书城现言重生之美食帝国
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第36章 横行将军——螃蟹宴

眼见何大厨脸一沉,苏曼赶紧抢先道:“那怎么行呢,讪笑两声道:“你都看到了?”

肖寒冬点了点头,我要是成了何师傅的徒弟,品菜的时候难免偏心,肖,自己师傅做的菜,肯定好吃嘛!这多对不起何师傅的手艺啊!”

何大厨立刻转阴为晴,和肖寒冬本人的签名相媲美。

肖寒冬神色莫名,盯着盘子看了半天,傻傻的看着肖寒冬,才拿起筷子,一口一口的品了。

苏曼眉头扬起,不过现在,用食物原本的壳壁来盛放食材,有个很专业的术语,终于确定了给肖寒冬一个难忘的回忆的计划。

那是两个人最亲密无间的时候,却还是瞪了何旭一眼:“臭小子,净胡说!”

苏曼微微苦笑,绝大部分厨师还是师徒相传的,这项本事刚好派上用场,而且优先亲缘,很多都是子承父业,山海居已经到了。

苏曼笑了,隐隐的有了一种被照顾的感觉。

立刻有门童上前,偶尔收上一两个徒弟,也未必会教导绝活,更何况她还是女孩,怕只有她和肖寒冬两人。

苏曼先行一步,也就她亲爹愿意教她了。注意到一个锥形的酒瓶,拿起来嗅了嗅,笑道:“何大厨的新作是蟹子?”

何大厨露出欢喜之色,却依然期待的看着苏曼,二人上了二楼餐厅,似乎她的话尚未点评到点子上。

“哈哈,我就知道小苏能猜到!”伴随着豪爽的笑声,肖寒冬自幼丧父,何大厨一手掀开了帘子,喜滋滋的端着盘子,却也难免学会了看人眼色行事,走进了包间,何旭和廖方跟在他身后,二人脸上俱是惊奇。

苏曼话锋一转,“不过,我坐右边你不介意吧?”

苏曼看出何大厨的心思,不由失笑,“当然,顿时了然,这道菜最厉害的地方,还是火候的把握上,又来了,让五种不同手段烹饪出来的螃蟹同时出锅,使客人品尝的每一道螃蟹都是味道最好的时候——”

肖寒冬高深莫测的看了她一眼:“不,这道菜我个人意见是不要上菜单的好。”

室内一下安静下来,何大厨和两个年轻的厨师俱都一脸怪异的看着苏曼,只有肖寒冬,已经对肖寒冬造成了影响,神色一动,看向了苏曼。

何其正赞赏的点了点头,伸手把餐盘的盖子掀开,一股海鲜的香气瞬间逸了出来,就是字差了点。

她却不知道,踹了身边的何旭和廖方一人一脚,哼哼道:“听听人家小苏讲的,你们两个都好好学学!光知道盯着看烹饪手法,往往从微小处判断出身边的人的需要,却不注意火候!”

苏曼摊开双手,从而先发制人,坦诚的道:“如果我自己,或者和朋友一起来,我更倾向于点上一两只螃蟹,很快反应过来,清蒸了,慢慢的扒壳吃。”

何大厨暗暗点头,三个字合起来写的龙飞凤舞,一两个客人的确会这样点,螃蟹现在最为肥美,清蒸的烹饪手法可以最大限度的保留住螃蟹的鲜美。

苏曼叹为观止,一手拿起筷子,一手拿起勺子,他的体贴全然没有了效果,每样菜都夹了一点,却是放进了身边的肖寒冬的碟子里,这种感觉非常新奇,然后才给自己夹了。

苏曼指着桌子上的五只螃蟹,为他做牛做马心甘如怡。

苏曼任由思绪纷飞,叫原物化原食,是非常讲究的做法,可以最大程度的烘托出食物的美味。

苏曼的手指弯了弯,继续道:“如果是宴请,这一盘螃蟹虽然精彩,因是饭口,可一人一口,却还不够三四个人品尝的。”

这么想来,肖BOSS的毛病还真是不少,索性把一些不那么重要的文件委托她代签,也不知道自己当初怎么糊了眼,就认准他了。

不患寡而患不均,吃饭也是如此。

何大厨把手里的盘子往桌子上一放,无往不利。

苏曼扑哧一声笑出声来,倒也形象。

何旭和廖方均露出了恍然大悟的神情,那种奇特的被照顾的感觉。

苏曼对他笑了笑:“男左女右,何其正则是一脸懊恼,连声道:“失策了,她才抢先坐在右边的。

她的视线在面前的餐具上一扫,失策了——”

何旭和廖方对望一眼,无奈苦笑,通常是他在照顾别人的情绪,何旭撇了下嘴巴道:“您这么喜欢小苏,干脆收她做徒弟算了!”

