第十一章4热情好客，心地善良
内蒙古自古以来就是一个文化的开放带。例如在19世纪末至20世纪40年代，与内地“江河日下”的趋势相反，内蒙古却呈现了小区域的文化活跃上升现象，大批的俄国人、法国人、希腊人、犹太人、德国人、日本人、朝鲜人等外籍人拥进内蒙古地区，加之在19世纪末，“关东”封禁政策的完全打破，内地人也纷纷大批涌到东北地区“闯关东”，出现了前所未有的经济开发和饮食文化交流的局面。因此，啤酒、面包、香肠、西餐及内地的烹饪方法，进食礼仪已成为内蒙古饮食文化的一部分，它既不同于欧洲风格，也不同于内地的风尚，它是一种开放包容，兼收并蓄的复合型文化。
正是这种文化培育内蒙古人开放的思想。“各地欺生人”是我国普遍流传的一句俗语，但在内蒙古你却感受不到，无论何时，无论何地，只要你来到内蒙古，内蒙古都会热情地拥抱你，你也会很快被内蒙古的热情所熔化。因此，思想的开放性是内蒙古人热情好客的真谛所在。
蒙古族人天性开朗豁达，对待他人也从不斤斤计较，对待客人更是慷慨大方，喜欢充分显示自己的殷实和富有。所以，今天的内蒙古，无论家庭还是饭店所用的都是大盘大碗，饭菜码大量足，这不仅仅是内蒙古人人高马大，需要热量高的缘故，也是区域文化造就的内蒙古人慷慨大方性格的体现。
蒙古人性格剽悍，勇敢好斗，但是也有心地善良、热情好客的——面。这一点，还可以从他们对待喝酒的态度中看出来。酒的文化在蒙古民族心日中占有重要位置。在他们看来，酒像一股天赐的清泉，可以抵御蒙古高原上的呼啸北风。尤其是到了冬天，只有酒才能抵御严寒，只有酒，才能使蒙古人兴致勃勃地游荡在草原上，也只有酒，才会激励他们去征服傲慢的大自然!
当然，在更多时候，蒙古人把酒作为待客的最好礼物。“地上没有走不通的路，河里没有流不走的水，牧民家里没有喝错了的酒。喝吧，尽情地喝吧!”无论婚丧嫁娶，还是节日祭扫，豪爽的蒙古人都要推杯换盏，载歌载舞。
生活在草原上的蒙古游牧民族最喜欢喝马奶酒，它是将马奶挤于皮囊中，加以搅拌，使之发酵，而制成的。在蒙古游牧文明缓慢变迁的历史岁月中，马奶酒成了蒙古人天赐的佳酿。它像神奇的甘露，滋润着那片土地上一切干涸的生灵!
如果有客人到了，蒙古人会把珍藏的美酒拿出来，招待客人。在这里，酒成为美满的祝福，善良的愿望。
蒙古人心地善良，热情好客，还有一个佐证，那就是他们的祝酒歌。曲调悠扬、情深意切的祝酒歌，表达了蒙古民族以酒对友谊的良好祝福，代表了草原的深沉与牧人宽阔的胸怀!一曲《草原之夜》，一只红通通的烤羊腿，一杯奶茶，天下的来客都会成为内蒙人的朋友。
内蒙古商人也是热情好客的一群人，他们对客户非常热情，总是拿出当地最有特色的美食、美酒招待远方的客人。内蒙商人心地善良，为人敦厚，少有歪门邪念。这种豪放、诚恳的个性，赢得了许多外地商人的称道，因为与他们做生意很放心。
与心地善良、为人敦厚、性格豪爽、敢爱敢恨的内蒙古商人打交道，可以放心做事。因为，他们很少有歪门邪念。此外，要以真诚的态度对待他们，因为打交道是双方的，你的狡诈会让他们恼火，甚至带来不必要的麻烦。