第三篇第三十章矿泉水 (1)
什么是矿泉水
矿泉水全称饮用天然矿泉水，通常是指包含不少于250pDm可溶固体(TDS)，从一个或多个井
眼或泉眼中流出，起源于一个地理上和物理上受保护的地下水源的水。
矿泉水的特征包含：
1、天然。矿泉水不可能人工合成，通常都是自然界特定的地球化学场条件下历经若干
年甚至上万年地下深处岩层孔隙、裂隙和溶洞迟缓循环的天然露水或经人工揭露的地下水。
2、含有一定量矿物质、微量元素或游离二氧化碳气体。水中天然溶解的矿物质、微量
元素必须九项中有一项以上达到或超过国家规定的标准(否则不可以使用“矿”字，只能称
泉水等)，同时对其他微量元素又有最高含量限控要求。矿泉水中锂、锶、锌、硒、偏硅酸
、碘化物、溴化物等对人体健康都有很有益处，长期饮用能提高人群整体免疫水平和期望寿
命。
3、自流自涌。人工揭露之矿泉水眼或天然矿泉水眼必须自流出水或自涌出水，靠人工
泵抽水的不是矿泉水。
4、稳定。通常矿泉水眼(井)是一个相对封闭的单元，水量循环迟缓，其化学成分、流
量和温度等动态相对稳定。我国在无法测知单一矿泉水眼(井)深度时，通常会通过地热引起
的矿泉水眼(井)不同位置的温度的微小变化(1c以内)推算泉水眼(井)的容量。
5、受保护。我国对于矿泉水资源的审批，必须经过勘查许可、勘查评价、专家评审、
主管部门审批、申请采矿权和营业、卫生、食品等系列法定程序，一旦确认，这种矿泉水资
源即成为受国家保护之矿产资源。国家对于此种矿产资源水源的保护有特别规定，包括水
源半径15米范围内不得有任何无关物品和人员，半径30米范围内不得有任何污染源和建筑群
，第三区监察区范围内不得有任何可能出现的污染源头。国外对于矿泉水资源保护要求
远高于中国，规定水井区半径10公里范围内不得有任何人畜进入居住，更不得有任何建筑物
出现。
6、无污染性。由于矿泉水源通常封闭在地下深层地质，必须打破地底岩石层从深层取
水，且取水井口的取水管外围深度至花岗岩层必须用优质砼密封，即使地表受污染，矿泉水
也很难受污染。同时矿泉水不可能通过大气降水补给，自然环境恶化导致的酸雨等对矿泉水
不可能产生作用。
7、强制性标准。矿泉水在开发生产方面，世界各国都有严格的规定和管理办法。我
国在1987年发布了饮用天然矿泉水国家标准，1995年我国又发布了新标准(GB8537-1995)。
饮用天然矿泉水国家标准中制定了许多限量指标、污染指标和细菌指标，这些指标均达到国
家生活饮用水卫生标准(GB5749—85)，而且一些有害物质的控制指标如细菌总数、大肠菌
群、铅、氰化物等更严于国家生活饮用水标准。
1996年国家制定矿泉水厂卫生规范，对生产过程中各工艺环节、厂房环境、生产设施、
生产条件和产品质量控制均作了详细规定。国家技术监督局(技监局监发C1996]06号)和地质
矿产部地质环境管理司(地环发11996]06号)文要求，矿泉水水源每年统一检查。国土资源部
(国土资环发11999]9号)文要求，矿泉水水源必须年检。总之，国家涉及矿泉水水源、生产
、质量颁布了一系列标准、法规，远远多于其他水种，如纯净水、自来水，比其他水种检
验监督控制严格得多。
矿泉水与人体保健
——科学业已经典地证明：阳光、空气和水是生命的三要素。生命的起源离不开水
，生命的发展缺不了水，生命的健康需要有优质水来维系。
——现在，人们关注健康，强调生活质量，对饮用水有了更高层次的要求。其饮用功能
不仅仅是解渴防暑，利尿去火，还要有多方面的保健作用，并且不允许有任何副作用。近
代饮用水已经形成了专业市场，其中，矿泉水以其得天独厚的品质受到众多消费者的青睐。
“矿泉水与人体保健”是消费者与科学家共同感兴趣的课题。
——人，与其他生命一样，遵循着生老病死的自然规律。在整个生命进程中，致病因
素和保护因素不断斗争、平衡、相互转化。致病因素包括遗传因素、营养因素、免疫因素
