第七章20 吃盐过多易患高血压
在我们的日常生活中，盐似乎是必不可少的。然而，盐和高血压有着密切的联系。钠吸收量高的国家，高血压的患者也多。以鱼、腌菜和酱油为主要食物的日本居民，在某些村庄，已有40%的居民患有高血压症。最令人信服的是那些至今仍然依靠低盐食物生活的原始文化区，如：新几内亚、亚马孙河流域的部落、马来西亚的高地、乌干达的乡村等地。这些地区的人们很少吃盐，高血压似乎与他们绝缘，而且每个人的血压也不像日本、美国等嗜盐国家那样随着年龄的增长稳定上升。
钠，对人体的心血管系统会产生副作用，而一定量的钙和镁等元素却对人体有益。
前不久，美国的食品和药品管理委员会在华盛顿举行了全国性会议。医生、营养专家和政府的监督官、食品加工工业的代表等共同讨论了包装食品加贴含钠量标签和减少钠的含量问题。有人还提出：所有的罐头食品，如果钠含量超过35毫克，都要做上标记，防止人们过多地食用食盐。
家庭生活一点通
在存放面包的容器里先撒一些盐，再放入面包，盖好盖，面包便不易变干、发霉。另外，炼猪油时放点盐，不仅会使油变清而且能保存较长时间。