书城养生长寿必吃的30种食物
2043900000006

第6章 黄豆

黄豆被称为“豆中之王”,尤其适合中老年人食用。

临床验证,黄豆对降低胆固醇有很好的疗效,对于抑制乳腺癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌等癌症也有明显作用。黄豆还能促进骨骼健康成长、利水通便,更年期前后的女性服用黄豆,其骨骼的钙流失会减少。

预防骨质疏松、延缓大脑衰老

推荐菜谱

香椿拌黄豆

材料:黄豆200克、香椿100克。

调料:盐、香油、味精。

做法

1将黄豆洗净,用清水泡发,然后放在沸水中,加适量盐煮熟,捞出,沥水。

2香椿去老梗,洗净,放入沸水中焯一下,捞出,过凉,挤干水分,切成末。

3将黄豆、香椿末盛盘,加盐、香油、味精拌匀即可。

黄豆炒芥蓝

材料:芥蓝200克、黄豆100克。

调料:植物油、蒜末、盐、料酒、味精、香油、辣椒圈。

做法

1将芥蓝洗净,切段,用沸水加少许盐焯烫,捞出,过凉水冷却,捞起沥水;黄豆洗净,用温水泡发,煮熟。

2锅内倒油烧至六成热,爆香蒜末,放入芥蓝段和黄豆翻炒,加盐、料酒翻炒片刻,调入味精搅匀,淋上香油,加辣椒圈装饰即可。

健康长寿经

黄豆中的卵磷脂可促进脑细胞的发育,延缓大脑衰老,增强记忆力。

煮黄豆

材料:黄豆250克。

调料:植物油、葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖。

做法

1黄豆洗净,用清水泡12小时,泡发后放入锅中,煮熟,捞出。

2炒锅内倒油烧热,放入葱丝、姜丝、黄豆翻炒片刻,加入白糖、红葡萄酒、酱油,用大火煮沸后,改小火焖一会儿,再用大火收汁,盛出,凉凉即可。

健康长寿经

黄豆中的不饱和脂肪酸有助于人体预防心脑血管疾病,可用于高血压、高脂血症等的辅助食疗。