【厨室机密】 云朵Pancake 分量3个
【材料】
鸡蛋2个，牛奶100毫升，低筋面粉40克，香草粉半小勺，砂糖15克，盐少许，柠檬汁几滴，黄油或其他食用油适量
【做法】
1.蛋白与蛋黄分离，蛋白混合砂糖和盐，用电动打蛋器打至湿性发泡。
2.蛋黄用手动打蛋器或电动打蛋器打散，加入过筛的面粉和香草 粉，再加入牛奶和柠檬汁，用手动或电动打蛋器搅拌均匀。
3.加入打发的蛋白，用橡皮刮刀自下往上快速翻拌均匀。
4.锅内刷一层均匀的油，倒入面糊约1厘米厚，均匀的小火煎至定型，小心翻面再煎半分钟即可。
【美味关系】：喜宝
【短评】：亦舒的小说，苏芙喱是里面女主角拿手的甜点。云朵Pa ncake则是我一次做苏芙喱时的灵感，它的味道很像苏芙喱，【做法】却非常简单，也不用像做苏芙喱那么小心翼翼，担心其塌陷。 【摘录】 我转头说：“我做一个苏芙喱给你吃。”“你会得做苏芙喱？”他惊异。 我微笑地点点头，“最好的。瞧我的手艺。”