饮食习惯是一种健康的保证，是一种人生的享受，更是一种时尚的艺术。但是只有做个理智的食尚主义者你才可能吃得清楚，吃得明白，吃得健康！
早餐，健康第一步
或许你有一千个不吃早餐的理由：刚起床，没胃口吃早餐；上班为了赶时间，没空吃早餐；居住地附近没有可口的早餐，自己也没有时间做；自小就没有养成吃早餐的习惯……在你看来，吃早餐和做运动一样，可能是一种习惯，也可能是一种观念，还可能是一种整体生活形态的展现，吃与不吃，都能正常生活，都能保持人体的正常运转。但你可曾意识到，“一日之计在于晨”，健康的一天就是从早餐开始的。
早餐是一个人全天能量和营养的重要来源，一顿营养均衡的早餐，可以恢复体内的葡萄糖含量，能极大地提高人们的学习和思考能力。而不吃早餐却会给身体的健康带来极大的隐患。这话绝不是危言耸听，因为，纵使你有一千个不吃早餐的理由，我也会有一千零一个提醒你养成每天吃早餐的习惯的建议。
你知道不吃早餐的确是危害有多少吗？
1.不吃早餐精力不旺
国外有一种说法：早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。这种说法在中国的姊妹篇则是：早餐好吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。
早晨起来，人的胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏。如果能量得不到及时、全面的补充，上午工作时就会感到注意力不集中、思维迟钝，致使工作效率低下。饥肠辘辘地到了午饭时，人们就难免摄入更多的能量，但如果吃得过饱，中午就会犯困，还影响下午的工作。特别是老年人和有血糖波动的人，如果不吃早餐，会导致整个上午身体所需能量不足，提高低血糖反应发生的风险。而低血糖最大的危害是造成脑细胞缺少能量甚至死亡。
因此，营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。
2.不吃早餐易致身体发胖
不吃早餐会使血液中的糖分降低，而低血糖会促进生长激素的分泌；在中餐和晚餐摄取大量的食物，则会使得生长激素的分泌更旺盛，组织脂肪就会不断增加。如果持续这种生活方式，脂肪也就会持续地蓄积，从而造成肥胖。据说，日本人训练相扑选手的方法就是控制早餐并进行剧烈运动，使其在空腹状态下大量摄取午餐，然后午睡，这样，很容易就使选手的体型胖了起来。
3.不吃早餐衰老速度快
如果不吃早餐，人体平衡膳食的需要就得不到满足，而早上需要的能量便只能以消耗体内的糖元和蛋白质的方式来补充，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，并加速人体的衰老速度。国外有关研究证明，80—90岁老年人长寿的共同点之一，就是每天吃一顿高营养的早餐。
4.不吃早餐易患胆结石
有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，结果发现，这类人群患结石、中风及心肌梗塞等病症的几率要比正常进食早餐的人群高出许多，尤其是结石病。其中最大的原因是，前者夜间丧失的水分和营养素早上没有得到及时补充，长此以往，人体内血黏度增加，引发结石病。
5.不吃早餐易患胃病疾病
在睡眠中，人体的胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐使胃无原料碾磨却依旧运转，长此以往，胃功能将受到严重损伤。营养专家指出：吃好早餐胜于服用消化药。
6．不吃早餐不利于夜间体内产生的废物排出
在三餐定时的情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若长期不吃早餐，可能会造成胃结肠反射作用失调，产生便秘，甚至可能导致更严重的病变。
7．不吃早餐影响身体发育
不吃早餐会影响身体机能的正常发育，尤其是对于青少年。有关专家对9~11岁的健康儿童进行测试，发现吃早餐的儿童反应能力和记忆力较好，应答错误率较低，数学成绩也好于不吃早餐的儿童。因此，专家们建议说，青少年应养成良好的早餐习惯，这对他们的身体、智力发育和健康都起着极其重要的作用。
由此可知，吃早餐是捍卫身体健康的一大保证。但怎样吃早餐才能使身体的受益最大化呢？摄取“黄金早餐”，也有几个原则。
1.早餐品种要丰富
有的人早餐只吃两个鸡蛋，这是不科学的。一个从事中等强度工作的成年男子，早餐要提供全天所需热量的25％～30％，而两个鸡蛋提供的热量，只占应摄入量的18．4％～22％。由于热量供给不足，鸡蛋中的优质蛋白质就会被用来弥补热量，在体内“燃烧”掉，这岂不是很可惜？因此，早餐只吃鸡蛋是不够的。
