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第1章 温补气血食谱白里透红好肤色

寒凉是女人大敌

在中医理论中,男属阳,女属阴。很多人的认识也仅仅止于此。却很少有人知道,女性虽属阴,子宫却应该保持阳的状态,也就是要保暖才健康。大家的认识虽浅,但也许每个女人都听过身边长辈的叮嘱,就是千万别着凉。

每个人体内都有血管循环系统。当身体变冷时,交感神经就开始作用,使血管收缩;当身体变暖时,副交感神经又开始作用使血管扩张。当血管收缩时,血液循环就会受到阻碍,最容易受到影响的就是子宫和卵巢,由于血液循环不畅,除了导致手脚冰凉、月经不调痛经外,还会造成性欲淡薄。倘若腰腹部受寒,也就是子宫受寒,还会导致白带增多,阴道内卫生环境下降,从而引发盆腔炎、子宫内膜异位症等疾病。所以,女性必须注意保暖,尤其是腰腹部的保暖,这样才可以避免许多妇科疾病。

美丽从温暖开始

保护身体温暖,可以通过食疗来达到。胃是喜欢温暖食物的器官,很多女孩子喜欢在夏季吃冰淇淋,这是很不健康的。如果体内有寒气,应该多吃阳性食物和黑色食物,注意少吃阴性食物。

蜜汁红薯

材料:红薯500克、红枣100克、蜂蜜50毫升。

调料:植物油、冰糖。

做法:

1、红薯洗净,去皮,切小块;红枣洗净,去核,切碎末备用。

2、锅置火上,倒植物油烧热,放入红薯块炸熟,捞出,沥油备用。

3、净锅置火上,加入少许清水,放入冰糖熬化,放入过油的红薯块,煮至汁黏,加入蜂蜜,撒入红枣末搅匀,再煮5分钟即可。

油菜豆腐丝

材料:油菜250克、豆腐丝200克。

调料:盐、白糖、香油。

做法:

1、将油菜择洗净,逐叶掰开,放入沸水锅中焯熟,过凉,沥水,切段备用;豆腐丝洗净,切段备用。

2、锅内倒入沸水,放入豆腐丝煮沸,捞出凉凉,和油菜一起放入盘中,加入盐、白糖、香油,拌匀即可。

姜汁豇豆

材料:豇豆500克。

调料:姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油。

做法:

1、豇豆洗净,去蒂、筋,切段;姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油放入碗内,调成味汁备用。

2、锅置火上,倒入适量水煮沸,放入豇豆段焯熟,捞出,过凉后,倒入味汁,搅拌均匀即可。

五彩白菜

材料:白菜300克、黄瓜50克、火腿肠1根、黑木耳20克、香菜15克。

调料:葱丝、蒜末、干红辣椒丝、盐、味精、醋、香油、植物油。

做法1、白菜、黄瓜分别洗净切丝;黑木耳泡发洗净,切成细丝;香菜洗净切段;火腿肠切丝备用。

2、将白菜丝入沸水中焯至断生,均捞出沥水,放入盆中,加入火腿丝、黄瓜丝、香菜段。

3、放葱丝、蒜末、干红辣椒丝、味精、盐、醋,泼适量烧热的植物油出香味,淋上香油拌匀即可。

腐竹拌菠菜

材料:菠菜300克、腐竹100克。

调料:姜末、花椒油、盐、味精。

做法:

1、将菠菜择洗干净,放入沸水中焯一下,捞出,再放入凉水中浸凉,捞出沥干,切成寸段,放入盘中备用。

2、将腐竹用温水泡发,洗净,切成3厘米长的段,放在菠菜段上备用。

3、将花椒油、盐、味精撒在腐竹段和菠菜段上,搅拌均匀,撒上姜末即可。

珊瑚圆白菜

材料:圆白菜500克,水发香菇50克,青椒丝、冬笋丝各25克。

调料:白糖、红油、醋、盐、葱丝、姜丝、植物油。

做法:

1、将青椒丝、香菇丝、冬笋丝放入沸水锅中焯烫,过凉;圆白菜去老叶,一劈四瓣,洗净,焯水,过凉,沥干备用。

2、锅置火上,倒油烧至六成热,放入葱丝、姜丝煸香,放入青椒丝、香菇丝、冬笋丝煸炒,加白糖、醋、盐炒匀,盛出备用。

3、圆白菜放入盘中,放上青椒丝、香菇丝、冬笋丝,加盐、醋、白糖拌匀,浇上红油即可。

素烩银耳

材料:银耳25克、鲜蘑罐头1罐、发菜15克、胡萝卜250克、青笋300克、熟黑木耳30克。

调料:盐、白糖、高汤、水淀粉、香油。

做法:

