书城养生打开五脏科学保健指南
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第4章 调节五脏科学保健(4)

第四,大蒜具有抗菌、抗病毒的作用,对多种致病菌,如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等的生长繁殖有明显抑制作用,外出旅行,不考虑口气的因素,应该必备大蒜,大蒜可以预防菌痢和肠炎以及水土不服。而且平常爱吃大蒜的人,患流行性感冒的概率就小。

第五,增强机体免疫力,能促进淋巴细胞、巨噬细胞的增生,刺激淋巴细胞分泌干扰素、肿瘤坏死因子、白细胞介素等,提高机体免疫力,促使肿瘤细胞坏死、分化,能明显抑制由各种化学致癌物诱发的癌症。

第六,大蒜的提取物可有效清除部分自由基,在肝脏内抑制过氧化的活性更强。

4.沙棘籽油:生命的“软黄金”

沙棘籽油是前苏联宇航员日餐的必需品,因为沙棘是药用食物,果实中的活性成分有190多种,而沙棘籽油的活性成分有103种(其中脂溶性维生素6种,脂肪酸22种,脂类42种,黄酮和酚类33种)。沙棘籽油以沙棘籽为原料,采用超临界二氧化碳萃取法,在低温下操作,既保护油脂中的有效成分,又无有机溶剂残留,因此有“维生素宝库”之称。

(1)维生素宝库:沙棘籽中维生素C含量相当于葡萄的200倍,鸭梨的500倍,苹果的1000倍;胡萝卜素含量相当于豆油的30倍;沙棘籽油中含有超过85%的不饱和脂肪酸,其中亚油酸、亚麻酸、油酸占到90%以上;维生素E含量高达200毫克/100克。此外,还含有花青素、槲皮素等近160多种活性物质,堪称“生命活性因子宝库”。

(2)沙棘总黄酮对心脏的全面保护:在沙棘中提取出的总黄酮,是含有7种黄酮的新型维生素。华西医科大学的专家多年研究表明,沙棘总黄酮可缓解心绞痛,具有增加冠状动脉血充量、增加心肌营养血流量,降低心肌耗氧量,抑制血小板聚集等作用,可以使心肌收缩能力增强,对垂体后叶引起的心肌缺血有明显的对抗作用。

沙棘总黄酮可使高血脂患者的血清甘油三酯和胆固醇两种指标下降,使血清高密度脂蛋白升高,从而调节血脂,预防心脑血管病的发生。沙棘总黄酮能明显缩小由冠状动脉阻塞引起的心、肌梗死的面积,并提高人体在常压和低压下的耐缺氧能力。

(3)超氧化物歧化酶(SOD)的清洁免疫作用:沙棘籽油的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人体内自由基的作用,又能增强免疫系统功能,调节免疫活性细胞,是一种有效的免疫调节剂。

因此说,沙棘籽油具有很高的医药价值,尤其对于降低血液黏稠度以及血液中的胆固醇、甘油三酯,抑制血小板聚集效果显着。

5:银杏植物界的千岁寿星

银杏是我国植物界的国宝,被冠以“植物界的熊猫”、“植物活化石”等美称。据《药典》记载,银杏叶味甘、苦、涩,性平,活血化淤、敛肺、止痛,用于治疗高血脂、冠心病、心绞痛、肺虚咳等疾病。

中国科学院和国内外众多医学专家研究发现:一片小小的银杏叶可提取160多种有效的药用成分,其中有35种黄酮类化合物,17种氨基酸和多种微量元素。大量的药理实验结果显示,银杏叶中有重要药理活性作用的成分有两大类:银杏苦内酯和银杏黄酮甙。

(1)银杏苦内酯和黄酮甙两者协同作用,可扩张血管、增加血流量,在缺氧情况下保护脑和心肌细胞;还可降低血液中甘油三酯含量,并提高高密度脂蛋白含量,以及红细胞超氧化物歧化酶的活性。

(2)血小板活化因子是人体内引发血小板聚集和形成血栓的活性物质,是诱发心脑血管疾病的隐形杀手,而银杏苦内酯则是血小板活化因子的克星。

(3)银杏黄酮甙已被证实能有效对抗和消除体内自由基,并起到延缓衰老的良好作用。

6.野山茶油:油中之珍品

野山茶油是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油,也是国际粮农组织首推的保健植物食用油。为何小小的野山茶油会受到如此的礼遇?