营养学家指出，早餐不提倡量大，但应该品种丰富。根据自己的不同喜好，早餐可分为3～5种食物，按照“主副搭配、荤素搭配、粗细搭配、多样搭配”的基本原则搭配进食，尽可能做到每天有粮有豆、有肉有菜、有蛋有奶。这样可维持人体的正常代谢功能。营养学家认为，含有蛋白质和复合性碳水化合物的早餐是最好的组合，如一份水果(一个香蕉、苹果或橙子，两个李子或猕猴桃)，原味酸奶和一个全麦面包；或者全麦面包、咸肉及一个西红柿；或者一个煮鸡蛋、全麦面包加一只香蕉，等等。
2.早餐宜热不宜冷
很多人一大早就喝凉果汁或吃凉食物，以此当作早餐。直接饮用冷果汁，虽说可以提供蔬果中的营养成分及帮助清理体内废弃物，但这样做并不科学，因为人的体内的器官永远喜欢温暖的环境，身体温暖，体内微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。所以吃早餐时，千万不要吃凉食物，更不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等冷食。
营养学家告诉人们，早餐热食，可以保护胃气。胃气并不单纯指胃器官的功能，其中还包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨的时候，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时吃喝冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。伤了胃气的同时，也会损伤身体的抵抗力。
3.早餐宜稀不宜干
出于各种原因，很多时候，人们用面包、糕点或饼干来代替早餐。其实，这是一种有失妥当的生活习惯，用“干食”作为早餐会影响体力和脑力，导致身体抵抗力降低，极易患病。
人们经过一夜的睡眠，早晨起床后，胃肠功能尚未由夜间睡眠时的抑制状态恢复到兴奋状态，消化功能相对弱些，食欲也相对差一些。此时若只吃干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，这样就不能满足整个上午人体活动的需要。另外，人在夜间经过呼吸、毛孔、排尿等渠道，会消耗不少水分，清晨时已处于半脱水状态，应及时补充水分。
如果早餐不得不吃面包、馒头、糕点和饼干等“干食”时，最好能边吃边喝些水、豆浆或牛奶之类的液体，这样不仅有利胃肠消化，还能有效预防某些心脑血管疾病突发。
4.早餐应补充维生素
有些人尽管也吃早餐，但却往往有量无质。感觉上虽然吃得很饱，实际上却处于营养饥饿或失调状态。比如糖分及油腻过多的早餐，会使人无法增强精力，昏昏欲睡；而那些用化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食品、用糖精作调料的豆奶等早餐，既不卫生也不果腹，甚至还可能起到致病的副作用。
早餐应该至少满足人体每日所需维生素和叶酸的一半，特别是维生素C和铁。有关研究表明，“肉、肝脏、海带、木耳、菠菜、油菜可满足50岁以下成人每日所需的20毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。”
所以，你纵有一千个不吃早饭的理由，但更有一千零一个必须吃早餐的理由。吃好早餐是过好每一天的根本，是健康人生的保障。
健康习惯小贴士：
不少营养学家分析后认为，与牛奶互补的最佳配伍食物首推蜂蜜。蜂蜜主要含有天然的单糖--左旋糖和右旋糖，这些单糖具有较高的热能，并可被人体直接吸收，可以说，蜂蜜是人体最佳的碳水化合物来源。而牛奶尽管其营养价值较高，但热能低，只饮牛奶不足以维持人体正常的生命活动。因此，蜂蜜与牛奶配伍，能使早餐更富有营养价值。
晚饭少一口，活到九十九
关于一日三餐，古人养生有“莫吃申后饭”的说法。“申”是古代计时用的专门术语，指的是下午五点至七点之间，这句话的意思是说，申时以后，就不要再进食了。
然而，社会发展到今天，午餐作为正餐的传统习惯早已被打破，晚餐取代午餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭。你看，每当夕阳西下，倦鸟归巢的时候，人们挤公交、挤地铁，步履匆匆地赶回家，只为了享受与家人共进晚餐的那温馨一刻。可不是，吃完丰盛的晚餐，一家人说说话，再悠闲地欣赏几个自己喜欢的电视节目，那真叫一个幸福啊！
也有的人很少回家吃饭，下班后就呼朋唤友摆开饭局，大排档、小餐馆、大饭店，处处灯红酒绿，觥筹交错，几个小时下来，吃够了，喝够了，话也说够了，才一个个腆着肚子、晃着身子寻找各自回家的路。
还有的人虽然回家吃饭，却是在晚上八九点钟，甚至十点了才动筷子，等这顿晚饭吃完，已到了听命周公的时候了。
人们日复一日，年复一年地这样生活着，习惯成自然，很少会去想：我这样吃晚饭，对我的健康有益吗？
近年来，高血压、糖尿病、心脑血管病、肝胆疾病等被人们称为“富贵病”的慢性病呈高发趋势，造成这种状况的一个直接原因恰恰就是晚餐的进食习惯。
现代人生活节奏加快，一天里，家人只有在晚饭时间才能碰头，因此格外珍惜这难得的相聚时刻，勤劳的家庭主妇生怕亏了老公，亏了孩子，鸡、鸭、鱼、肉、蛋等好吃的美味摆了一桌子。孰料这些食物多是高蛋白、高脂肪、高能量食物，再加上运动量不足，难免不对日后的身体健康埋下隐患。
