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第17章 在酒桌上就能搞定生意(1)

如何在酒场上结交朋友。

酒场是生意人把客户变成朋友的重要场所。

俗话说“无酒不成宴”,对于生意人来说,交际应酬自然少不了饭局和酒场。许多人都是在酒桌上交成朋友的,在宴会上,两个人坐在一起,酒杯一碰,仰脖儿把酒喝下去,陌生人就可能成为好朋友。

好酒的生意人很容易在酒桌上交到朋友,他们碰在一起总是容易惺惺相惜,几杯酒下肚后,便会说的相见恨晚,觉得与对方特投缘,朋友就这样产生了。

有道是“无宴不言商”,许多生意在酒桌上的成功率要远远高与在办公室。酒能够给人壮胆,麻痹人的羞怯心理,酒桌上会大大缩短人与人之间的距离。在我们周围也不乏原来滴酒不沾的人,在工作了10多年之后变成了杯中高手。如果在酒席上坚持不喝酒的人,则会引起别人的反感,甚至觉得你不真诚,虚伪,心眼太多,不可交。

谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,并不是能喝和敢喝就能交上朋友。所以,探索一下酒桌上的“奥妙”,有助于你交际成功。

相互应酬要积极。

想要拓展朋友网,积极地接受朋友的邀请是会有很多益处的。在宴请的酒席上,或许有机会见到对方的许多朋友,对方的朋友就很可能在喝酒的过程中成为自己的好朋友。

“怎么样,今晚去喝几杯”。

当朋友打电话过来邀请时,即使你已喝得根本不想再喝了,也应该愉快地应邀。只要没特殊的情况,就应该回答对方:“没问题,我一定去!”你的行动的快慢可以把自己的诚意传达给朋友。

社交应酬的妙处并不在于它能一下子给你什么东西,而是在于它总能够给你提供更多的有利于工作事业的好机会。

当朋友邀请你去他家做客的时候,接受邀请的同时要问清对方什么时候去合适,然后按时赴约。当朋友对你说:“这几天来家里玩吧,请你吃饭,怎么样”你应该确定一下时间:“下周日去打扰如何合适吗”然后在约定的这天去拜访并表现出由衷的高兴,那么对方一定会感到你是从心底里信任他的。其实社交成功与否往往在你的一念之间,懂得了应邀的奥妙,你和朋友的关系就会非常顺利地向前发展,甚至成为一生中难得的知心朋友。

另外,在朋友请客后,你理所应当地要说一声:“谢谢您的款待!”这是很有必要的。

有时候你也应该自己掏钱请他们的客,这时你应该怀有这么一种心情:就算费点钱,但能够听到他们宝贵的经验之谈,也是值得的。

无论哪一种交际,相互邀请是一项基本原则,但如果不分时间、场合,只知道应邀喝酒的话,那么这种人的品行就显得太低劣了。时刻牢记这一点:为了加深交际,要心甘情愿地掏自己的腰包。

请人吃饭有原则。

恰当的邀请可以为交际的顺利和成功提供条件,为此,你在请朋友吃饭时,应该做到以下三个方面:

一是选择合适的对象。

确定邀请对象是邀请首先应该解决的问题。而邀请对象的选择,必须根据交际的目的而定。就一般的情况而言,下棋应请棋友,跳舞要请舞友,打球当请球友,乔迁、喜丧则请亲朋故旧;开业剪彩就该请有利于工作展开、业务往来,便于协调社区关系及从事新闻传播方面的客人……

邀请的对象自然是能给你带来帮助的人,但有时也需要一些其他朋友作陪。如果遇到这种情况,就应当精心安排,选择邀请对象,根据交际的性质、需要、及宴会规模的大小等,遵循先主要后次要、先亲近后疏远的原则,来划定邀请范围,依次确定邀请名单。

