1、将干净菜帮切成1厘米左右的方块丁，将胡萝卜和土豆去皮洗净切成与白菜同同样大小的方块丁。
2、将适量清水放入锅内烧开煮沸后，再把白菜、胡萝卜、土豆丁投入锅内煮至八成熟，取出，控干水分。
3、将晾干水分的三丁一起放入盘内，然后将配料撒入盘中搅拌均匀即可食用。
特点：色泽鲜丽、香味浓厚、嫩脆可口。
二十五、三味白菜
原料：干净白菜450克，花椒油、白糖、醋各12克。酱油4克，精盐8克，味精、红辣椒丝、葱丝、鲜姜丝各适量。
制作：
1、将白菜切成长3厘米、宽1.5厘米的条块后，投入开水中烫熟取出、控干水分，放入盆内加入精盐拌匀腌渍。
2、将花椒油放入锅内，烧至八成热时，投入红辣椒丝和配料，翻炒几下，即可倒入白菜盆内，搅拌均匀便可食用。
特点：红白映衬、酸辣香甜、鲜嫩有口感。
圆白菜菜肴
甘蓝的烹制方法很多，即可做素菜和凉拌，也可做泡菜，还可炒、炝、熘等。
甘蓝含有丰富的钙、磷和维生素C，即能食用也能入药。常食用甘蓝，能够瞧抵制人因衰老而导致细胞中脂褐素含量的增多，进了延缓人的衰老段，特别对工作压力大的年轻人和老人有益。
一、凉拌圆白菜
原料：干净圆白菜300克，酱油、香油分别30克，白糖8克，精盐适量。
制作：
1、将去掉梗的圆白菜切成长、宽分别为4-2厘米的条块，盛入锅内。
2、将适量清水倒入锅内煮沸，再将圆白菜投入，烫3分钟左右，取出，控干水放加回碗内，然后将配料一起放入碗内，搅拌均匀，即可食用。
特点：香气浓郁、味酥可口、鲜腌适度。
二、青烧圆白菜
原料：干净圆白菜400克，洗净青椒丝15克，花生油35克，盐、味精适量。
制用：
1、将无梗圆白菜切成长3厘米左右的方块待用。
2、将花生油在锅内烧至八成熟时，即将圆白菜投入锅内，快速炒几下，当菜变软时，再加入盐和适量温水，烧5-6分钟后，放入味精，即可盛出食用。
特点：汤淡清香、嫩软爽口。
三、醋熘圆白菜
原料：干净圆白菜300克，酱油50克，花生油25克，醋、温淀粉各20克，葱丝、鲜姜末适量。
制作：
1、将干净无梗圆白菜切成小块，葱丝、姜末放在碗内。
2、将花生油在锅内烧至七成熟时，下入葱丝、姜末翻炒出香味，放入菜块炒几下，倒入酱油，继续翻炒至菜熟后加入醋，翻几下，再作湿淀粉勾芡完，便可食用。
特点：清脆微酸，鲜嫩可口。
四、珊瑚卷心菜
原料：干净卷心菜300克，干净香菇丝和冬笋丝各150克，干净青椒丝、红椒丝、干辣椒丝各适量，白糖70克，食醋40克，花生油60克，盐、葱丝、姜丝各少许。
制作：
1、将卷心菜削成片块后，用升水稍烫取出，晾干，将香菇丝、冬笋丝、青椒丝、红椒丝、干辣椒丝一同在开水中微烫后，限出，控干水分，作为配料。
2、将一半花生油在锅内烧至七成熟，投入葱丝姜丝炒几下，出香味后，再将配料放主锅内稍炒片刻，即加入白糖、食醋、盐各一半，不断翻炒均匀，盛出。
3、将余下的白糖、盐、食醋一齐撒在卷心菜上，搅拌均匀后腌渍10分钟左右。
4、将另一半花生油在锅内烧至七成熟，盛出，与成品配料一起倒入卷心菜上便可食用。
特点：色泽粉红、酸中有辣、腌嫩甘甜。
五、麻辣卷心菜
原料：干净卷心菜450克，花生油30克，盐10克，干红辣椒段少许，花椒适量。
制作：
1、将卷心菜削成片块后，投入开水中稍烫，立即捞出，并控干水分。
2、将花生油在锅内烧至七成熟，投入花椒煸炒出香气，用勺将花椒粒捞出，随即投入红辣椒段，炒出香气后，再把油与辣椒段一起倒入卷心菜上，然后加入盐搅拌均匀便食用。
特点：香酥麻辣、鲜嫩可口、味浓醇厚。
六、黄瓜拌卷心菜
原料：干净卷心菜500克，干净黄瓜200克，香油20克，盐15克。
制作：
