各乡镇的集市上去叫卖，获利必会大增。这种毛巾入水不久，即无法使用，然而，监狱却绝不会负包退包换之责任，至于名誉、信用问题，更非狱官之所计及。
5、索要监费
对于监或出监的囚犯索要监费，此举在过去的封建时代里，大多是禁卒，差役等私下所为，到了民国时期，则发展成狱官的公开索讨了，且不论囚犯系何等身份，有钱无钱，只要进了监狱，人人都要向狱官尽此义务。
凡囚犯初入监时，需由其亲友出面，将狱官的代表请到茶馆或酒店接洽，个中人谓之“讲公事”。监费的价格，从一二元至一二百元不等，皆视其家产、职业而定。谈好价格后，狱官代表再入内与狱官及有关人等商议，同意后，即命其交款，有当时交清者，也有先交一半，待日后补齐者。这是因其中有一些贫苦人家，纵然只交一二元钱，也须多方筹集，所以对这种人可略为通融。如果某犯人想在监内享受优待，如睡高铺、活镣、免镣及接见亲友不受限制等，则需于例款之外，再加若干，优待项目越多，价格越高。此种款项收到后，狱官可得十分之四，牢头得十分之二，狱中看守们共得十分之三，而同监的犯人亦可分摊余下的十分之一。各监情形虽有不同，但大致如此。