老年人上火时最常出现的症状是眼睛红肿涩痛、喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡及舌尖糜烂等。老年人大多都是阴虚火旺，虚火上升，治疗起来也很困难，所以应该以预防为主，平时应多注意锻炼，增强自身的抵抗力和免疫力。同时也应养成良好的饮食习惯和生活习惯，减少各种病毒感染。一旦上火，要注意及时去火，并且清除身体内部的热毒，防止毒素残留在体内，越积越多，治疗起来也越来越困难。
老年人上火怎么办
春季，老年人上火多是由于体内郁积的热毒所致，所以要治疗老年上火就要把体内的热毒祛除，这样才能从根本上解除上火给老人带来的困扰，让他们舒舒服服地安享晚年。
首先是清除肺火。老年人上火很容易出现咽喉干痛、咳嗽胸闷、痰黄而黏、口鼻干燥等症状，这都是肺火所致。清除肺火可以试着深呼吸或者主动咳嗽，把分泌物通过呼吸道排出。具体做法是：先选一个空气清新的地方，深吸气，待胸腹膨胀后，把气慢慢呼出，一定要注意先收缩胸部，再收缩腹部，然后排出肺内的气体。另外咳嗽几下也能够清除体内的分泌物，对清除肺火也很有帮助，不过注意不可用力或者长时间咳嗽，否则会伤肺。此外，萝}、对老年人具有清火利尿、化痰止咳的作用，多吃萝卜对去肺火也很有帮助。
其次是清除胃火。便秘、牙龈肿痛等都是由胃火引起的，老年人消化系统本来就不好，出现胃火后便会引发食欲不振、消化不良等。清除胃火可以采用食疗，取西米、绿豆、冰糖、马蹄各适量，一起熬成粥后服用，能疏通肠道，排除毒素，帮助胃消化，而且此粥营养丰富，对老年人身体也有益。
再次是清除肝火。肝火也是引发老年人上火的原因，主要表现为头胀痛、心烦气躁、面红耳赤等。肝火多是情绪激动引起的，可用按摩的方法祛除肝火，也可饮用清肝茶，菊花、决明子、绿茶各适量，用开水冲泡，多喝几次就能清除肝火。
最后是清除心火。心火的症状是心烦失眠、口舌生疮、小便黄赤、灼热疼痛等。治疗心火首先要保证充足合理的睡眠，每天在11点之前睡觉，中午午睡一个小时。另外每天要摄入足够的水分，这样可使体内的热气通过小便排出体外。
老年人上火时一定要特别留意，首先弄清自己上火的原因，然后针对不同的病因找到合适的方法进行调理，以免火气累积加重身体的负担。
春季去火食谱
春季不应盲目去火，如果想要从饮食上下工夫，那么学会一手烹饪知识绝对有益。不同材料加以不同的做法，其去火的效果不尽相同。可选择自己喜欢的制作方法，在享受美味的同时，轻松去火。下面就介绍几种春季去火的食谱以供参考。
汤水类
1．银耳莲子汤
材料：银耳(三四朵即可)、莲子、冰糖。
做法：
(1)将银耳放入清水中浸泡开，再将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎；
(2)莲子最好是选用无心莲子，这样不至于太苦，多少随个人喜好放置；
(3)在锅中加入足够的水，最好一次放够，留出蒸发的余地，在煮的过程中不可加水；
(4)将备好的银耳、冰糖放入冷水中，开火，加热煮沸，还要不断搅拌，以防止银耳胶质粘锅；
(5)煮开后，改用文火慢慢熬煮，也要不断搅拌；
(6)因为莲子易熟，所以可晚些放入；
(7)开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤黏稠即可。
提示：可有效去心火，缓解低热、盗汗、心烦易怒、口干、反复口腔溃疡、小便短赤等症状。
2．排骨汤
材料：排骨边、玉米、淮山药。
做法：
(1)排骨边用开水过一遍；
(2)将排骨放入锅中，放入姜片，加清水，然后用大火烧煮；
(3)待大火烧开后再改为中火炖约20分钟；
(4)加入淮山药、玉米，再炖15分钟，关火前加入盐调味即可。
提示：所谓的排骨边就是指排骨旁边的那块骨头，物美价廉，比排骨便宜味道却比排骨好，香味很浓。
3．绿豆汤
材料：绿豆、白米、冰糖。
做法：
(1)将绿豆清洗干净后放入锅中，加入适量的水熬煮；
(2)绿豆煮至五成熟时加入白米和冰糖；
(3)待绿豆与白米均煮熟后即可关火食用，如喜欢也可加长时间将绿豆与白米煮烂成粥。
提示：绿豆汤可去胃火，缓解轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔、上腹不适、口干口苦、大便干硬等症状。
4．梨水
材料：梨、川贝母、冰糖。
做法：
(1)将川贝母捣碎成末；
(2)将梨削皮后切成块；
(3)将川贝母、梨及冰糖放入锅中，加入适量清水烧煮；
(4)煮沸2分钟后即可饮用。
提示：常饮可去肝火，缓解头痛、头晕、耳呜、眼干、口苦口臭、两肋胀痛等症状。
5．猪腰
材料：猪腰、枸杞子、山萸肉各15克。
做法：
(1)将猪腰洗净并切片；
(2)将切好的猪腰放入沙锅中，再加入枸杞子、山萸肉一同炖煮；
(3)待猪腰煮熟后便可食用。
提示：此汤可以去肾火，缓解头晕目眩、耳鸣耳聋、腰肌酸软、潮热盗汗、烦躁等症状。
粥类
1．荠菜粥
材料：粳米、新鲜荠菜。
做法：
(1)将新鲜的荠菜清洗干净；
(2)将粳米倒入锅内，加适量水煮沸；
(3)放入清洗好的荠菜，一同煮成粥即可。
提示：荠菜中富含蛋白质和十多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富、味道甘美。此粥可于早、晚随量食用。
2．韭菜粥
材料：粳米、韭菜。
做法：
(1)将韭菜洗净并切碎；
(2)将粳米洗净放到锅中，加适量的水；
(3)加入切碎的韭菜一同熬煮直至成粥。
提示：春日食韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜富含维生素A、维生素B、维生素C和糖类及蛋白质，且有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。早、晚随量服用。
3．芹菜粥
材料：芹菜、粳米。
做法：