1、将卷心菜切成细在开水中稍烫即取出用凉水滤过，晾干，将黄瓜切成细条。
2、将卷心菜丝，黄瓜细条一起放入盆内，再将盐和香油点入盆内，搅拌均匀，腌3分钟即可食用。
特点：香脆可口，鲜嫩美观。
七、虾米拌卷心菜
原料：干净卷心菜700克，鲜虾米90克，香油、酱油各15克，白糖、食醋各8克，盐适量。
制作：
1、将发成小方块的卷心菜在开水中稍烫，即捞出，再用凉水滤过，控干水分。
2、将虾米用沸水淖透，放入卷心菜上，再加入调料，搅拌均匀后，稍腌片刻即可食用。
特点：色泽淡雅、鲜嫩清香。
八、酸辣菜
原料：干净卷心菜250克，新鲜苹果1-2个，胡萝卜80克，盐适量，白醋15克，干红辣椒3个。
制作：
1、将卷心菜切成菱形片状，将干净的胡萝卜削成斜片，将去皮，切成薄片的苹果放入淡盐水中浸泡5分钟左右。
2、将胡萝卜得和卷心菜一起在锅内稍烫取出，用凉水滤过，晾干。
3、将锅内放入少许清水，再把干净的去蒂、无子的戏辣椒投入锅内，煮出辣味后，取出辣椒扔掉，再把辣椒水倒入一碗中备用。
4、将淡盐水中的苹果片取出，投入到辣椒水碗中，即放入白醋、盐、等到辣椒水变凉后，再将卷心菜、胡萝卜片投入其中，然后放入冰箱内，24小时后便可食用。
特点：酸中带辣、健胃泻火。
九、炝圆白菜
原料：干净嫩圆白菜300克，干净香菇丝60克，干净莴笋丝80克，花生油30克，白糖60克，食醋25克，盐、花椒适量。
制作：
1、将干净圆白菜削成方块，用开水烫至七成熟，取出用凉水滤过，晾干后存入盘内，再将白糖、食醋和部分盐倒入菜块，搅拌均匀。
2、将香菇丝用开水烫透后，捞出，用凉水滤过，沥去水分，用余下的盐将莴笋丝腌渍20分钟左右，捞出，挤净水分，再将香菇和莴笋丝一起投入到圆白菜盘中。
3、将花生油在锅内烧至八成熟时，放入花椒等到炸出香味后，将花椒丝粒滤出扔掉，随即将油汤浇在圆白菜盘内，搅拌均匀即可食用。
特点：酸中蕴甜、鲜嫩清脆、香味宜人。
十、酸圆白菜
原料：干净嫩圆白菜和胡萝卜（去皮）分别800 克，苹果小块40克，干红辣椒12克，盐8克，胡椒粉、小茴香适量，香叶1-2片。
制作：
1、将圆白菜、胡萝卜均切成3-4厘米的细丝，盛入盆内，然后拌上干净、无蒂、去子的红辣椒小段和盐、胡椒粉、拌匀腌至菜叶变软，将小茴香平均分成三份，用干净纱布包好，将苹果小块分成均等三份。
2、在锅内放入适量清水，放入三包茴香和香叶，在沸水中煮10-15分钟，做成茴香水。
3、将圆白菜丝、胡萝卜平均分成三份，取一干净盆，放一份菜丝胡萝卜丝，然后倒入少量茴香水，放上一份苹果，再放一个茴香包，如此放三层，压紧，盖严，将其置于27度左右的位置，腌72小时即可食用。
特点：清脆爽口，鲜嫩酸咸，健胃消化。
十一、红圆白菜
原料：干净圆白菜450克，干净红菜头200克，白糖45克，白米醋8克，盐、丁香适量，干净红辣椒段8克。
制作：
1、将切成0.2-0.3厘米的圆白菜丝投入盆内，放入盐，腌渍20分钟左右，至出水，取出，挤云浮水放入另一盆内，将去皮的红头菜洗净切成碎末。
2、将适量清水和红菜头末、红辣椒段、丁香、白糖放入锅内，沸水中煮18分钟左右，成红色液体状，熄火，3分钟后倒主白醋，搅拌均匀，然后滤去渣料倒入圆白菜盆内，再腌渍4小时左右便可食用。
特点：红白相间、脆里策酸、香甜清嫩。
十二、熘圆白菜
原料：干净嫩圆白菜300克，干净木耳小块60克，花生油50克，白糖40克，湿淀粉20克，盐、鲜汤适量。
制作：
1、将干净圆白菜切成小方块，将调料（除花生油外）放入一小碗中，调成芡汁。
2、将花生油在锅内烧至八成熟时，即投入圆白菜，爆炒片刻，当菜变软成碧白色时，随即放入木耳小块翻炒几下，就可以倒入芡汁，翻拌均匀，当芡汁变稠时，点清入少许明油，便可成出。
