第七章 健康饮食，拥有健康早一步
第七章1 中国人的膳食平衡宝塔
科学研究发现人们的疾病７０％来自饮食，人们的癌症５０％来自饮食。营养合理、膳食平衡是保证身心健康的物质基础。
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
第一层：谷类食物，每天应吃300～500克；
第二层：蔬菜和水果，每天应吃400～500克和100～200克；
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应该吃125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克)；
第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克。
第五层：塔尖是油脂类，每天不超过25克。
膳食宝塔中的蔬菜和水果经常放在一起，因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。
一般说来，红、绿、黄等颜色较深的蔬菜和深色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。
鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，有条件可以多吃一些，这类食物的重量是按购买时的鲜重计算。肉类包含畜肉、禽肉及内脏，重量是按屠宰清洗后的重量来计算。这类食物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时也不宜吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过50克为好。
家庭生活一点通
我国膳食结构以植物性食物为主，每人每天最好要摄取50克左右的动物内脏，特别是肝脏，以保证维生素A、B和一些无机盐的供给。