【厨室机密】 牛油果寿司
【材料】
白米、糯米适量，盐、砂糖、醋适量，牛油果半个，海苔1片
【做法】
寿司醋制作盐、砂糖、醋按 1∶5∶10的比例调和均匀，放入锅中加热，晾凉即可。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
司饭制作
1.以10∶1的比例取白米和糯米，淘洗后煮熟。用水量为1杯米对1 杯水，若超过5杯米则减少最后1杯水之1/5水量。
2.米饭放凉后放入寿司醋拌匀。米饭与寿司醋的比例为1杯米放两大勺寿司醋。寿司饭若有剩余，用干净湿笼布盖住保存即可。寿司制作寿司饭分成分量相等的几份，用湿润的笼布包住再用手捏成长方体，放上切成薄片的牛油果，再用剪成细长条状的海苔固定即可。食用时佐芥末和酱油。
【Tips】
捏饭团的时候笼布一定要湿润才不会黏住米饭。海苔沾点水即可黏合固定。
【美味关系】 寿司之神
【短评】 无论是处理生鲜还是制作寿司的动作都如行云流水，令人着迷。 【摘录】 爱自己的工作，一生投入其中。