同时05年通过企业的经营，包括企业的信誉，我们的品质安全，最后得到了奥组委的认可，我们正式成为中国乳品行业，也是中国食品行业唯一的一家奥运会赞助商。事后很多媒体也在评价，说伊利集团能够在出现危机，并且很好的掌控当时的局面，渡过危机，这种能力当时也评价说这是伊利集团的领导力，我感觉这个评价只是表面、表象。包括在去年参加北大的创新论坛的时候，当时一个朋友也提出了一个问题，说伊利集团未来你清楚不清楚什么时候还会摔跟头？当时引起大家的一片笑声。这个问题可能对不仅是伊利集团，对中国的很多企业来说，可能都会面临这样的问题。对所有的中国企业，我认为目前仍然是一个发展的初级阶段，因为中国的市场环境非常好，机遇也非常好，尤其对中国的乳业来说。在世界上，在西方国家，乳品的消费量是70—80公斤，这是一年的人均消费量。在发达国家，人均是200—300公斤，中国目前经过这几年的发展，就是说有了很大的进步，由过去的8公斤左右发展到现在的13、14公斤，这个发展也非常不均衡，在一些发达城市，比如北京、上海这些城市人均三四十公斤，有的省市，比如湖南等等人均只有一公斤，有了这么大的潜力，对中国的乳品企业来说，可以说是有一个非常好的机遇。
这几年整个行业的发展以20—30%的速度成长。在这个过程中，由于有了一个大的市场环境，这几年中国的乳品行业，大家在发展过程中也出现了很多浮躁，大家都在比速度，甚至都在评成长冠军，这样就造成很多企业忽视了内部管理，在成长过程中留下了很多隐患，企业的内部管理非常薄弱。中国的企业在过去由于只是追求速度而忽视了管理，出现了很多问题，这种例子也有很多，也有很多深刻的教训。
作为中国乳品行业的龙头企业，我们伊利集团从去年开始提倡在行业内全面推动管理，同时我们也在拓展二三线市场，因为现在的乳品都集中在北京、上海这些城市，因为人均消费量高，消费潜力大，大家把主要的精力投入都集中在这些城市，这就造成整个行业恶性竞争，价格战，包括投入失衡，说伊利集团投一千万，第二名第三名跟着都有800万、1000万的投入，这样不仅造成企业间的恶性竞争，对整个乳品行业也是一个危害，真正的消费者还没有受到影响。
从去年开始我们在行业内率先开始进入二三线市场，通过伊利集团去开拓这个市场，大家过去怕有风险不敢做，伊利集团做了以后很多行业内的企业也跟着开拓二三线市场，这样就形成了一个力量，因为光靠我们一家也做不好。大家集中一起做的时候，更多消费者通过企业的宣传拉动，了解了乳品对消费者身体健康的重要性，整个对市场的开拓，包括市场的发展，起到了极大的促进作用。
通过行业的领导企业的带动作用，去年整个乳品企业都有很好的发展，都有了一个很好的收益。我们成为奥运会赞助商之后，对伊利我们也提出一个口号，叫为梦想创造可能。因为中国的消费者只有有了一个健康的体魄，才有实现梦想的可能，所以今天的主题其中也有一个词是梦想。我感觉伊利正在帮助中国的消费者实现他的梦想。伊利在为中国的消费者提供最优质的产品，所以在今天的会上我也给大家带来了两款伊犁的产品。一款是LGG产品。还有一款是专门为奥运会打造的伊利的纯牛奶。同时我们也在积极推动乳业的发展，带动整个国家的农业产业化步伐。我们每年为奶农要发放几十亿的奶款，包括给农民发放了几十亿的购牛的贷款，同时在其他的社会公益事业上大力投入，我想在中国乳业，包括中国的企业面对的市场机会，快速成长的过程中，可能我们更重要的是需要把握危机，防范危机、防范风险的能力，尤其是战略性危机和风险的能力。
在这个基础上，我们找到企业发展和速度之间的一个有效的平衡点，这样企业才能健康、良性的发展。所以我真诚希望我们今天所有的在座的各位企业家，你们的企业也能够健康、良性的发展，谢谢大家。
▲张宝全：商业地产最佳赢利模式
张宝全：今典集团董事长
1974年，高中毕业下乡插队。1975年，回镇江做木匠；
1976年，到杭州某部队参军，并被调往电影组放映电影；
1984年，参加对越自卫反击战任战地记者。其间加入中国作协，并出版了报告文学《强兵强将》、中篇小说《啊，哈雷》等作品；
1988年，从军队转业到镇江电视台任编导；