、化学因素、物理因素(冷、热、辐射、电磁)、传染因素(病毒、细菌、寄生虫……)
等；保护因素有同化因素、防御屏障(皮肤屏障、咽屏障、胃肠屏障、血脑屏障、
)、神经体液调解因素，解毒排泄因素等。矿泉水区别于其他水种的突出特点
是：
1天然净化。真正的矿泉水，是地表水经历几十年甚至几百年的渗透、过滤、地下
深部循环才形成的。其中绝不含有对人体有害的成分，如致癌化合物、农药、重金属、细
菌、病毒、寄生虫等。也就是说，绝对不含有对人体的致病因素，而且在分装生产中，有
再次消毒措施。
2天然矿化。水中含有多种人体必需的微量元素，包括锌、铜、镁、硒、钼、锰、
碘……微量元素，总共占人体重量0．01％，但是其作用是无可代替的。微量元素缺乏导
致严重疾病，已在医学界取得共识。缺锶易患肿瘤；缺铜造成贫血、骨骼畸形；缺锌导致
脱发、免疫缺陷；缺硒诱发心肌病；缺碘产生甲状腺机能减退；缺铬加剧糖尿病……过去
曾认为，微量元素来自食品中补给，现已证明，某些微量元素仅能由水中游离状态才被人
体吸收。矿泉水是微量元素的天然宝库。
——国内外不少学者在研究矿泉水的保健作用，亦有难以计数的矿泉水治疗机构。大
量的实践经验证明，矿泉水的保健功能是客观存在的。但是，要强调的是，这种保健功能
是非特异性的，是全方位的。那种把矿泉水与药品等同起来，妄图饮下就立竿见影的想法是
不现实的。
——据笔者经验，只要方法得当，有的放矢，矿泉水的保健功能是显而易见的。比如：
饱餐之后饮用矿泉水，有利于营养成分的吸收，排泄食物中有害物质和多余脂肪；饮酒之
后，饮用矿泉水，稀释酒精浓度，减轻肝肾负担；焦虑不安，少饮矿泉水可松弛大脑，有
利于入睡；中老年人频饮矿泉水，冲淡黏稠的血液，防止脑血栓或心肌梗塞发生；空腹饮用
矿泉水能溶石、排石，并促进肠蠕动，软化积存粪便；外洗可防止痤疮、脱发、脚癣……
——矿泉水与人体保健这个课题，还有许多不解之谜，有待专业人员去研究、探讨。
广大消费者也要从自己的饮用实践中总结出有价值的成果，推广给全社会，造福全人类。
矿泉水和泌尿系统结石
——随着我国的改革开放，迅速兴起了开发矿泉水的热潮，这本是我国人民生活不断
改善、物质逐渐丰富的表现，是大大有益于增进人民健康的好事，应该是张臂欢迎的。可
是，却是有人抱着疑忌的心态，信口贬斥说“喝矿泉水会产生泌尿系统结石”。我认为，这
种说法是不科学、不负责任的。
——从医学上讲，泌尿系统(包括肾脏、输尿管、膀胱、尿道)，其产生结石是有特
殊病因的。包括环境因素：高温高湿地区，人们流汗过多，尿液浓缩导致产生结石的盐份过
饱和，土壤中缺乏镁离子等。个体因素：维生素A缺乏，下尿路感染、梗阻，异物；代谢紊
乱(如甲状腺机能亢进、甲状旁腺癌)导致高钙血症，痛风导致高尿酸血症、高尿酸尿症。而
结石的成分主要有三种：草酸钙、磷酸盐和尿酸盐，均须在酸性尿液中才析出结晶。
——从矿泉水的成分上讲，凡是经国家专门机构检验认可，符合饮用矿泉水标准的水质，都
是安全的。
——从科学上看，饮用矿泉水非但不会诱出泌尿系统结石，反倒有预防和治疗作用。
其根据有以下三方面：1、经常饮用矿泉水有洗涤内脏和稀释尿液的作用，控制和防止
泌尿系统感染；2、矿泉水碱化尿液，阻止草酸钙、磷酸盐和尿酸盐结晶检析出，并有溶
石作用。3、和土壤中缺乏镁离子导致结石相反，矿泉水中的镁离子可以促使尿液中草酸
钙溶解，亦可与水中超量的钙离子结合成不被血液吸收的化合物，从粪便中排出。
——因此，喝矿泉水会产生泌尿系统结石的说法是臆造。相反，我倒劝泌尿系统结石
的患者不妨多多饮用矿泉水，以此作为一种保健措施和预防手段。
欧洲瓶装天然矿泉水的发展趋势
——目前世界天然矿泉水的主要生产国和消费国都在欧洲。
1、生产规模：以德国为最大，全国共有235家矿泉水企业。近年来采取企业联合或兼
并，但仍保持原企业的生产规模。意大利约有190余家矿泉水厂。法国近年来丢失了第一把