特点：甜中含酸、清香可口，鲜嫩微脆。
十三、煸圆白菜青椒丝
原料：干净嫩圆白菜300克，干净去蒂、元子青柿子椒150克，花生油50克，盐、味精、葱花、鲜姜末适量。
制作：
1、将干净圆白菜、青柿子椒均匀成长4厘米、宽0.4厘米的细丝。
2、将花生油在锅内烧至七成熟时，放入葱花、鲜姜末、稍炒，出香味后，投入圆白菜和柿子椒丝，爆炒柿子椒成翡翠绿时（即半熟），加入味精和盐，再淋入少许清水，快速翻炒片刻即可。
特点：白中透绿、色泽清淡、嫩脆可口。
十四、煸圆白菜香肠
原料：干净嫩圆白菜300克，熟香肠150克，花生油45克，料酒8克，白糖6克，盐适量。
制作：
1、将干净圆白菜切成菱形块状，将香肠斜切成薄片。
2、将花生油在锅内烧至八成熟，放入香肠片煸炒至其变色，随即倒入料酒，并加入少许清水，然后投入圆白菜块，爆炒片刻，再加入盐、白糖，当汁液泛起，即可盛出。
特点：红白相间、色泽清新、鲜嫩柔软。
十四、奶油圆白菜
原料：干净圆白菜心300克，黄油60克，盐，胡椒粉，鲜汤适量。
制作：
1、将圆白菜根部用刀划刻出“十”字开，放入沸水中烫4分钟左右，八成熟时取出，再放入凉水中浸泡2-3分钟，然后捞出控去水分。
2、将黄油在锅内烧至七成熟时，放入圆白菜心，用温火煎至圆白菜心变微黄，再投入盐、胡椒粉和鲜汤，用较大火侯烧开，搅匀，沸煮1分钟即可食用。
特点：色泽清黄、香味醇正、鲜嫩可口。
油菜菜肴
油菜是普通蔬菜之一，食用方法较多，其中就有炒油菜心、芝麻油菜、油菜鲜蘑等。
油菜含有丰富的蛋白质，矿物质和各种维生素。特别是含有较高的钙、铁、等元素，长期食用油菜可以补充人体的多种需要，有益于身体的健康发展。
一、鱼香油菜心
原料：干净嫩油菜450克，白糖20克，湿淀粉、蒜末各15克，细豆瓣酱、葱末鲜姜末各10克，盐、味精适量，米醋8克，花生油30克。
制作：
1、将油菜切成长3-4厘米的段，将葱末、蒜末现细豆瓣酱一起放入一碗中，将白糖、味精、盐与米醋、酱油、湿淀粉一起匀成汁液放入另一碗中。
2、将一半花生油在锅内烧到七成熟，投入油菜，翻炒几下，盛出。
3、将另一半花生油放入原锅内，烧至七成熟时，将啼瓣酱下锅，翻炒出香味后，倒入勾兑的汁液，稍炒片刻，就可将油菜回放入锅，炒拌均匀即可食用。
特点：清脆鲜嫩、酸中含辣、香甜爽口。
二、芝麻油菜
原料：干净油菜300克，芝麻30克，盐、味精、麻油各适量。
制作：
1、将油菜在开水中烫一下，即取出，再用凉水滤过，除去水分后，切成小条块，盛入一碗中。
2、将芝麻在锅内用小火煸炒熟后，投入油菜碗内，随即将适量的盐、味精、麻油也放入碗内，搅拌均匀便可食用。
特点：清香润口、别具风味。
三、干贝油菜
原料：干净油菜心450克，干贝18克，鸡油45克，水淀粉、料酒、各8克，盐、白糖、鸡汤适量。
制作：
1、将干净油菜掰开后，放入开水中烫透，取出再用凉水浸泡后，抗日出水分，将洗干净的干贝放入适量的清水，用锅蒸25-35分钟。
2、将锅烧热后，倒入鸡油，片刻后，投入鸡汤，料酒、盐、白糖和蒸过的干贝后，则将油菜心平整的下锅，再用中火烧5分钟，取出油菜放入盘中，然后用水淀粉浇上即可食用。
特点：味淡清香、酥软鲜嫩。
四、冬菇油菜心
原料：干净油菜心450克，干净冬菇18克，鸡汤95克，鸡油20克，湿淀粉10克，料酒8克，盐、白糖各适量。
制作：
1、将干净油菜掰开后在开水中烫透，取出，把叶子切去不用，用凉水浸后，挤出水。
2、将鸡油在锅内烧至七成熟时，放入调料（除湿淀粉外），片刻后再把油菜心，冬菇投入锅内，烧4-5分钟，捞出油菜心、冬菇、平整和放在盘子内，然后将湿淀与锅内汁液调匀，浇在菜心上即可。