古今中外,人们都认为野山茶油是纯天然的高级食用油。之所以说“天然”因为油茶树的整个生长过程无需化肥、农药,而且从去壳、晒干、粉碎、榨油到过滤的整个制作过程也全运用物理方法,自始至终没有化学制剂的参与;之所以说“高级”因为山茶果的生长期从开花到成熟,历经秋、冬、春、夏、秋五季,尽吸日月精华,而且野山茶油中不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和添加剂等对人体有害的物质。

(1)为什么说野山茶油的营养价值高于橄榄油?

经测试,野山茶油中不饱和脂肪酸含量高达90%,油酸含量高达85%,亚油酸含量高达7%~13%,并富含人体必需而又不能合成的亚麻酸、Ω-3脂肪酸,以及蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等等,总之,野山茶油的油酸、亚油酸含量均高于橄榄油,不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的。野山茶油中还含有微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等,这些活性物质是橄榄油不具备的。其中山茶甙有强心作用,山茶皂甙有溶血栓作用,茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤。所以说野山茶油的营养价值,比之前国际公认营养最高的橄榄油还要高。

但需要说明的是,100%的纯野山茶油在商场和超市很难买到,商场和超市出售的食用油大多是用茶油与其他油调配而成的。

(2)为什么说野山茶油是“长寿油”?

第一,对血液循环系统的帮助。

美国宾夕法尼亚大学的工作人员曾做实验,结果表明:茶油中的油酸能够降低人体总胆固醇和有害胆固醇,但却不会降低有益的胆固醇。

美国心脏协会曾对长寿之乡——中国的广西巴马进行研究,发现那里的居民心血管疾病的死亡率最低,因为那里的居民所摄取的脂肪类别与其他地区的居民不同。在他们食用的饮食中便有野山茶油,茶油中富含的单不饱和脂肪酸可以防治心血管疾病,降低胆固醇和血脂,同时降低血小板的聚集率,从而使血栓和动脉粥样硬化斑块难以形成。

广东食品卫生监督研究所也曾对118例35~55岁的健康男女进行观察,让他们食用茶油,观察40天后他们的血脂情况,发现甘油三酯明显降低,血管舒张,血压缓解,血小板的黏附和聚集作用降低。所以说,老年人多食用野山茶油,不仅可以去火、养颜、明目、乌发,更重要的是预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病,最终延缓人体衰老。

第二,对免疫能力的调节。

实验人员分别给试验白鼠喂食三种食用油:野山茶油、玉米油和鱼油,虽然三种油都富含不同种类的不饱和脂肪酸,但最终对健康的影响结果却不同。

喂食茶油的白鼠,其体内组织中对肌体有害的活性氧水平明显低于其他白鼠,而且其体内组织中对肌体有益的SOD活性物质明显高于其他白鼠。同时,因为茶油中的单不饱和脂肪酸最多,所以表现出的免疫力也最强。

第三,增进记忆力。

营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”,油酸含量越多,说明食品的营养品质就越好,而野山茶油富含高达85%的油酸。饱和脂肪酸对大脑有害,而油酸属于单不饱和脂肪酸,对营养大脑至关重要,因此可以增强大脑记忆力。

(3)为什么说野山茶油是“月子油”?

第一,在台湾和福建,女人怀孕要吃野山茶油,因此野山茶油在台湾素有“月子油”的美誉。因为产妇在孕期食用野山茶油不仅可以增加母乳,而且野山茶油中富含的维生素E还可用于防治产妇习惯性流产、先兆性流产。湖北省妇幼保健院研究显示,妊高症者血清和胎盘血中过氧化脂质含量明显高于正常妊娠,可能消耗过多的维生素E。

第二,野山茶油富含维生素B和钙、锌等微量元素,被营养学界誉为“生命之花”。野山茶油中的锌元素含量是大豆油的10倍,而锌对胎儿、幼儿的生长发育至关重要。因此婴幼儿及儿童食用茶油可以助消化,通便消火,促进骨骼发育。

