书城励志不可不知的礼仪常识
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第20章 商务礼仪(9)

小金第一次在美国朋友家做客吃饭,女主人珍妮女士为他和几个中国同学做了一桌丰盛的晚餐。席间,小金在面前的汤里倒胡椒粉时,不小心呛了鼻子,忍不住要打喷嚏。小金说了声“对不起”,随即转身站起来,背过去打了几个喷嚏。然后他回到桌前坐下,用餐巾擦了擦手指,擦了擦嘴唇和鼻翼上残留的鼻涕。大家都看着小金,珍妮女士显出不悦的表情。旁边几个中国同学冲小金直眨眼睛,小金却不明白什么意思。晚餐结束后,几个中国同学拉住小金说:“瞧你,打个喷嚏不说,还拿人家餐巾擦鼻涕,太不像话了,真给咱们中国学生丢脸!”小金的脸一下子红到了耳根。几个中国同学爱面子,很长一段时间不在公开场合与小金说话,小金则因为心情低落,到美国半年多了,没交上一个知心好友。

放着餐巾不用而使用自己的纸巾或手帕是对主人不礼貌的行为,你完全不必让餐巾保持洁净如新。但是请记住,餐巾不能用来擦鼻涕、汗液、口红,也不是用来擦眼睛的,更不是用来擦桌子的。

从容离席

在西餐宴会上,主宾离去后,其他客人才能告退。如果你是主宾,就要相机而行,适时提出告退。如果你兴致正浓,大家又有时间,可以和主人或其他宾客小谈片刻,再行告辞。你可以在吃完甜点后30分钟左右先于其他客人向主人告别。其他宾客应该待主人在席上站起来后,随即站起来,与主人一起离席。

杨欣参加公司老总在一个优雅的西餐厅举行的新年晚餐会,席间,杨欣不习惯西餐的隆重和小心谨慎。杨欣深感自己做不到“优雅从容”,因此心里很别扭。老总在餐桌上用富有磁性的男中音鼓励大家来年做出更大的业绩,杨欣的心思却早已经跑到即将播出的电视连续剧上了。实在忍不住了,杨欣向老总提出告辞,他说:“林总,我有点事情要办,对不起!各位,大家继续!”老总很有涵养地点点头。杨欣给老总林先生留下了一个不合群、不礼貌的印象,不久之后,他以不太适应企业文化的理由开除了杨欣。杨欣后悔不迭。

普通来宾如果中途告退,等于是表示不尊重在座的人,因此如果没有特殊原因,任何人都不要中途告退。

女宾优先于男宾离席。临走前,男士要帮女士将座椅归位。所有的宾客都应该在离开前向主人的盛情款待表示感谢。享受过宴会的美食后,你要用电话或邮件、面谢等方式及时再次感谢主人。

吃西餐忌用餐巾擦餐具

保持洁净,是就餐场合中的基本礼仪。但吃西餐时,如果你落座后拿餐巾擦餐具,就是表示对主人或餐厅的卫生不信任,这将招致主人的不快。在西餐宴会上,顺手擦餐具的习惯还是省略吧!

西餐餐具的摆放和使用

细分的话,杯、盘、餐巾等,都算是餐具。我们一般说西餐餐具,专指刀、叉、匙三种。

西餐餐具常规的摆法是这样的:正对面中间放汤盘,汤盘上方是匙,匙心朝上。匙的上方放各种酒杯和水杯。餐盘的左右两侧分别是叉和刀,刀叉平行放置。搁有黄油刀的面包奶油盘在左上方,与酒杯平行放置。餐巾放在餐盘中,或者被折叠后插在水杯中。如果餐点中有面条,餐盘的下面会有横放的专用叉和匙。在正式的西餐宴会上,每道菜会配一套相应的餐具,并按照上菜的先后顺序:开胃菜、汤、海鲜、肉类、饮料、面包、甜点,由外向内排列。有经验的人可以从餐具摆放情况上判断出大概的菜色。

小峰是个初露头角的写手,一个出版社的资深编辑有意提携他,在一次笔会间隙,该编辑约小峰去西餐厅吃午餐。小峰是第一次吃西餐,只见满桌都是刀叉,却没想其中有什么学问。吃饭的时候,小峰学着编辑的样子,像模像样的把刀叉拿在手里。小峰左手拿的是吃肉用的叉,右手拿的是抹黄油用的刀。而他面前的菜,是一道熏鱼。资深编辑心想:“第一次吃,不懂怎么用不能问问我?不能看看我怎么用?真是缺少教养,不善于学习和思考,算了,他不会有什么大出息的。”吃完饭,小峰还在憧憬自己的美好未来,资深编辑却已经在考虑寻找另一位培养对象了。