1989年，进入北京电影学院导演系学习；
1992年，下海创业进入房地产行业，并在随后创建了今典集团；
2001年，当选“中国房地产风云人物”；
2002年，开办全国第一个民营美术馆—今日美术馆；
2003年，苹果社区售楼处作为中国最大的单件艺术品入选中国美术双年展的外围展；
2004年，进入EVD产业，与北京阜国数字技术有限公司合资成立北京今典环球数字技术有限公司并成为EVD最大投资人；
2005年11月，启动中国第一条民营数字院线——时代华夏院线；
2006年，组织力量研发出我国第一款具有自主知识产权的数字电影播放机——蒙太奇系列数字电影播放机。
【演讲背景】2005南京钟山房地产论坛9月15日在江苏省南京市举行。
大家好，非常高兴有这个机会进行交流，今天我想讲一下企业制造和企业营销。今天我们吃饭的时候，陈总跟我讲，在去年上海住交会看见我们的苹果展位，在我们苹果展位上拿我们的苹果。去年在郑州的时候也有一个人跟我说过，1993年我们在深圳住交会做了一个用苹果做的房子，不知道在座有多少人去过，我想凡是1993年去过住交会的一定会记住用苹果做的现代建筑的装置。我想通过苹果这么一个装置，可能把苹果这个概念带出去。我想最近大家可能最感兴趣的，或者大家说的最多的可能就是超级女生了，超级女生就是最典型的企业制造和企业营销。因为最终能造出几个明星谁也不知道，完全通过主体和客体，在体验的过程中把我们的星给造出来了。我们的主办者在这个制造的过程中卖的很好，不仅是把星造出来了，这个星将来可以做很多唱片和很多东西以外，在营销的过程中他也有很多的利。这和我们现在进入一个信息化的数字时代，或者进入了一个个性化的时代有很大的关系，也就是说当人均收入水平超过一千美金的时候，我们消费已经从唯物开始从唯性转移，已经不是一个功能的消费，可能是一种情绪或者情感的消费，或者是另外一种精神的消费。
我想讲讲我们商业房地产。我觉得现在中国商业地产营造有很多问题，我们的消费已经转移了，或者说我们已经进入了体验商业的时代，但是我们的制造恐怕还远远没有跟上，还没有像超级女生那样用主体和客体进行互动，来完善我们的产品，或者说满足我们的需求，或者发泄我们的需求。不要说北京，我觉得去年的时候有过好几个大型商业项目，非常隆重地被推出来，也花了很多广告费，也做了很多东西。但是后来好象悄无声息地下去了。我个人认为，不仅在北京，也包括在全国，更在南京，传统类型的商业现在已经过剩了，问题是我们发现了没有。比如在现代文明的进程中，我们很多供应，用文明的标准标准化，我们的商业也进入了标准化。以前我们的商业可能是百货公司，百货公司里什么都有，我觉得它主要是通过多和有来满足部门的需要，包括满足消费者掏最少的钱来这里什么都可以买得到的，不需要到处跑。但是在现代化的过程中，比如说生活的需求里，我们的快餐有肯德基、麦当劳等等，也就是说这些东西，不管住在城市里任何一个角落，你所享受到的都是一种标准化文明的供应，在任何地方你能见到肯德基，包括进去以后能见到的他的产品，包括标识与环境文化都是一样的。这时候我们就说我们剩下的是什么？剩下的完全就是个性化的商业。我们以前去买东西，可能50%以上是一种功能的需要，因为天冷了可能我要去买件衣服这样的动机占了50%，后来过年、过节了要买件新衣服，或者送人一个什么东西，在这样的动机占了50%以上。今天我个人认为我们的商业消费是你去看看，或者说你去逛逛街也就是这种体验已经成为了50%以上的需求，这就是我们所面临的一个前提。但是我们制造是否达到这样一个份，我觉得可能没有，这样的后果我觉得可能会在去年下半年，包括今年一直到明年，会在中国所有的城市，会显现出来。在今天当个性化消费的时候，我们通过业态的调整已经不能适应和满足，比如说我们如果再把一个麦当劳或者电影院放在一起，卖衣服、卖鞋子放在一起，可能不是我们今天消费的需求和需要。