特点：清香味美、鲜嫩可口。
五、油菜心鲜蘑
原料：干净油菜心450克，鲜蘑200克，鸡汤90克，淀粉12克，鸡油20克，料酒8克，盐、白糖、葱花、鲜姜丝各适量。
制法：
1、将干净油菜心掰开，用开水烫透后，取出将叶子切去，再用凉水浸泡一会儿，捞出控去水分，平整放于盘中备用。
2、将鸡油在锅内烧至七成熟时，投入葱花、姜丝炒出香味，再投入鲜蘑，用温水烧5分钟左右将菜捞出，平整的码在干净盘内，用锅内油菜汁液调好的淀粉，均匀浇在菜心上即可。
特点：清淡嫩香，鲜润爽口。
六、拌辣油菜
原料：干净油菜450克，去蒂、元子干红辣椒丝，香油18克，盐8克，葱花、鲜姜丝各4克，味精、花椒适量。
制作：
1、将干净油菜切成较大斜片，放入开水中稍烫，取出。用凉水滤过，抗日去水分，放放盘内。
2、将花椒放入烧热的香油锅内，烧炸出黑色，滤出花椒丝，然后放入辣椒丝、葱花和姜丝翻炒一下，即与油一起浇在油菜上，而后将盐、味精撒上，搅拌均匀即可。
特点：色泽鲜艳、香辣润口。
七、炝油菜
原料：干净嫩油菜450克，花生油18 克，味精、葱丝、鲜姜末、花椒适量。
制作：
1、将油菜削成了3厘米左右的片后，投入开水中烫透，取出挤去水分，放入盘内，撒入盐、味精。
2、将花生油在锅内烧至七成熟时，投入花椒粒炸出香味，滤去花椒粒后，将葱丝、姜丝放入油锅内稍炒后，与油一起浇在油菜上，搅拌均匀即可食用。
特点：绿嫩清香、咸脆可口。
八、海米拌油菜
原料：干净油菜450克，海米25克，香油15克，盐10克，葱花15克，食醋、姜末各适量。
制作：
1、将干净油菜切成2-3厘米长的段后，投入开水中烫透，然后放入凉水中滤过，再挤去水分。
2、把海米用沸水泡开后，用刀切成小块，然后与油菜放在一起，再将配料一起投入菜中，搅拌均匀，即可食用。
特点：鲜嫩碧翠、味美醇香。
九、炒火腿油菜
原料：干净油菜心300克，熟火腿60克，干净冬菇、冬笋分别30克、60克，熟猪油60克，白糖、料酒各6克，盐、味精、鲜姜末、鲜汤各适量。
制作：
1、将油菜切成长5厘米，宽1.5厘米的长条，将去皮、干净的冬笋和熟火腿切成长3.5厘米，宽2厘米的薄片，将切成片的冬菇在沸水中稍烫，取出，用凉水滤过，再挤去水分。
2、将猪油在锅内烧至七成熟时，投入鲜姜末煸出香味后，将冬菇片、火腿片、冬笋征、油菜放主锅内，稍炒，等到油菜变绿时，即点清入料酒，盖上盖子微焖，再放入白糖、盐和鲜汤，将汁液烧开后，淋入味精，翻炒至汁液快干时，即可盛出。
特点：色泽鲜艳、鲜香清淡，酥嫩可口。
十、奶油扒油菜心
原料：干净油菜心300克，熟火腿30克，熟猪油35克，黄油20克，湿淀粉18克，盐、味精、鲜汤适量。
制作：
1、将剥去帮上薄膜，取出筋络的油菜切成长5厘米，宽1厘米的长段，然后放入开水中烫至七成熟，取出，用凉水滤过，挤去水分，将火腿切成末。
2、将猪油在锅内烧热后，撒入料酒、鲜汤和盐，并将其烧开，然后将油菜放入锅内用温水烧6分钟左右，再撒上味精，再将湿淀粉沿锅边慢慢淋入，与此同时加入黄油、当芡汁现黄油相融为一体时，用勺翻锅后盛出，再将火腿末均匀的撒上即可。
特点：色泽艳丽，奶香醇厚，鲜嫩可口。
十一、酿油菜
原料：油菜450克，猪肉末120克，鸡蛋1-2个，熟猪油湿淀粉各20克，面粉12克，料酒14克，盐、鲜姜末各5克，味精、胡椒粉少许，鲜汤适量。
制作：
1、将油菜鲜嫩部分，用刀将油菜根部削成锥形，并将锥顶剖开，洗净，放入沸水中烫七成熟，取出用凉水滤过，挤去水分，将猪肉末和料酒、葱花、鲜姜末与磕开的鸡蛋，加部分盐、味精一起放入碗内做成馅料。