此外,还要适当考虑邀请对象的学识、年龄、地位、性格的差异和他们相互间的关系等,以防邀非其人,破坏邀请对象间的关系和谐,给你的交际带来不必要的不便和麻烦。

二是采取恰当的方式。

采取何种方式邀请,要具体问题具体分析,根据交际的性质、对象而定。学者、专家、老板等,大多工作忙、时间紧,对他们最好提前相约,以便他们做好工作调整、时间安排;闲暇时间多、工作容易调度的人早点约定自然更好,而即使临事而请,一般也能随请随到;对某团体的要人,公开邀请,甚至借助传播媒介,就既能体现公正无私,光明磊落,又利于引起关注,促进宣传,扩大影响;而朋友密谈则应悄悄地进行以便更利于避开旁人的视线,保证交往活动的隐蔽性。一般的往来、一般的亲友,打个招呼、通个电话、捎个口信儿也就可以了;比较重要的工作联系、业务关系、公关事务等就必须采用相应的公文格式,如发书信、寄请柬等,或者按照一定的规格派专人传达、亲自登门,以示重视、郑重和尊重。总之,邀请的方式要因事而异,因人而异。

三是注意“行”、“明”、“便”、“诚”

“行”即邀请的可行性。某人办了一家餐馆,开业剪彩,非要请某大型企业董事长亲临,来装门面,做宣传,谁知久请不到,一拖再拖,最终也没请来,白白浪费了时间。所以邀请要量力而行,既不强人所难,也不为所不能为。

“明”就是明确、明白。邀请前一定要明确宴会的时间、地点、活动内容、邀请对象等,以便心中有数,作好邀请。还需将上述事项向邀请对象传达明白,以利其接受邀请,担负相应的角色,准时赴约。

“便”就是尽可能地为邀请对象着想,为其提供来往交通等方面的便利。王老板想请张教授帮他解决一个技术难题。张教授年事已高,行动不便,原本打算拒绝,没想到王老板竟派了专车接送,专人护理,使张教授很感动,改变了主意,这样与人方便,自己方便,利人利己。

“诚”就是真诚相约,不虚情假意,不违约、不失信。有人曾邀请几位朋友到他家去做客,朋友信以为真,谁知他却是虚意敷衍,让朋友吃了闭门羹。他这种失礼行为,使朋友非常气愤。事隔多年,提及此事,朋友仍然耿耿于怀。这么邀请耍弄了别人,失去了朋友,岂不害人害己!

安排席位要仔细。

无论是国内还是国外,在席位上都十分讲究。以至于开国际会议时,也只有采取圆桌的形式。所以,如果你要请客,那么在席位安排上要仔细。

正式宴会一般均需排席位,也可以只排部分客人的席位,其他人只排桌次或自由入座。

桌数较多时要排桌次,按国际上的习惯,桌次高低以离主桌位置远近而定,右高左低、中心高外围低。

席位高低以离主人的座位远近而定,同时也遵循右高左低的习惯。排席位的主要依据是礼宾次序。因此,在排席位前,要按礼宾次序开列主、客双方的名单。当然,也要考虑特殊因素灵活处理。如遇主宾身份高于主人,为表示对他的尊重,可以把主宾摆在主人的位置上,主人则坐在主宾位置上,第二主人坐在主宾的左侧(当然也可以按常规排列)。

男女宾的安排,按外国习惯是穿插安排。我国习惯按各人职务、身份排列,以便于谈话。如果有夫人出席,通常与宴会女主人排在一起。如:男主宾坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方。如果宴会主人的夫人不出席,可请其他身份相当的妇女做第二主人,亦可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

席位安排要适当照顾各种实际情况,如:身份大体相当、专业相同、语言相同的人,可以排在一起;意见分歧、关系紧张者,应避免排在一起等等。席位排好后,应该用座位卡在席上标明。桌次可在请柬上注明,或入席前通知。大型宴会最好有人引导,以免混乱。

酒桌上要注意的举止。

俗话说:吃有吃相。但吃得漂亮却不是一件很容易的事。例如当同桌的几个人围坐在酒桌旁准备就餐时,其中一个人手拿筷子敲打碗盏或者茶杯;主人尚未示意开始,就有人已经在狼吞虎咽;不等喜欢的菜肴转到自己跟前,就伸长胳膊越过很远的距离甚至屁股离座挑食菜肴;喝汤时“咕噜咕噜”、吃菜时“叭叽叭叽”作响;用餐尚未结束,饱嗝已经连连打出等等,这些现象都可看出一个人不拘小节和缺乏修养。