第三,普通食用油进入人体后,其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪,导致肥胖诱发其他疾病。野山茶油的单不饱和脂肪酸,能与体内的分解醇素产生作用,被分解转换为能量,阻断脂肪在内脏及皮下生成,有利于人体塑身减肥。

第四,云南的某些女士常用茶油梳头、洗头、搽脸,虽然当地紫外线辐射强烈,但女士的皮肤细嫩雪白,因为野山茶油具有防晒、抗紫外线的作用,因此可以防止晒斑和皱纹的产生。

第五,产妇分娩后食用野山茶油,有利于伤口愈合,并可缓解孕妇便秘。涂抹野山茶油,又可以缓解由于皮肤拉伸引起的瘙痒和干裂现象。

第六,野山茶油可以活血化淤,所以当婴幼儿摔伤、碰伤,起尿疹、湿疹时,可以将野山茶油涂于患处,安全有效。

第七,爱美的女士睡前在眼睛周围抹一点山茶油,可消除眼袋;抹在嘴唇上,可防止嘴唇干裂;抹在手上便是天然的护手霜、润肤露。

第八,野山茶油还可以消炎抗菌,抹在身上可以防治蚊虫叮咬,有效止痒。如果有头癣、脱发、皮屑,甚至身上有癣疥都可以涂抹野山茶油,因为野山茶油能杀菌、抗病毒。

脾系统的调节

一位百岁老中医在大寿时言道:50年前我好好照顾我的脾胃,50年后由脾胃来照顾我。

现代人有钱了,越吃越咸,越吃越甜,越吃越油腻,越吃越难以消化,不注意入口的保养,消化系统压力重重,便导致出口的难耐,引发便秘、溏泻、消化不良。

一、人体的后天之本

脾胃是人体的后天之本,与胃、口、唇、肌肉等构成整个“脾系统”,受水谷,传精微,为全身各脏器供应营养,因此被称为“仓廪之官”。脾对人体如同天地生养万物,转输水谷精气到全身各处,无时无刻不能缺少,所以脾脏与其他四脏不同,真正做到了“为人民服务”,为所有人服务,因此也就不难理解,为什么脾五方居中,分于四时以养四脏,似乎春夏秋冬脾脏谁都不对应,但却是通过其他四脏来实现主管时令的功能,所以对应每个季节的后18天,以夏秋之间的长夏季节最为明显。

从暑伏到立秋之间称为长夏,此季节湿气重,湿能使土气生长,脾五行属土,土能产生甘味,甘味可以滋养脾气,所以脾与湿、甜味、黄色有着内在的必然联系。而脾主肌肉,脾气能滋养肌肉,上通于口和属四白。

脾与胃互为腑脏,彼此相联,位于腹腔上,膈膜下,在胃的背侧,呈现紫红色。需要特别指出的是,医书中记载“脾脏,形如刀镰,扁似马蹄,状如鸡冠,貌似犬舌”,如此看来脾脏就是一个“四不像”,但结合今天的解剖学观点,似乎我们可以粗略地认为,中医所说的“脾”,很接近现代人所说的“脾和胰”。脾,形如刀镰,扁似马蹄;胰,状如鸡冠,貌似犬舌。

二、食物在体内的运化过程

食物进入体内经由消化系统协同运作,分泌消化液包括胃液、胰液、肠液、胆汁等,消化系统将大分子的食物消化成肠道能吸收的小分子物质,再将不需要的食物残渣和消化过程中产生的废物以粪便的形式排出。

1.食物在体内的运化途径

途经一:饮食进入胃中,经过消化,将一部分营养物质散布到肝脏,然后再将精气扩散到筋。

途经二:食物进入胃中,经过消化,部分营养物质传输到心脏,后又将精气输入脉中。

途经三:营养物质传输到心脏,精气沿着经脉运行,归于肺脏中,这时百脉汇聚于肺脏,脉与皮毛相应,精气就输送到皮毛。

精气流于经脉,经脉中精气旺盛,均匀地散布到心、肝、脾、肺四脏,于是精气在全身分布平衡,寸口(诊脉的部位)就具备了诊断疾病的条件,凭借其判断是生是死。

2.什么叫“脾主运化”

