·顾客类型
销售人员就如何鉴别和适应不同类型的顾客的要求受到训练。这一点非常重要。如果销售人员能懂得如何接待这些顾客，使他们感到满意，将大大提高店铺的销售额。
·顾客选购标准
销售人员应当学习如何发现顾客的选购标准，以及如何对他们的要求作出反应。
培训的内容有哪些
1．兼职人员
人员短缺是店铺常面临的问题，通常店铺在尖峰时段（来客数量多的时段）都会雇用兼职人员，以缓和人力的不足，而且兼职人员的费用也相对较低，再者，兼职人员也是日后专职人员的最佳人选。
兼职人员的工作内容为实务性的操作，故培训时间较短，时间为2、3小时即可，课程内容包含：标价机的使用，补货时应注意的基本事项以及基本的清洁管理概念。
2． 门市职员
门市职员除学习实务操作外，还须学习一些观念性的课程，时间以20～28小时较为适当。
课程内容应涵盖以下内容：
（1）经营理念（时间：1.5～2小时）。
商店运作顺畅，必要条件是经营者与员工的经营理念必须一致。因此，经营者在店职员训练时，应将经营理念导入课程中。
（2）顾客应对技巧（时间：1.5～2小时）。
有技巧且适时与顾客应对，是与顾客建立感情最佳的方法，其内容可涵盖各种常用礼貌用语应用时机、仪态、顾客抱怨处理、促销技巧等。
（3）设备的操作、维护及清洁（时间约3～4小时）。
一般生产经营设备是指冷冻碳酸饮料机、汽水机、冷气机、冷冻冷藏冰箱、招牌、照明设备等直接或间接与销售有关的设备，教导门市职员正确的使用方法，并经常做一些基本的清洁及维护，可延长其寿命。
（4）收银机的操作、维护及简易故障排除（时间3、4小时）。
操作收银机要求速度要快，误打率为零，并熟悉其各项功能。对于不曾操作收银机的新进人员，应将此课程列入首要的训练。
（5）商品陈列技巧（时间：2~3小时）。
商品陈列技巧直接影响到商品回转率，经营必者须灌输店职员商品陈列的观念，如：商品陈列的目的及原则，各类商品最佳的陈列位置等。
（6）店头安全管理（时间：2~3小时）。
经营者必须提高员工对在工作中所可能发生意外灾害的防范技巧，如防抢、防偷、防骗及搬运商品时应注意事项等。
（7）报表制作（时间：3~4小时）。
报表是经营者管理职员的工具之一，故应教导店职员填写基本的报表，如交班日报表、现金记录表、误打、销退、自用记录表等。
（8）简易的包装技巧（时间：2~3小时）。
（9）简易POP制作（时间：2~3小时）。
员工培训应该从哪里开始
教育与训练之初是很重要的，它应该从哪里开始着手呢？
· 使员工习惯于工作场所
教育与训练应该学习的课题很多，想要一口气全盘实施并收到很好的效果，是绝对不可能的。
现在，让我们来回想一下小学时代的游泳训练吧！若一开始就教他们蛙式、自由式、蝶式的话，必定没什么效果。最初的阶段是让他们习惯于水。
工作场所的教育与训练也如同学游泳一般，首先必须使员工习惯于工作环境。这是第一阶段也是最重要的课题。如果没让职员习惯于工作环境，而直接要求他做一些高难度的技能的话，就好像还没有习惯于水而要求做长距离游泳一般，这可能使他沉于水底而再也浮不起来。
· 使员工了解商店的做法
那么要如何使他习惯才好呢？
首先必须让他从了解自己商店的做法开始。谈到自己商店的做法，最初应该从营运方面开始，换句话说，是从开店之准备、清扫的做法，店内的整理等加以介绍。但这些工作绝对不是用强迫的方式，而是采取因势诱导的方式，使其慢慢地习惯于自己商店的文化。
·使员工认识到自己是组织的一分子
任何一件事情，不论其如何单纯，从开始到工作完成为止，它必须通过不同的作业与互相合作才能完成。如果职员们总是认为那份工作是自己一个人所能完成的话，那么这工作就不能进行得很好。
在最初的教育和训练中，其中大课题便是使每一位工作人员都了解到，商店是一个组织体，每一位工作人员所从事的工作只是整个工作的一部分而已。
如何建立员工绩效考核制度
·考核的意义与目的
员工绩效考核是每一位店职员日后的升迁及发展的重要依据，当力求客观及公正。员工绩效考核制度，将有助于店主一目了然地掌握旗下每一位员工的工作绩效。
