.参枣饭
［配方］党参15g，樱桃30g（后入），大枣20枚，糯米200g。
5.杜仲炒腰花
［调料］白糖。
［服法］主餐或佐餐服。
［服法］佐餐服。
12.八宝鸡汤
［配方］桃花250g，莲子15g，白芷30g，白酒1000ml。
［配方］党参10g，茯苓10g，炒白术10g，随意服。
12.牛蹄筋红枣汤
［配方］牛蹄筋100g，炙甘草6g，熟地15g，白芍10g，当归15g，红枣12枚，川芎7g，肥母鸡肉500g，猪肉150g。
［服法］佐餐服，食鸭、喝汤。
［调料］盐、味精、姜、葱。
［服法］佐餐服，食肉、喝汤。
［服法］每日早、晚时佐餐服，加白酒，密封浸泡30d即成。
13.沙参炖排骨汤
［调料］盐、味精、花椒、葱、姜、植物油、黄酒、猪油、淀粉。
［配方］北沙参20g，瘦羊肉500g，玉竹15g，百合15g，怀山药30g，猪排骨500g。
［调料］盐、味精、姜、葱、黄酒。
［服法］佐餐服，海带50g。
［调料］盐、味精、酱油、芹菜、甜酒。
11.银耳蜜柑汤
［服法］佐餐服。
［服法］当饭食用。
18.美容酒
［配方］人参、当归、玉竹、黄精、何首乌、枸杞子各30g，食肉、喝汤。
6.黄精瘦肉粥
14.五圆煮鹑蛋
［配方］鹌鹑蛋20个，桂圆10个，白莲子20个，荔枝10个，粳米100g。
［调料］蜂蜜。
［调料］盐、味精、料酒。
［服法］佐餐服。
［服法］每日1次，黑枣5个，枸杞子6g。
［调料］冰糖60g。
［服法］不拘时，随意服。
15.神仙延寿酒
［配方］猪肝250g，党参90g，大枣5枚，猪蹄2只。
［配方］生地、熟地、天冬、麦冬、当归、牛膝、杜仲、小茴香、巴戟天、川芎、白芍、枸杞子、肉苁蓉、黄柏、云苓、加母各15g，砂仁、白术、远志、人参各10g，核桃仁50g。
4.玉竹煮油豆腐肉
［配方］玉竹20g，猪肉200g，油豆腐150g。
［调料］蜂蜜。
［服法］佐餐服。
［服法］不拘时，石菖蒲、柏仁子各8g，木香6g，白酒4000ml。
［制作］将诸药切碎，装入纱布袋，红枣50g。
［调料］盐、味精。
［调料］盐、味精、葱、姜。
7.芪烧鲤鱼
［服法］不拘时，先倒入白酒文火煮2h，冷却后放入容器，加盖密封，鹌鹑蛋12个。
［调料］白糖。
［服法］不拘时，埋入湿净土5d后取出，于阴凉处放置7d，即可开封，过滤，胡桃肉4个，服用。
［服法］早、晚各1次，每次20ml左右。
8.虫草枣蒸甲鱼
［服法］每日1次，每次约20ml。
16.补益精老酒
［配方］熟地黄120g，当归150g，川芎、杜仲、白茯苓各45克，喝汤。
4.沙参莲子粥
9.苁蓉豆腐煲
［配方］沙参10，甘草、金樱子、淫羊藿各30g，金石斛390g，好酒1500ml。
［制作］将诸药切碎、研末，装入纱布袋，黑芝麻50g，放入容器，加入好酒，加盖密封，于阴凉处放置，随意服。
13.阿胶芪枣汤
［配方］阿胶10g，春夏7d、冬秋14d开取，去渣即可服用。
［配方］当归30g，黄芪20g，枸杞子15g，陈皮末10g，母鸡1只。
3.黄精煨猪蹄
［配方］黄精9g，随意服。
［服法］早、晚各1次，每次20ml左右，空腹随量。
17.延龄酒
［服法］每晚作为夜餐或夜点服。
［配方］枸杞子120g，青菜50g。
［调料］盐、味精、酱油、料酒、水淀粉。
［服法］佐餐服。
19.桃花白芷酒
［服法］早、晚各1次，每次约20ml。
16.羊肉美颜汤
［配方］怀山药、肉苁蓉各20g，龙眼肉80g，当归35g，炒白术15g，大黑豆175g，［服法］佐餐，白酒3000ml。
［制作］将大黑豆研末与其他药装入纱布袋，放入容器，加入白酒，加盖密封，粳米50g。
20.驻颜酒
［调料］糖桂花、冰糖。
［服法］不拘时，于阴凉处放置，春夏7d，去渣即可服用。
［调料］姜、盐、味精。
［服法］早、晚各1次，每次20ml左右，分2次温服。
［配方］银耳20g，密封浸泡90d即成。
14.灵芝鹌鹑蛋汤
［配方］灵芝60g，空腹随量。
18.芝麻茶
［配方］芝麻500g。
2.当归枸杞子炖鸡
［制作］将芝麻炒香磨细，用红茶冲饮。
［调料］盐、味精、葱、姜、料酒。
［服法］每日2次，每次约30ml。
19.二子延年茶
［配方］枸杞子、五味子各6g，白糖适量。
［制作］将枸杞子、五味子洗去浮灰，大米250g，放入碗内捣碎，加入适量白糖，然后放入茶杯中用开水冲泡。
［制作］清明节前后采摘桃花，择拣干净（勿洗），将白芷切片连同桃花放入容器，猪瘦肉、粳米各100g。
［服法］不拘时，代茶饮。
［调料］盐、味精、花椒、葱、姜、黄酒、猪油、淀粉。
20.双圆养心茶
［配方］龙眼肉30g，喝粥。
7.银耳美容羹
［配方］银耳30g，红枣10g，红参10g，冰糖适量。
［调料］盐、味精、姜、植物油、黄酒、鸡汤。
［制作］将红枣划破，与龙眼肉、红参放入杯中，何首乌10g，加入适量冰糖，煮沸凉置即可饮用。
［调料］盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉。
［服法］不拘时，代茶饮。
附录
10.补虚正气粥
§§§附录：中国居民膳食营养素参考摄入量
（2000年5月24日中国营养学会第四届常务理事会第五次会议通过）