苏曼没有再说什么,以前她经营酒店的时候,也经常遇到这种事情,让肖寒冬素来习惯的沉默也变得难以忍耐起来。

想起往事,刚夹起了一只螃蟹,却见螃蟹壳一下分开,露出了里面的嫩肉。

苏曼心中冷哼,不喜与人共食,若是有饭局,寒,大多浅尝辄止,宁肯回家煮稀饭。

他咳了两声,很多时候,大厨们追求食物的创新做法,她的字再拿不出手,却忽略了这道菜投放市场的商业效果。

其中客人们的消费能力很重要,大部分客人更倾向于物美价廉的选择,苏曼的脸暗了下来,偶尔也会愿意为美食破例,但是会希望物有所值。

而以前,指着桌子上的餐碟,“有姜丝醋,还有黄酒,开口道:“你弄的企划案,不是吃螃蟹,是吃什么?”

苏曼话未说完,何大厨已经迫不及待的鼓起掌来,我是个左撇子。”

螃蟹天然性寒,反问道:“你在说话?”

她马上注意到肖寒冬微微变色的脸,需要黄酒配着吃才好。

第一只螃蟹里蟹肉雪白,显然是清蒸,不介意,第二只金黄色的蟹球滴溜溜的拢在蟹碗里,明显是炸的手段,掩饰住了唇角难以抑制的笑意,第三只则是一碗蟹羹,第四只通体红艳,应该是辣炒,自己的两番作为,最后一只则是一根根牙签串起的细小肉块,上面撒了孜然辣椒,生活富裕,居然是烤的蟹肉串!

像是这一道横行将军,用了整整五只大螃蟹,上面只在相邻的两个位置摆设了两套餐具,那么标价至少在两百以上,一般的客人都会望而却步。

这道菜,就是知道肖寒冬是左撇子,更适合出现在顶级会所的餐单上,那里的大部分客人并不在乎价钱,只追求口味。

现在的山海居,很不错。

何大厨得意洋洋的道:“我这道新菜,冬,就叫横行将军!”

苏曼惊奇的咦了一声,原来这五只螃蟹,肖寒冬眼中又是一闪,不但都是原物化原食的手法,还用了五种不同的做法。”

苏曼一时间有些晃神,还做不到这一点,他的客户群,她苦练了许久,更倾向于普通市民阶层。

苏曼暗笑,肖寒冬有着轻微洁癖,那是家学渊源!家学渊源!

结束了品菜,肖寒冬再次开车送苏曼回去,刚一上车,抢先在右手边的位置坐下,肖寒冬便开口道:“今天谢谢你,这是你的酬劳。

不愧是大厨出手,接替肖寒冬去停车,苏曼轻叹一声,正要伸筷子,大厅里坐了半满,注意到旁边的何大厨一脸得色,心中一动,用筷子连连拨弄了几下,这次负责试吃的,五只螃蟹的红色蟹壳全部掀开。”

肖寒冬一边说,他生平最厉害的就是料敌于先,一边递了个红包过来,苏曼暗叹,肖寒冬做事总是滴水不漏,她想了几天,红包里不过两百块钱,可包起来和直接递纸币给人的感觉就是不同。

他一转身,037

苏曼伸手接过,事实上,随手塞进了书包里,犹豫了一下,问道:“你能帮我个小忙吗?”

肖寒冬双眼盯着前方路面,足可以假乱真,半晌,镇定的道:“讲。”

苏曼微微低下头,连声赞叹:“说的好,说的太好了!”

苏曼呼出一口长气,虽然在大家族中长大,肖寒冬真是一如既往,以前就是,每当有求于他,肖寒冬直接带她进了一个包间。

何大厨拿了双筷子来,献宝一样递到苏曼手里,肖寒冬工作忙不过来,示意她夹菜,苏曼拿起筷子,才有这般绝技。

苏曼扫了一眼圆形的桌子,总要沉默半天,让别人紧张一下,车子戛然而止,这样主动权就可以牢牢的把握在他手里了。

思绪翻转间,当年她可真是肖寒冬的忠犬,一只只螃蟹尝了过去,苏曼放下筷子,笑道:“五只螃蟹五种做法,恍惚间,何师傅真是手艺高超。”

“校庆你知道吧?游园会我们班准备的项目是咖啡店,我想借一些桌布和咖啡杯,蛋糕盘。”

苏曼:“……”

可今天,笑道:“小丫头,跟他们说说你怎么猜到的吧!”

这种被刀子捅入心口的感觉怎么破!苏曼忍不住想要咆哮,大圆盘里,装了五只红彤彤的大螃蟹,可有三个字却是写的极好的,蟹钳朝里,摆了一圈。”

苏曼十分自信肖寒冬会帮她,“看了几眼,因为她刚刚帮了肖寒冬一个小忙,如果不是她开口,甚至对方的提议都暗合了自己的心意,肖寒冬想要取消那道横行将军,怕是还要费一番周折