那么,怎样的吃相才算得体呢,在入座之后,一面做好就餐的准备,一面可以和同桌的人随意进行交谈,以创造一个和谐融洽的用餐气氛。不要旁若无人,兀然独坐,也不要眼睛紧盯着酒桌上的冷菜之类,显出一副迫不及待的样子,或者无意识地摆弄餐具。

在宴席上,听到主人招呼以后再开始进餐。取菜不宜过多,吃完之后再取。不要对不合自己口味的菜显出为难的表情,而应当礼节性地品尝一点。尤其在社交场合吃饭时,要显得文雅,不要狼吞虎咽,大吃大嚼,这种表现实在不太雅观,一定注意吃的姿态要美观和洁净。要注意吃东西时不要大声咀嚼;喝汤时不要弄出声响;碗筷刀叉不要碰得丁当响,更不要用匙子去刮碰碗底;吃东西时嘴里的残渣不要往桌上、地上乱吐,应把这些东西集中放于一处,以便主人饭后打扫方便,也不至于影响周围人的食欲。

开始用餐时,应注意只有当主人示意开始时,客人方可开始;用餐的动作要文雅,夹菜时注意不要碰到邻座的客人,也不要把盘里的菜随意拨到桌子上,更不能打翻盘碗。

筷子的使用,在长期的生活实践中已形成了些礼仪上的忌讳,如:一忌敲筷子,即在等待就餐时,不能一手拿一根筷子随意敲打;二忌掷筷,即在发放筷子时要轻,相距较远时可以请人递过去,不能随手掷在桌上;三忌叉筷,也就是筷子不能一横一竖交叉摆放或一根是大头,一根是小头;四忌插筷,即不论在何种情况下,都不能把筷子插在菜上或饭碗里;五忌挥筷,在夹菜时不能把筷子在盘里翻来搅去,也不能让两个人的筷子在空中乱舞或者用筷子指点别人,把筷子当作说话时的道具。

在酒桌上,不要嘴里含着食物大声说话,弄得饭菜乱喷,这是很粗俗的行为,是社交场合之大忌。吃饭时,也不要用手中的餐具指指点点,那是不礼貌的举动。

做客吃饭时,不要用自己的筷子在菜盘里挑挑拣拣,拨来拨去,这样做的小孩都会让人生厌,更何况已是成年人?因此,在家里吃饭也要坚决杜绝这种习惯。另外,请人在家里吃饭时,最好使用公匙、公筷,实行分餐。

宴席结束后,不要在酒桌上当着别人的面挖鼻孔、剔牙齿。这些小动作有损你的社交形象。在酒宴上碰杯时,主人和主宾先碰。也可以同时举杯示意,不必逐一碰杯。祝酒时,不要交叉碰杯。

当主人或主宾致辞时,其他的人应暂停进餐,专心倾听。特别是当主人和主宾前来敬酒时,被敬者要起立举杯,双眼注视对方并与之碰杯,互祝美意。

喝酒时要注意的规矩。

酒场上,同样有生意人要懂得相应的商务规矩:

规矩一,酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二,韬光养晦,厚集播发,切不可一上酒桌就充大。

规矩三,领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩四,可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

规矩五,自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

规矩六,自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚。

规矩七,自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

规矩八,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

规矩九,如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

规矩十,碰杯,敬酒,要有说词,不然,对方没有理由要喝你的酒?

规矩十一,桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三,假如遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

规矩十四,最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的。

规矩十五,注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。

规矩十六,不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。

规矩十七,领导跟你喝酒,是给你面子,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。

规矩十八,花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。

如果你酒量不怎么样,给你一些诀窍:

不要主动出击,实行以守为攻战略;

干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;(适用女性)

上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;

掌握节奏,不要一下子喝得太猛;

不要几种酒混着喝,特别容易醉;

领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌;

喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上……

每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少。

酒场说话不简单。

在酒桌上,如何说话是“酒文化”的重要部分。说得好,容易打破交际障碍;说不好,反而不经意得罪人。在酒桌上会说话,将有助与你有效的与他人沟通。

独乐不如共乐,切忌私语。

大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。

尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理而影响了喝酒的效果。

瞄准宾主,把握大局。

大多数酒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,从而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

语言得当,诙谐幽默。

酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给别人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。

劝酒适度,切莫强求。

“以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的可就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。

敬酒有序,主次分明。

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬以至于伤感情。