书城美食补肾食谱
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第8章 常见肾病食疗方

急、慢性肾炎,尿毒症,肾盂肾炎,这些肾病都可以通过食疗进行有效地治疗和调护。

肾病食疗

急性肾炎

急性肾炎的发生,多因外感风寒、风热袭肺、冒雨涉水受湿或风热内侵,肺、脾、肾功能出现障碍,逐渐形成湿热蕴结。急性肾炎起病急、变化快、水肿始见于阳位而兼有表证且多热象,中医认为本病属水肿-阳水的范畴。急性肾炎患者应少吃含盐食物,不吃刺激性食物,宜戒烟酒,轻症患者可适当吃些高蛋白食物、新鲜蔬菜和水果,重症患者则不应吃高蛋白食物。

白糖拌芹菜

原料:芹菜100克、白糖20克。

做法:芹菜洗净切碎,挤出菜汁,加白糖即可。

食疗档案

每日2~3次,每次15毫升,10天为1疗程。芹菜性凉、味甘,有降血压、利水消肿、凉血止血的功效。适用于急性肾炎伴高血压者。

黄芪炖母鸡

原料:净母鸡1只,黄芪120克,清汤1000克,葱、盐各适量。

做法:①黄芪洗净;葱洗净,切成段;母鸡剁去爪尖、嘴尖,洗净,整理成型,下入沸水锅中焯透捞出。②砂锅内放入清汤、母鸡、黄芪、葱段炖至熟烂,加盐调味即可。

食疗档案

鸡肉可温中补脾、益气养血、补肾益精;黄芪可补气开阳、益肾利水。适用于脾肾不足、低蛋白血症的急性肾炎者。

冬瓜炖鲤鱼

原料:鲤鱼1条,黄豆50克,冬瓜200克,清汤1000克,葱、盐各适量。

做法:①鲤鱼去鳞、内脏,洗净,剞斜一字刀;黄豆洗净;冬瓜洗净,去皮,切成块;葱洗净,切成末。②砂锅内倒入清汤,放入鲤鱼、黄豆、冬瓜块大火烧开后,转小火慢慢炖至熟烂,加入葱末、盐调味即可。

食疗档案

每日1剂,15天为1疗程。鲤鱼富含蛋白质、B族维生素、烟酸等,有补益脾胃、利水除湿的功效;冬瓜含糖类、B族维生素、维生素C等,有清热化痰、利尿消肿的功效;黄豆有健脾宽中、益气利水的功效。适用于急性肾炎所致水肿者。

绿豆藕节红枣饮

原料:绿豆20克、藕节20克、红枣10颗。

做法:①绿豆、藕节均洗净,红枣洗净,去核。②将绿豆、藕节、红枣一同放入砂锅内,倒入适量清水大火烧开,改小火慢慢煮至熟烂即可。

食疗档案

每日2次,10天为1疗程。藕节为藕的连接部分,含天门冬素、鞣质等成分,具有较高的药用价值,和藕的功效大致相似,可润燥养阴、行血化瘀,并侧重止血。适用于急性肾炎伴血尿者。

慢性肾炎

慢性肾炎的发生,主要是因外邪伤及脏腑功能,尤其是脾肾虚,以致气血运行滞涩、水液精津失布。病理特点是本虚标实,本虚常见肺脾气虚、脾肾阳虚、肝肾阴虚、气阴两虚,标实常见水湿、湿热、血瘀、湿浊诸邪。慢性肾炎患者在饮食上要特别注意,应多吃优质低蛋白、低磷、高维生素食物,增加糖的摄入,以保证足够的热量,减少自体蛋白质的分解,如伴有水肿或高血压,则应限制钠盐的摄入。

烩龙凤

原料:净鸡肉、水发海参各克,油菜80克,鸡蛋清1个,清汤650克,葱段、姜片、料酒、醋、盐、水淀粉各适量。

做法:①海参洗净,切成条,下入加醋的沸水锅焯透,捞出沥干;油菜洗净,切成段;鸡肉洗净,切成片,用料酒、盐腌渍入味,再用水淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。②锅内放入清汤、料酒、葱段、姜片、鸡片大火烧至鸡片微熟,拣出葱、姜不用,下入海参块、油菜段、盐慢慢煮至熟烂即可。

食疗档案

鸡肉含高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸及多种维生素,可温中补脾、益气养血、补肾益精。

