【材料】皮30张，莴笋2根，胡萝卜1根，绿豆芽200克，粉丝适量
【调料】醋、辣椒油、芥末油、酱油、香油、花椒粉、盐、味精各适量
【做法】所有蔬菜洗净；莴笋、胡萝卜去皮，切细长丝。
绿豆芽去两头，汆烫一下，晾凉；粉丝汆熟，捞出晾凉，抖散；莴笋丝、胡萝卜丝、绿豆芽和粉丝混合均匀。
盐、酱油、醋、味精、香油、芥末油、辣椒油、花椒粉放入碗内兑成味汁。
春卷皮逐张理伸放在砧板上，将各丝成一字形横放在春卷皮上，从内向外卷成春卷，吃时将春卷立起，灌入一勺味汁即可。