运,即运输,输送;化,即消化,吸收。“脾主运化”是指脾将饮食(水谷),消化为脏器可吸收的营养物质(精微),然后将营养物质和水气输送至全身各组织脏器中。

食物进入胃中,经消化后,分离其中的精气,再输送到脾脏,脾脏布散精气向上到达肺脏,肺脏调通水液运行的道路,向下输送至膀胱。这样水精四散布于全身,与五脏经脉并行。

“脾气健运”,人体的消化功能就强;“脾失健运”,人体便容易出现腹胀便溏、食欲不振、精神委靡、气血不足的情况。

第一,下面是脾运化水谷的过程。

(1)食物进入胃,充分消化;

(2)脾发挥运化作用,将消化后的水谷运化成精微;

(3)营养物质通过幽门进入小肠,充分吸收;

(4)脾发挥输布散精作用,将营养物质上输与肺;

(5)肺脏注入心脉,输送全身。

第二,下面是脾运化水液的过程。

很多人痰多,此时我们便会认为,呼吸道痰多与肺气上逆有关,但却很有可能是因为脾虚所致。脾属土,肺属金,土能生金,当人体脾虚的时候,代谢水液的功能下降,使水湿滞留脏器,土无以生金,肺气不足,此时人体便容易出现痰饮、水湿的症状。

相反,如果脾运化水液的功能旺盛,全身各脏腑器官便会得到滋养濡润。

3.脾主生血统血的功能

脾有生血的功能,并统设、控制血液在血管内运行。因为脾是人体后天之本,所以是气血的生化之源,是将水谷精微生化为血液的物质基础,正如张仲景所说:“血者水谷之精,源源而来,生化于脾。”因此,脾气健运,血液充足;脾失健运,指甲、舌、唇、面淡白,血虚,头晕眼花。

同样,有些人皮下出血、便血、尿血,就是因为脾失健运,影响了脾统摄血液的功能,使血液无法归经而出血。

三、脾系统与四肢肌肉

脾与胃仅以一膜相连,为什么脾能替胃传输散布水谷精气呢?“足阳明胃经与足太阴脾经”互为表里,是五脏六腑营养的来源,五脏六腑都依靠脾经的输送以获得胃的水谷精气,所以脾能替胃输送水谷精气。

四肢功能正常必须依赖胃中水谷精气的滋养,但胃脏中水谷精气必须靠脾脏的传输才能到达四肢。如果脾脏发生了病变,不能替胃传输水谷精气,四肢得不到水谷精气的滋养,经气日渐衰弱,脉道不畅,筋骨肌肉都得不到滋养,久而久之四肢便失去了正常的功能。

1.脾主肌肉

肌肉、脂肪与皮下组织是由水谷精微来补充营养的,脾胃作为气血生化之源,脾胃健运,肌肉结实强壮,四肢灵活;脾胃虚弱,肌肉消瘦,四肢乏力。像早搏、间歇等心脏病多数并不是心脏问题,而是脾的问题,因为脾主肌肉,脾气足,心肌结实,脾气弱,心肌乏力,泵血不足,心脏工作累了就会歇一会儿,这一歇便成了所谓的“心脏病”。

同样,心脏就如同是一个房子,心脏外的瓣膜就如同是房子的门窗,血液前门进,后门出,进进出出,一开一合。如果脾胃虚弱,心肌乏力,房子就会松动,门窗关不严,血液循环无力,又成了所谓的“心脏病”。

2.脾华在唇

口唇的肌肉由脾所主。脾气健运,口唇红润光泽,食欲旺盛;脾失健运,唇四白(唇四周的白肉)发红,痒痛,没有食欲。

3.开窍于口

整个口腔(唇、舌、腭等)为脾之窍,因此,人的食欲、口味与脾息息相关。再比如说肾主骨,发为血之余,齿是骨之余;脾主肌肉,牙龈肌肉包裹着牙齿。水来土屯,脾土克肾水,牙龈肌肉紧致,牙齿就不会松动;相反,脾土克不住肾水,牙龈肌肉松弛,你的牙齿就会七倒八歪,上个牙套,笑不露齿。

4.脾液为涎