【材料】粗甲草鱼鳞250克，精炼油500克（约耗75克）
【调料】碱、淀粉、盐各适量，花椒粉、辣椒粉各1大匙
【大师一点通】鱼鳞的学名叫鱼鳞硬蛋白，是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，它含有许多的卵磷脂，能够增强记忆力，还能延缓衰老，实在是不可多得的养颜佳品。
【做法】将粗甲草鱼鳞用碱水反复搓洗干净，沥干水分，放盐和淀粉拌匀。
锅内放油，烧至六成热，将鱼鳞放入油内浸炸成金黄色捞出。
花椒粉、辣椒粉、盐拌成椒盐粉，撒在鱼鳞上拌匀，装盘即成。
【聪明换材料】您不仅可用草鱼的鱼鳞做菜，也可用鲤鱼、鳙鱼、青鱼或罗非鱼的鱼鳞来替代草鱼鱼鳞。