吃西餐时,餐具不能乱用,而要按照由外向内的顺序依次使用。吃第一道菜时,要先用汤盘两侧最外面的那套刀叉,吃第二道菜时,依次取用左右两侧外端的刀叉,以此类推。进餐过程中,应一直左手叉、右手刀的用法。(比较有趣的是美国式的用法,你可以先左叉右刀将盘中食物全部分割完毕后,把刀斜放在餐盘前方,然后用右手拿叉吃东西。这样不算失礼。)

在较为正式的西餐中,至少会用上两把匙。与餐刀并排竖放,放在餐盘右侧最外部的匙是喝汤用的,稍大;横放在甜品专用刀叉正上方的匙是用来吃甜品的,稍小。不上甜品的时候,它会被茶匙取代。喝咖啡或喝茶用的小匙,只能用来搅拌,不能用来舀着喝。喝咖啡或茶的时候,小匙不要留在杯子里,而要放在托盘上。

和中餐所使用的筷子一样,用餐过程中,西餐餐具的摆放也不能随随便便。每一道菜吃完后,或者你已经不想再吃,你可以把刀叉并排平行放在盘中,或左刀右叉的平行竖放在餐盘里。服务人员看到后,就会明白此盘可以撤下了。

合乎礼仪,吃出西餐的真谛

西餐往往不是侧重于“吃”,而是侧重于环境和情调。讲究菜单精美、气氛动人、音乐悠扬、仪态优雅。因此,吃西餐一定要格外注意言行举止。

进西餐厅吃饭,一定要穿着整齐,不能穿休闲服装,赴西方人的家宴也应如此。就座时,应姿态端庄,不急不慌,如果男女同行,男士应主动帮女性拉出座椅。如果随身携有皮包、文件等杂物,要把它们放在桌下,也可以放在自己的腿上。

在西餐的餐桌上,保持干净才合乎礼仪。吃饭过程中,不要在任何食物中翻来搅去,每次取食应适量,将食物送入口中时,只让匙的三分之一进入口中即可。喝汤时,要从自己的方向由内向外舀;每次取食,都要将匙中的食物一次吃掉。用过的餐匙不要放回原处。进餐过程中,不要让匙上挂满汤水和甜品的残渣,更不要撒到桌上,掉到地上,粘到手上和脸上。

燕燕第一次约会时,男同学请她吃西餐。燕燕不懂得怎么使用餐具,小心翼翼又不动声色地看男同学和其他客人如何使用。还好没出什么差错。渐渐的,燕燕觉得自己不必担心餐具用法和食物吃法,话也慢慢多起来。说到高兴处,她声音高起来,并将手里的刀叉挥来辉去。男同学的表情有些尴尬,不远处的服务生和其他客人也注意到了燕燕的声音和动作,有的客人暗笑不已。男同学轻声说:“把刀叉放下吧。”燕燕这才注意到自己的失态。她吐了一下舌头,表示歉意。但没过一会儿,燕燕又开始放大了声音,她的笑声刺耳地在餐厅里回荡,其他客人再次不满地向她投来目光。男同学很失望,原本很想追求燕燕的,这下,他否定了自己的想法。

保持安静是很重要的。吃西餐时,不要高声说话,说话的时候,餐具不要拿在手里挥舞。吃西餐时,使用刀叉的过程中,尽量不要发出刀叉碰撞的声音,更不要在盘子上丁丁当当敲个不停。吃东西的过程中,不要发出咀嚼的噪音。此外,还要尽量避免随意拉扯座椅而发出噪音。

身着礼服参加舞会

舞蹈是美的,它展现出一个人最美的姿态和形象。随着时代发展和人们思想和生活方式的变化,舞会不再只是电影、电视和海报中绚丽的画面,而是越来越贴近人们的生活,成为人们庆祝节日、展开人际交往的一种有效方式。在这里可要提醒你一下:参加舞会,一定要穿礼服。否则的话,会破坏气氛,也不利于你的形象。

舞衣花样多,不讲章法准出错

舞会花样繁多,无论是参加家庭的小型舞会还是大型的社交型舞会,我们都要穿礼服上场。有些正规舞会还会在请柬上特地注明:请穿礼服参加。那就更要精心选一件合适的服装了。舞衣千姿百态,选择穿什么,事先得先看舞会的性质和规模。