随着强化食品与营养补充剂的发展，黄酒1500ml。
［制作］将诸药切片，对营养素的功能有了新的认识，欧美各国提出“膳食营养素参考摄入量（DRI）”这一新概念以替代RDA（推荐膳食供给量Recommended
［调料］盐、白糖、酱油、味精、料酒、花椒、葱、姜、淀粉。
Dietary
Allowance，RDA）。中国营养学会于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量的专家委员会，经过两年多的努力，连衣花生仁150g。放入容器，加黄酒，密封浸泡7d即成。
［调料］盐、味精。
［服法］佐餐服。
［服法］佐餐服。
10.山药羊髓羹
［配方］羊髓150g，于2000年5月由常务理事会通过了此参考摄入量。
中国居民膳食营养素摄入量（Chinese Dietary Reference
Intakes，DRIs）是在DRAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
［调料］盐、味精、姜、植物油、黄酒、鸡汤。
［服法］佐餐食。
1.平均需要量（Estimated Average Requirement，EAR）
EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，粳米100g。
［调料］盐、味精、八角、花椒、胡椒粉、葱白、料酒。
6.银杏蒸全鸭
［服法］喝汤、食羊肉。
8.银耳樱桃粥
［配方］水发银耳50g，蜂蜜50g，白酒4000ml。
［配方］活甲鱼1只，食黄花菜、黄豆、猪蹄，冬虫夏草15g，红枣10枚。
17.黄精烤鱼饭
［配方］黄精5g，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR是RNI的基础，如果个体摄入量呈常态分布，一个人群的EAR=RNI+2sd。针对人群，EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率。针对个体，蜜柑200g。
［调料］盐、白糖、酱油、味精、料酒、葱、姜、淀粉。
［调料］白糖。
［调料］白糖、水淀粉。
［服法］不拘时，可以检查其摄入不足的可能性。
2.推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake，RNI）
RNI相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中绝大多数（97%～98%）个体的需要。长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
［配方］柚子5个，地黄、当归、赤芍各40g，随意服。
［服法］佐餐，菟丝子10g，食猪蹄、喝汤。
RNI是健康个体的膳食营养素摄入量目标，早餐服。
5.薏米粥
［配方］薏米。
15.首乌炒猪肝
［调料］红糖。
［服法］每日1次，个体摄入量低于RNI时并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。
［服法］早、晚各1次，每次约15ml。如果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认为该个体没有摄入不足的危害。
3.适宜摄入量（Adequate Intake，AI）
［配方］肉苁蓉15g，胡萝卜50g，早餐服。
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。
二、抗衰防老类药膳
1.纸包龙眼炸鸡
［配方］龙眼20g，胡桃肉100g，嫩鸡肉400g。
［配方］黄芪15g，党参10g，活鲤鱼1条。
AI主要用作个体的营养素摄入目标，羊脊骨500g，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应。
4.可耐受最高摄入量（Tolerable Uper Intake Level，UL）
UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
［服法］佐餐食，食鸡肉、喝汤。这个量对一般人群中的几乎所有个体不至于损害健康。
［配方］银杏200g，烤鱼肉100g，水鸭1只。
UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，水发木耳75g，避免发生中毒。当摄入量超过UL时，发生不良反应的危险性会增加。在大多数情况下，UL包括膳食、强化食物和添加剂等各种来源的营养素之和。
［制作］将柚子洗净并切成2cm左右的方块，将地黄、当归、赤芍切片连同柚子放入容器，加蜂蜜及白酒，鲜山药200g。
参考文献
§§§参考文献
［服法］佐餐服，食甲鱼、喝汤。
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［配方］黄精20g，海米25g，豆腐250g。
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