第七章3 吃野菜时尚又抗癌
随着人们生活水平的提高，吃野菜也成为时尚之举。
野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅，营养丰富，
物美价廉，殊不知野菜在抗癌方面也有功效。
蒲公英：其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公
英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管
癌及多种肿瘤。
莼菜：其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿
拉伯糖、果糖等，对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治
胃癌、前列腺癌等多种疾病。
鱼腥草：亦称折耳根，其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小
鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为457%，可
防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
魔芋：其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚
糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小
不等的半透明膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从
而起到解毒、防治癌肿的作用。可防治甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、
腮腺癌、鼻咽癌等。
家庭生活一点通
在挖野菜时，不要选择在垃圾堆或者被污染的河道附近生长的野菜，因为这种野菜很难洗干净，吃了会对身体有害。