1、银耳洗净,温水泡发,撕成小朵,置碗内加入适量高汤,上锅蒸1小时备用。

2、发菜用温水泡开,洗净泥沙,卷成球状,放在盘内,加入适量高汤,上锅蒸10分钟左右,取出备用。

3、胡萝卜、青笋均去皮,洗净,削成块,用沸水煮透,过凉;打开鲜蘑罐头,用原汁泡上;用高汤将胡萝卜、青笋、鲜蘑煮熟,捞出备用。

4、将银耳、发菜扣在盘中央,再将胡萝卜、青笋、鲜蘑、发菜围在四边。

5、剩余高汤放入锅中,加入盐、白糖调味,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,浇在盘中,点缀上黑木耳即可。

枸杞炒丝瓜

材料:丝瓜300克、枸杞子15克。

调料:姜丝、植物油、盐、味精、水淀粉。

做法:

1、丝瓜洗净,去皮,切滚刀块;枸杞子用温水略泡。

2、炒锅内倒入植物油烧热,用姜丝炝锅,放入丝瓜块翻炒,待其稍软后,加入枸杞子。

3、烧至丝瓜熟软时,加入盐、味精调味,用水淀粉勾芡即可。

蒜蓉蒸丝瓜

材料:丝瓜1根。

调料:盐、白糖、植物油、蒜末、香油、淀粉、味精。

做法:

1、丝瓜洗净,去皮,切片。

2、锅中倒植物油烧热,下一半蒜末炸成黄色盛出,与余下蒜、盐、白糖、味精、淀粉均匀撒在丝瓜上。

3、蒸锅中倒入水,烧沸,放入盛丝瓜的盘子,大火蒸约6分钟,取出淋上香油即可。

蒜泥白肉

材料:猪五花肉500克、蒜瓣50克。

调料:酱油、冰糖、红油、大料、盐。

做法:

1、猪肉洗净,放入清水锅中,用大火将猪肉煮熟,在原汤中浸泡至温热,捞出,沥干,切薄片;蒜瓣洗净,剁成泥,加入盐、煮肉的原汤,调成稀糊状备用。

2、锅置火上,放入酱油、冰糖、大料,用小火熬成浓稠状酱料备用。

3、将蒜泥糊、酱料、红油对成味汁,均匀地淋在肉片上即可。

豆干蒜苗烧肉

材料:猪五花肉300克,豆干、蒜苗各50克,陈皮10克。

调料:冰糖、料酒、植物油、盐、酱油。

做法:

1、豆干洗净;蒜苗洗净,切段,去皮;五花肉洗净,切半寸见方块。

2、锅置火上,倒植物油烧热,再下入冰糖,炒到锅内微冒清烟、冰糖呈深红色时,再放入肉块翻炒上色。

3、再放酱油、料酒、豆干、陈皮,再加温水一起烧沸,接着转小火炖30分钟后加入盐,再炖30分钟左右、加入蒜苗炒熟即可。

银耳拌山楂

材料:银耳50克、罐头山楂1/2罐。

调料:白糖、醋。

做法:

1、白糖、醋调成糖醋汁;银耳泡发,去蒂,洗净,撕成小朵,放入沸水锅中焯一下,捞出,沥干水,放碗中,倒入糖醋汁腌渍4小时。

2、将银耳捞出摆在盘中,把山楂罐头倒出,围在银耳周围即可。

猪蹄香菇炖豆腐

材料:猪蹄500克、豆腐50克、鲜香菇30克。

调料:姜片、料酒、盐。

做法:

1、猪蹄洗净,焯水,捞出,过凉;豆腐洗净,切块;鲜香菇洗净,一切两半备用。

2、锅置火上,放入适量清水,放入猪蹄,大火烧沸后,转小火炖1小时,放入香菇、豆腐块一起炖煮,加入料酒、姜片,煮至猪蹄熟烂,加少许盐调味即可。

豉汁蒸排骨

材料:猪肋骨500克、豆豉30克。

调料:葱、姜、白糖、味精、生抽、盐、植物油、香油、醋、水淀粉。

做法:

1、猪肋骨洗净,剁成小块备用。

2、豆豉放入小碗里,用清水浸泡5分钟,洗净;葱洗净,切成葱花;姜去皮,洗净,切丝备用。

3、排骨块用豆豉、生抽、盐、白糖、味精、香油、植物油、水淀粉、醋拌匀,腌渍约1小时,在上面撒少许姜丝,装入盘,入蒸锅用大火蒸约50分钟,撒入葱花即可。

萝卜干炒腊肉

材料:腊肉300克、萝卜干50克、青蒜苗20克。

调料:干红辣椒、植物油、料酒、鸡精、盐、酱油。

做法:

1、萝卜干泡透,沥干,切段;腊肉洗净,切片,用油炒至透明状,捞出,沥油备用;2、红辣椒、青蒜苗分别洗净,切段备用。

3、炒锅置火上,倒入植物油烧至七成热,放入干红辣椒段、青蒜苗段、盐、萝卜干段翻炒,放入腊肉片、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀即可。

彩椒牛肉丝

材料:牛肉150克、彩椒200克、蒜薹100克。

调料:植物油、酱油、甜面酱、盐、姜丝、淀粉、高汤。

做法:

1、牛肉洗净,切丝,加盐、淀粉拌匀,腌渍20分钟;彩椒洗净,去蒂、籽,切丝;蒜薹洗净,切段备用。

2、将酱油、盐、高汤、淀粉调成芡汁备用。

3、锅置火上,倒适量植物油烧热,放入牛肉丝、甜面酱、彩椒丝、蒜薹段、姜丝翻炒至熟,烹入芡汁翻炒均匀即可。

菜花炒牛肉

材料:牛肉200克、菜花150克。

调料:植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末。

做法:

1、菜花洗净,掰成小朵,焯熟;牛肉洗净,切片,加盐、料酒、酱油拌匀,腌渍10分钟。

2、油锅烧热,放入牛肉片滑炒,变色后捞出,沥油。

3、锅内留底油烧热,爆香姜末、蒜末,放入牛肉片、菜花翻炒,加料酒、盐、酱油、白糖调味,用水淀粉勾芡即可。

芹菜炒羊肉

材料:羊肉丝、芹菜段各250克。

调料:植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤。

做法:

1、羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆;酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成味汁备用。

2、锅置火上,倒植物油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒均匀,倒入调好的味汁拌匀,大火收汁,淋上香油即可。

清炒蹄筋

材料:鲜牛蹄筋250克。

调料:料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油。

做法:

1、蹄筋洗净,切条,放入沸水中略焯一下,取出;葱洗净,切段备用。

2、锅置火上,倒植物油烧热,炒香葱段,加入蹄筋条,迅速翻炒,使蹄筋条均匀受热。

3、加入料酒、盐、味精、鸡汤,沸锅后,转小火烧约10分钟,再用大火加热,加水淀粉勾芡,汤汁收浓即可。

苹果炒鸡柳

材料:鸡柳300克,苹果、青椒、红椒各1个。

调料:姜丝、蒜末、水淀粉、花椒油、盐、味精。

做法:

1、苹果洗净,去皮,切粗条,浸在盐水中避免氧化变黑;青椒、红椒分别洗净,去蒂、籽,切成丝。

2、鸡柳洗净,切粗条,用盐、水淀粉、花椒油腌渍15分钟,然后放沸水中焯烫至将熟。

3、锅置火上,倒入植物油烧至七成热,爆炒姜丝,放青椒丝、红椒丝炒至将熟时,加入蒜末炒片刻。

4、放入鸡柳条、苹果条炒几分钟,加入盐和味精调味即可。

韭黄鸡丝

材料:韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油。

做法:

1、鸡脯肉洗净,切丝,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀,腌渍5分钟;韭黄洗净,切段备用。

2、锅置火上,倒植物油烧热,放入葱末、姜末煸香,加入鸡脯肉丝炒至变色,加入韭黄段翻炒至熟,加入盐、胡椒粉拌匀即可。

鸡脯扒小白菜

材料:小白菜400克、熟鸡脯肉200克、水发黑木耳20克。

调料:植物油、盐、料酒、牛奶、水淀粉、葱花、鸡汤。

做法:

1、小白菜洗净,切段,焯水,过凉,沥干;熟鸡脯肉撕小条;黑木耳洗净备用。

2、锅置火上,倒植物油烧热,放入葱花煸香,放入料酒、鸡汤、盐稍煮,放入鸡脯肉条、小白菜段、黑木耳,用大火烧沸,加入少许牛奶拌匀,用水淀粉勾芡即可。

松仁炒鸭丁

材料:鸭脯肉250克,松仁100克,鸡蛋1个(取蛋清),胡萝卜丁、红椒丁50克。

调料:清汤、水淀粉、植物油、葱末、姜末、料酒、鸡精、盐。

做法:

1、鸭脯肉洗净,去筋膜,切丁,装在碗内,加清汤打散,加入蛋清、水淀粉、料酒、鸡精、盐搅拌均匀。

2、锅内倒油烧热,煸香葱末、姜末,放入松仁、鸭丁滑炒,再放入胡萝卜丁、红椒丁炒熟即可。

雪菜鱼肉蒸豆腐

材料:雪里蕻50克、鱼肉100克、豆腐400克。

调料:盐、香油、植物油、水淀粉、姜末、葱末。

做法:

