【材料】蒸米凉面200克，鲫鱼2条
【调料】料酒2大匙，盐、姜末、葱花各适量酱油、醋、辣椒油、花椒油各1大匙，老干妈豆豉酱3大匙，香油1小匙，盐、鸡精各适量，葱花、姜末、蒜末、芹菜末各少许
【口味也可这样变】蒸米凉面是四川广元的特产，选用上等大米为原料精心制成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，民间最常见的吃法是：碗内放蒸米凉面、黄瓜丝，加酱油、醋、熟油辣椒、白糖、花椒粉、蒜泥、香油拌匀即可。
【做法】蒸米凉面切片，垫盘底待用。
鲫鱼治净，去头尾、脊骨、腹刺，用水冲净，加入调料A腌渍10分钟，上笼蒸熟，取出晾凉，用手撕成粗条，放在蒸米凉面的碗内。
调料B充分调匀，淋于面碗内即成。