在这个过程中，首先要解决的就是满足一种多元化的、多样化的、个性化的商业需要，个性化的前提就是多样化，就是千人千面。这个千人千面是业态的千人千面还是形式的千人千面？我觉得个性化内容里面，我们的商品做到继续形态或者业态不会改变，不会有一千个一万个，甚至于更多，通过这样的东西满足我们的需求不可能的，剩下的就是我们供应的形式，这种形式满足了就满足了消费体验。比如有的时候去一个地方，之所以冲动，之所以买了很多东西，大部分是体验消费，不是功能消费，或者你想保留对这个地方的一种记忆，买一样东西，也许有可能当你买回去以后就不存在了。企业要源于根本，企业究竟是什么？字典上解释叫独特的感觉记忆。同样一个东西，给人家不同的感觉，我想在中国这么多营销里面，超级女生就是一个非常独特的营销，给你所有的感觉是不可替代的。所以我想在中国如何进行企业制造，这可能是我们在商业房地产里面非常重要的问题，这个问题不解决好我们还是在传统的框架里。企业就是两个元素，就是人文与自然。这两个东西能给我们带来一种精神层面的兴奋和精神层面的记忆。你在家里可以有咖啡，也可以有红酒，你为什么愿意花更多的钱到酒吧消费呢？这就是今天我们体验消费者最典型的表现。
我们现在有很多商业在营造街心，我个人认为我们对建筑本身要求要清楚。以前我们发现的街都是在时间里生长出来的空间，这种时间里面沉淀的特色包含了不同时代里人文特色，这就是不同的人文元素，这些元素都是在今天的企业商业里能够引起我们兴奋的东西。上海石库门就是满足了经济企业的需要，用30年代城市历史人文的记忆，融入到现代商业里，你到这条街消费的时候，看这条街已经成为你到这个地方来很重要的原因。比如你到上海，都会问你去过新天地没有，或者去过石库门没有。在不同的建筑立面，不同的环境下，我们喝的咖啡给你的感觉一定是不一样的，这就是今天商业的本质。北京有一个项目最典型，我记得去年上半年关门，最起码花了六、七千万广告费但是没有成功，当时出来的时候就是一个非常传统的，通过业态的构建，或者把业态形式的构建达到企业的效果或者个性化的效果，这点我认为可能性不是非常大。
之所以是时间里面生长的空间，我们今天很多商业街一个风格、一种材料、一种语言，不管多长，这条街毫无体验价值可言。当你从头开始的时候，你已经知道一直到最后能给你的材料的质感风格都是一样的，这点我们要关注。我们在商业街设计过程中，我认为如何体验营造，可能是最终体现商业街很重要的前提。
北京包括很著名的商业街，但是我看了很多这个街注定要失败，街的本质是什么？我认为街对商业而言本质就是规划人流，你怎么把人规划上去，我们今天制造的商业街是没有规划上去的。比如35米以上宽的街面，中间有汽车走，有自行车走，这不是街。我个人认为一条好的街宽度尽量在6——12米，我既能够站在街上看到那边，也能消费这边，同时两边人流形成一个整体消费人流，同时也能兼顾到两面的商业消费，这可能是我们在规划街的过程中是第二个要关注到的。
另外我们非常关注铺。我们现在很多商业地产也打出铺的概念，铺和铺位是两个概念，我们现在往往在造铺位而没有造铺。中国传统的商街铺都很小，但是效率很高，为什么？那条街就是他的交易场所，他不需要把人引进他铺子里面来交易。比如我们看见卖烧饼、油条，当你在街上走的时候尽管铺子很小，但是交易量非常大，所以是最挣钱的。在今天的商业里面，我觉得北京这种商铺大约不足5%，大部分是传统的商业，这样的传统商业建筑已经不能满足我们今天企业商业需求和需要。所以我觉得这是将来中国城市建设发展过程中最大的问题，传统的铺是前店后厂，后面做成一个加工厂，前面这点是他真正销售的链，尽管很小，但是效率非常高。我们在建造商业街的时候是在造铺还是在造铺位，北京有好几个传统大商业，之所以我认为一定失败，就是尽管挂着很多时尚的元素，甚至把体验商业元素全部用在所有的广告里，但是商业本质不是体验商业这个铺。这种铺我认为最典型的是传统商业的代表，小商品批发市场等等完全是为了卖货，而不是卖体验。所以这点我觉得可能是在我们商业街道中一个街和铺，所以我觉得这些铺南方相对好一点，南方建筑规范里面不像北方要求这么高，北方建筑的竞争一定会比南方大。竞争过大就失去了铺的性质，也变成了一个大的传统商业合资。南方的商业地产里要比北方好的多，这点和南方的街道的东西自然条件的要求不同有关。