(1)将芹菜连根洗净并切成长段；
(2)将切好的芹菜放入锅中与适量的水一同熬煮；
(3)取其汁再与粳米，一同煮成粥即可食用。
提示：春季肝阳易动，常使人肝火上升，头痛、眩晕目赤，病患者或中老年人常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。春季也是小儿麻疹多发季节，若能及早发现，也可煮芹菜粥给小儿食用，以达到解表透疹的目的。此外，芹菜粥也适宜于生长发育旺盛的儿童食用。
4．猪肝粥
材料：猪肝、粳米。
做法：
(1)将猪肝洗净，切成片或丁；
(2)取粳米与猪肝一同放入锅中，加水同煮；
(3)煮至食材熟透并成粥状便可食用。
提示：猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
5．红枣粥
材料：红枣、粳米。
做法：
(1)将红枣稍微清洗一下，根据个人喜好可去子，也可不去；
(2)将红枣与粳米放入锅中加水同煮；
(3)熟后成粥状即可食用。
提示：红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处。其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用。早晚温热服食。
6．薄荷粥
材料：薄荷、粳米、冰糖。
做法：
(1)取薄荷少许，用水煎成汤候冷；
(2)再取适量粳米与之一同煮沸；
(3)待粥将成之时加入冰糖，再煮一二沸即可。
提示：中医用薄荷作为发汗解热剂。中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。早、晚餐温热服食。
7．枸杞粥
材料：枸杞、粳米。
做法：
(1)将枸杞与粳米一同放入锅中，加入适量的水烧煮；
(2)大火煮沸后可改文火慢煮；
(3)成粥状后即可食用。
提示：枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿、咳嗽久治不愈(无外感)。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。早、晚随量服食。
8．胡萝卜粥
材料：胡萝卜、粳米。
做法：
(1)将胡萝卜洗净切成碎丁；
(2)将粳米与切好的胡萝卜放入锅中，加入适量的水烧煮；
(3)大火煮沸后改用中火熬，熬成粥后即可食用。
提示：胡萝卜合有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。皮肤粗糙和患有夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人，食之大有裨益。平素脾虚泄泻者要慎用。早、晚服食或做午后点心。
9．菊花粥
材料：菊米、粳米。
做法：
(1)先将菊花煎汤；
(2)再将其与粳米同煮成粥即可食用。
提示：现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，故具芳香，也含胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸，可增强毛细血管的抵抗力，并降低血压。中老年人如能在春季食用些菊花粥，不仅可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，久服还能使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑。早、晚随量服用。
10．山药粥
材料：山药、粳米。
做法：
(1)取干山药片或是鲜山药均可，如选用鲜山药，需洗净之后切片；
(2)将山药与粳米一起放入锅中烧煮；
(3)煮成粥状之后即可食用。
提示：可做早、晚餐食用。山药味甘平，是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用些山药粥，补益颇多。
11．皮蛋瘦肉粥
材料：小米、薏仁、黑糯米、糙米各少量，猪瘦肉、皮蛋、香菇、鸡蛋、胡椒粉、盐、葱丝和虾皮各少许。
做法：
(1)小米等杂粮洗净、煮熟备用；
(2)皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝；
(3)将鸡蛋打散放置在碗中备用：
(4)炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开；
(5)放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后打入鸡蛋，放入胡椒粉和适量盐，均匀搅拌，关火前撒上葱丝即可。
提示：此粥可增加纤维素，预防便秘。五谷杂粮，颜色丰富，既可以增加粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也富含维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。
其他
1．百合鱿鱼圈
材料：新鲜鱿鱼、黄瓜、胡萝卜、百合、红辣椒。
做法：
(1)将鱿鱼洗净切圈，黄瓜胡萝卜洗净都切半圆；
(2)百合掰好洗净；
(3)把鱿鱼、黄瓜、胡萝卜都在开水中过水；
(4)沥干后过冷水再沥干；
(5)锅中倒油见热，放入几种食材加点盐稍翻炒；
(6)加盐加水加薄芡粉汁，倒入炒好的菜中，等菜都裹上芡粉汁，关火再撒上红辣椒即可。
提示：芡粉汁一定要薄，不然会影响到与百合一起食用的口感。
2．豆腐肉松蒸
材料：豆腐、血豆腐、肉松、虾皮。
做法：
(1)将豆腐、血豆腐洗净，放入容器；
(2)摆上肉松，虾皮；
(3)淋上酱油；
(4)用大火蒸5分钟，起锅时撒上葱花，淋上香油即可。
提示：采用清蒸的方法，保持虾的鲜味和豆腐的嫩滑，口感嫩滑，味道鲜美，色泽鲜艳，让人既饱口福又饱眼福。