适用于慢性肾炎者。

海龙可补肾壮阳,鸡肉可补肾益精,胡萝卜可润肾命、壮元阳。适用于慢性肾炎者。

荠菜粥

原料:荠菜90克、粳米100克。

做法:①荠菜洗净,切成段;粳米洗净。②砂锅内加适量水,放入荠菜、粳米大火烧开,改小火煮至熟烂即可。

食疗档案

每日2次,温热服食。荠菜味甘、性平,具有和脾平肝、清热止血、利水消肿、明目的功效。适用于慢性肾炎所致水肿及肺、胃出血、便血、尿血、目赤目暗等症。

生姜红枣粥

原料:生姜12克、红枣(去核)颗、粳米90克。

做法:①生姜洗净,切成末;红枣、粳米均洗净。②砂锅内加适量水,放入姜末、红枣、粳米大火烧开,改小火煮至熟烂即可。

食疗档案

每日2次,作早晚餐服用,可常年服用。红枣富含蛋白质、糖类、各类维生素等营养成分,具有补虚益气、养血安神、健脾和胃的功效。适用于慢性肾炎所致轻度水肿、面色萎黄等症。

黑芝麻茯苓粥

原料:黑芝麻6克、茯苓20克、粳米60克。

做法:①茯苓洗净,切成末;黑芝麻、粳米均洗净。②砂锅内加适量水,放入茯苓、黑芝麻、粳米煮至熟烂即可。

食疗档案

每日2次,早晚餐服用,15天为1疗程。黑芝麻味甘、性平,可补益肝肾、养血益精、润肠通便;茯苓可渗湿利尿。适用于慢性肾炎所致精神萎靡者。

尿毒症

尿毒症是由于肾虚导致肾的开阖不利,秽浊积留体内,蕴积于血,损及脏腑,以致脾的升清降浊失调,肾的藏精泄浊障碍,湿浊羁留,最后形成脾肾衰败、湿浊壅塞三焦之证,即进入尿毒症阶段。尿毒症患者的饮食应以清淡为原则,应吃低蛋白、优质蛋白食物,补充维生素和微量元素,避免高钾、高磷、高尿酸食物,禁食水果。

陈皮苏叶粥

原料:陈皮15克、苏叶15克、粳米50克。

做法:①陈皮、苏叶、粳米均洗净。②砂锅内加适量水,放入粳米熬至快熟时,加入陈皮、苏叶关火,盖盖闷约10分钟即可。

食疗档案

本粥可降逆和胃,适用于尿毒症所致恶心、饮食不进、食欲不振者。

伏龙肝粥

原料:伏龙肝(灶心黄土)克、粳米100克。

做法:伏龙肝洗净,加适量水煎取上清液,倒入砂锅,加入洗净的粳米大火烧开,改小火煮至熟烂即可。

食疗档案

可调中和胃、运脾消食,适用于尿毒症者。

生姜饮

原料:生姜50克。

做法:生姜洗净,切成末,榨取生姜汁。

食疗档案

每次1匙,可和胃止呕,适用于尿毒症所致呕吐、恶心、饮食难进、脾胃气虚者。

肾盂肾炎

肾盂肾炎又称为上尿路感染,引起肾盂肾炎的病菌70%为大肠杆菌,当机体抵抗力下降或尿道黏膜有轻微损伤时(如月经期、性生活后),细菌就可侵入并沿尿道上行。膀胱炎则称为下尿路感染,肾盂肾炎都伴有下尿路感染。肾盂肾炎患者应多吃可清热解毒、利尿通淋的食物,同时还应多喝水,以冲走引起发炎的细菌。

车前绿豆汤玉米粥

原料:绿豆60克、车前子30克。原料:嫩玉米粒100克、盐适量。

做法:绿豆洗净,车前子扎成药做法:玉米粒洗净,加适量水包,加水煮至豆熟汤浓即可。煮成粥,加盐调味即可。

食疗档案

可清热解毒、利尿通淋。适可清热利尿,适用于肾盂肾用于肾盂肾炎、尿路结石。炎所致尿道炎、小便淋痛。

冬瓜牛肉羹茅根竹蔗粥

原料:冬瓜末250克,牛肉末500原料:竹蔗20克,茅根、大米各克,豆豉50克,葱白、盐各适量。100克。

做法:冬瓜、牛肉加水、豆豉、做法:茅根、竹蔗洗净,煎汁,葱白煮至熟烂,加盐即可。去渣后加入大米煮成粥即可。

食疗档案

适用于肾盂肾炎致膀胱炎。适用于肾盂肾炎所致尿血。