因为，一个健康人的胃大约只有拳头大小，如果人们不顾忌胃的承受能力而吃下太多的食物，就会影响胃的消化功能。这就好比往炉子里加了很多煤炭，却没有留下空隙让空气助燃，这必然会阻碍煤的完全燃烧。更重要的是，食物中过量的热量会制造多余的脂肪，这会让人们的心脏和关节都承受过多的负担。
古人生活节奏缓慢，能够做到“莫吃申后饭”，现代人忙忙碌碌，“莫吃申后饭”自然成为了可望而不可及的事。我们不可能做到古人那样的悠闲，但我们却可以改善自己晚餐的质量，养成良好的晚餐习惯。
1.晚餐少吃睡得香
晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。晚餐过饱易做恶梦。饱胀的胃可使胃、肝、胆、胰紧张活动，使相应的大脑细胞处于兴奋状态，而且可扩散至大脑皮质的其它部分，于是恶梦不断，睡眠质量下降。有专家建议，长期失眠、多梦的患者，不妨在晚餐上找找原因，少而精的晚餐或许可以解除失眠、多梦的痛苦。
2.晚餐少吃利减肥
试验表明，每天早上一次摄入2删卡热量的食物，对体重影响不大，而晚上摄入同样的食物，体重就会明显增加。原因是夜晚人体迷走神经兴奋性高于白天，迷走神经兴奋可促使胰岛素大量分泌，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，从而使人发胖。
3.晚餐少吃防硬化
晚餐少吃，可以减少动脉硬化等疾病的发生。道理很简单，入睡后血流减慢，大量血脂容易沉积在血管壁，致使动脉硬化；又会刺激肝脏生成低密度和极低密度脂蛋白，而这两种脂蛋白可促使胆固醇堆积于动脉壁。久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病。此外，晚餐少吃还有助于防癌、防瘤、防夜间猝死等。
凡此种种足以说明，晚餐什么时候吃、应吃多少比吃什么更为重要。民间称“晚饭少一口，活到九十九”，这话是很有道理的。晚餐具体吃多少要依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。最佳状态是吃个半饱，这就是健康长寿的秘诀。
健康习惯小贴士：
健康晚餐三要素：
1.早吃。 晚餐时间最好安排在晚上6点左右，8点以后除喝水外，最好不要再吃任何东西。
2.少吃。晚餐经常摄入过多能力，会引起血胆固醇增高，从而诱发动脉硬化和心脑血管疾病。
3.素吃。晚餐一定要偏素，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入，应以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜。
进餐方式，讲究章法赢健康
关于饮食，明代大医学家李时珍有这样一个精辟的论断，他说：“饮食者，人之命脉也。”古代医书《本草求真》中也有这样的论述：“食物入口……合则腑脏有益，且可祛病卫生；不合……即增病促死。”由此可见，饮食对于养生是极端重要的，而且不仅要饮得有营养，更要食得有章法。章法从何而来？以下一些建议仅供读者参考。
1.注意个人卫生
应特别注意个人卫生，常洗手，勤刷牙，餐后漱口，勿进食被污染的食品，蔬菜水果清洗干净；最好避免合吃的进食方式。合吃的进食方式是不科学、不卫生的。大家合吃，每个人都用沾满自己唾液的筷子或勺子在同食的汤、菜中翻搅，若其中一个人有传染病，非常容易发生交叉感染。许多传染病，比如肝炎、急性胃肠炎、肠伤寒、痢疾等，都是这样传染的。因此，我们应该打破传统的进食习惯，实行分食制，一人一份饭菜，分开吃，这样，可以大大减少胃肠道传染性疾病的发生。
2.进食需要细嚼慢咽
一些人将大碗喝酒、大块吃肉视为豪爽，把吃饭时的“狼吞虎咽”看作痛快，饭桌之上的珍馐美味统统风卷残云、转眼入肚。这种吃法固然很洒脱，但囫囵吞枣的食物在胃肠里消化起来却不怎么痛快。
事实证明，长期用餐“狼吞虎咽”，平均每次用餐仅5分钟左右的话，容易导致食管失去正常蠕动功能，无法推动食物下咽。而当食物在嘴里咀爵得不够充分的时候，自然而然地加重了胃的负担，时间久了很容易造成胃溃疡或胃炎等消化系统的疾病。而且，由于吞咽得过快，油炸爆炒等坚硬食物容易擦伤喉管，鸡、鱼等骨刺不小心也会卡住或噎住喉咙。而细嚼慢咽能够让唾液、消化酶与食物充分融合，以利于营养物质的消化和吸收。
3.忌暴饮食
面对一桌子的美味佳肴，很多人食欲大增、垂涎欲滴，更有人喜欢狂饮暴食，以致弄得终日饱胀。摄入过多的荤腥食物会促使胆汁、消化液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。而高脂肪、高热量的摄入，更容易诱发心脑血管疾病。所以，高血压、高血脂、动脉硬化的患者更要严禁暴饮暴食。
暴饮暴食还会引起严重的消化不良、腹痛或腹泻等疾病。一次饮食过饱的话，可能会发生急性胃扩张，如果抢救不及时，就有生命危险了。
4.忌边看电视边进食