近来西方欧美等先进国家，甚至通过一种所谓的“目标管理”制度及期望成果作为考核员工的依据。其方法为：确定每一位员工的主要职责范围，然后再利用此标准，指导员工的日常工作，并作为日后评估员工绩效及其贡献程度的依据。该方法不仅充分发挥了考核的意义，同时也达到了考核制度设立的目的。
·考核制度的评定标准
考核制度除了影响员工日后的升迁外，另外也关系调薪、奖金的分配。通常，店铺经营者为了鼓励员工按规定出、退勤均会设立所谓的“全勤奖”。如果二名员工在一个月内除正常休假外，没有额外请假，迟到的次数、时间也在公司规定的额度以内，可以领到全勤奖，作为辛勤工作的奖赏。
除了出、退勤记录、请假次数，员工平日在店内的工作表现、工作情形、工作能力及态度，也应列为考核的项目，才能真正达到赏罚分明的目标。
如何建立按劳取酬的薪资制度
·各级职员薪资给付办法
一般来说，薪资是吸引人才、鼓励员工努力工作的重要关键，薪资对员工的意义，含有“按劳取酬”和“保障生活”这两大原则。也就是说，薪资公正的条件必须是与劳动等值，且能保障基本生活。
因此，薪资具有劳动力价格的性质，通常员工是根据自己能产生多大的价值（即生产力）而定；而雇主则是由作为创造劳动力成本的生活费用所决定，所以薪资给付若想在雇主与员工间取得协调，就是要在这两个原则中间去寻求平衡点。
“按劳取酬”意味付出越多，理应得到报酬愈多。当然所谓“付出”，不单是指体力，还有脑力上的付出。不同职位的员工，因为付出的体力和脑力不同，承担的责任也不同，因此产生了“不同工、不同酬”的薪资制度。
通常兼职人员的薪资计算以小时为单位。具体价格可参考行业平均价，另外，也可以有全勤奖以及清洁奖金等作为鼓励。
正式店职员的薪资以“月”为单位，而且还有许多的福利及津贴（如伙食费、交通津贴、房屋补贴、夜班津贴、全勤奖等），各项合计才是真正的薪资。
除了一些共有的基本津贴之外，有的店主还会加发给员工清洁奖金、业绩奖金、工作奖金等，不但达到“保障生活”的原则，同时也兼顾到“按劳取酬”的原则。
· 加班费及各项奖金的给付办法
以排班方式轮调的店铺，比如碰到商店新开业、年节或是月底盘点等特别忙碌的时候，员工有时也需要留下来额外加班，基于劳动法相应的规定，只要确实由于工作上的需求而加班者，资方应给付相应的加班费给劳方。
另外，遇到法定假日或是礼拜天，轮职当班员工当天的薪资，也用加班费的方式来计算，计算原则为底薪乘以一定倍数，如：2个小时以内为底薪的1.33倍，2～4小时为1.66倍，4小时以上则为1.99倍。
至于业绩奖金，是为了鼓励创造比平均目标更高的业绩。计算方法，超出部分的金额×5％为其业绩奖金，如：假定早班平均每日应为10000元，而达成15000元，则以多出来的5000元×5％=250元，就是该班人员的业绩奖金。店主可以根据各营运状况制定业绩目标，而且可以隔段时间（如3个月）调整一次，以鼓励各当班人员不断努力创造更高的业绩，连带提升员工工作士气。
如何建立利益共享的福利制度
福利制度的建立，充分体现了劳资双方的利益共享、双赢原则。应该考虑到店铺的每一份子，上至店主、下至店的兼职人员，都应享有完善的福利措施，以保障员工的工作安全及生活无虞。
· 劳保、意外险的必要性
根据劳动法的规定，雇主有义务为员工保险，以作为工作上的一项保障。除了劳保外，店铺职员还应该得到意外险的保障。原因在于店铺的现金收入，常让歹徒虎视眈眈；另外如果是24小时营业，大夜班正值夜阑人静，危险几率较高的时段；另外补货上架、清洗设备等，也易发生货伤人的意外。为员工支付一定数额的保险费，虽然增加了雇主的一定成本，但要想到，一旦事故发生，雇主则不堪拖累，另外保险有抵税作用，抵消了部分成本增加，最后有保险的保障，员工可更安心工作，也显得店方有诚意，有人情味。
·各项津贴及补助费的给付办法
薪资中的物价津贴、交通津贴、房屋津贴及夜班津贴等，在食、住、行等方面给员工一些实际的补助，津贴的额度也非固定不变。店主可视当时的物价或是交通费率的高低起伏，来调整物价津贴及交通津贴额度的多寡。