1、雪里蕻洗净,切碎;豆腐、鱼肉分别洗净,切片。

2、将豆腐片、鱼肉片码入碗中,撒上雪里蕻碎,上锅蒸约10分钟。

3、油锅烧热,下葱末、姜末炒香,加适量清水、盐,煮沸后淋入香油,用水淀粉勾薄芡,调成味汁,浇在蒸好的豆腐上即可。

红花鳗鱼

材料:红花3克、河鳗500克、苦瓜50克。

调料:小葱、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉。

做法:

1、将河鳗斩头去尾,内脏用方形竹筷绞住拉出,洗净后切成3毫米厚的“金钱片”;将小葱洗净,打结;苦瓜洗净,切片,焯熟。

2、锅中倒水烧沸,加入葱结、姜片、苦瓜片、鳗鱼片与料酒,再次沸后将浮沫撇去;待汤煮至乳白色时,加入红花,半分钟后汤呈乳黄色时,将葱结、姜片拣出,再加入盐和味精后盛入盆,最后撒上胡椒粉即可。

百合香蕉银耳羹

材料:银耳、百合各20克,香蕉2根,枸杞子10克。

调料:冰糖。

做法:

1、银耳用清水泡发,去除根、蒂,洗净;百合洗净,泡发;香蕉去皮,切成小薄片;枸杞子洗净。

2、把银耳撕成小朵,装入炖盅内,加适量清水上锅蒸30分钟。

3、将百合及香蕉片放入炖盅中,加冰糖再入锅蒸30分钟后,加入枸杞子稍焖即可。

荔枝莲药粥

材料:大米100克,莲子、山药各80克,荔枝50克。

调料:白糖。

做法:

1、将莲子洗净,用清水泡开,去心;荔枝去壳,取肉;山药去皮,洗净,切小块;大米淘洗干净备用。

2、将山药块、莲子放入汤锅内,加入适量清水,煮至山药、莲子软烂,捞出沥干。

3、大米放入锅内,加入适量清水,先用大火煮沸再转小火,加入山药块、莲子、荔枝,待米烂粥稠时,加白糖调味即可。

苹果桂花粥

材料:苹果2个、大米100克、干桂花10克。

调料:白糖。

做法:

1、苹果洗净,去皮,切块;大米洗净;干桂花洗净,用温水泡开。

2、锅中倒适量清水煮沸,放入大米煮至米烂。

3、加入苹果块、桂花,煮至苹果熟软,加白糖调味即可。

银耳红枣牛肉汤

材料:牛肉200克,红枣30克,水发银耳、胡萝卜各50克。

调料:姜片、盐、料酒、味精。

做法:

1、牛肉洗净,切块;红枣洗净;水发银耳洗净,撕小朵。

2、胡萝卜去皮,洗净,切片备用。

3、将牛肉块、红枣、银耳同入砂锅,加适量清水烧沸,放入料酒、姜片、胡萝卜片,再熬煮20分钟。

4、待牛肉熟烂后,加入盐、味精调味即可。

木樨肝片汤

材料:鲜猪肝200克,水发黑木耳100克,水发黄花菜50克,熟地黄、枸杞子各10克,白芍8克,当归、炒酸枣仁各6克。

调料:高汤、干淀粉、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉。

做法:

1、将几味中药洗净,放入砂锅煎熬成汁,滤渣留汁备用。

2、鲜猪肝洗净,切成薄片,放入碗中,干淀粉、料酒、酱油抓匀上浆;黄花菜洗净,切两段。

3、砂锅内倒入高汤、药汁,放黄花菜段、黑木耳,烧煮5分钟,将猪肝片下锅,开锅后撇去浮沫,放盐、味精、胡椒粉调味即可。

羊肉白萝卜汤

材料:羊腿肉300克、白萝卜200克。

调料:葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、清汤、植物油、香葱末。

做法:

1、羊腿肉洗净,沥干血水,切块,放入料酒、姜片抓匀腌渍30分钟;白萝卜洗净,去根须,切成滚刀块,焯水过凉备用。

2、锅内倒植物油烧至六成热,下葱段煸香,放入腌渍好的羊肉块,用大火翻炒5分钟,捞出沥油。

3、砂锅内放入适量清汤,大火烧沸后放入羊肉块,煮沸后转小火焖煮2小时,放入白萝卜块,继续焖煮1小时,再加入适量盐和鸡精调味、撒上香葱末即可。