朋友生日或邀请好友聚会,举办家庭舞会时,我们要选择与舞会气氛协调的服装,色彩上要鲜亮一点,风格活泼大方,不必太正式,便于跳舞即可。男性可以穿深色西服,如果是春夏季节,穿色彩素淡的长袖衬衣,系领带,配深色西裤即可。女性穿连衣裙、套裙皆可。

参加迪厅里的舞会时,最好不穿高跟鞋,但可以穿得狂野一些。如果参加化装舞会,要穿得有特色,还应该准备与服装配套的头饰。

一年一度的圣诞晚会又到了,对于这个驻华外企公司来说,圣诞晚会是大家放松身心和加深交往的好时机,任何员工都不会放过这个华丽的夜晚。企划部的安心身穿一袭粉紫色绸缎露背长裙出现在大家面前。轻薄而不透明的长裙上,腰身部位绣着一个中国味很浓的大蝴蝶,显得既庄重又甜美。金色的高跟鞋更是把安心衬托成一个公主。安心一到场,就吸引了大家赞许的目光,公司的男性员工纷纷邀请她跳舞。安心被大家一致公认为“最佳着装”,公司同事们在这次舞会上认识到安心温柔妩媚的一面,对平时工作很敬业的安心更为赞赏。

参加单位、公司举行的大型舞会,或者有外宾参加的正规舞会,一定要按照舞会的标准穿正式的礼服。白天举行的舞会,男性可以穿西服,女性可穿色彩淡雅的礼服,妆容要比晚上淡一些。在晚上举办的正式舞会上,所有参加者都要穿得更为隆重高贵。通常是男性身着大燕尾服,系白色领结,穿黑色皮鞋,戴白色手套;女性身着低胸露肩的晚礼服,戴白色长手套。在要求不太严格的大型舞会上,男性着小燕尾服,系黑色领结也不算失礼。

女性的礼服要比男性礼服花样更多,选择余地更大。女性一般都要穿长裙,并且越精致越华丽越好,衣服的质地以纱、绸为佳,尽量使其看起来飘逸轻盈,既悦目又适于舞动。衣服上还可以点缀亮片,以显活泼和夺目。在款式方面,西式吊带长裙或旗袍式礼服都可以,只要符合女性的气质,符合舞会要求即可。如果是第一次参加舞会,白色是女性礼服色彩的最佳选择。

经常参加盛大晚会的女士应该准备晚礼服,偶尔用一次的可以向婚纱店租借。现在有旗袍改良的晚礼服,既有中国的民族特色,又端庄典雅,非常适合中国女性的气质。

饰物添风采,“清新”添魅力

舞会是展示男性绅士风度和女性美丽风采的大好时机。饰物给了参加舞会的人们一个展露个人品位和地位的绝佳机会。

男性可以在领带、钮扣、袖口、皮带等细节部分展示风度。一个钻石袖扣足以体现你的品位。女性一定要力所能及地搭配精美的饰品。丝绸、皮革、彩珠……做工精美、材质多样的小手袋是舞会上必备的装饰品。闪亮的首饰也是女性舞会的必备武器。如果穿的是晚装,参加档次较高的舞会,一定要戴成套的贵重首饰,项链、耳环或耳钉、戒指、手镯,最好一样都不少。材质以黄金、白金、珍珠、钻石为佳,色彩和风格都要与佩戴者的风格一致,才能彰显魅力,增添迷人光彩。

鞋子是女性礼服的重要搭档,一定要仔细挑选和搭配。黑色高跟鞋可以搭配任何颜色的礼服,白色的鞋子可以搭配白色长裙,鞋的颜色和材质也要和礼服和谐一致。身穿民族风格的礼服时,女性可以试试绒面的高跟鞋,效果会出人意料的好。

礼服穿得好看,不算做足了参加舞会的功课,我们还需要以一个清爽宜人的整体形象出现在舞伴面前。舞会上,跳舞时两个人距离很近,彼此能很清楚地看到对方的仪容,并能感受到对方的呼吸和身体气味。如果浑身散发出浓重的怪味,谁都不会愿意做你的舞伴。因此参加者务必要做好清洁工作,保持全身的清洁和体味、口腔气息的清新自然。参加舞会之前,请不要吃葱、蒜、韭菜、海鲜等容易使口腔散发异味的食物,请记得洗澡、理发、漱口,不要抽烟、喝酒。有必要的话,使用一点儿口气清新剂。参加舞会的人,无论男女,可以适当用香水遮掩不雅的气味,但是不要喷太多,以免刺鼻。

刘淇是个干练的女公务员,在市国税局工作。应邀参加市文化馆举办的舞会。舞会筹办人员准备了风格多样的舞曲,刘淇深知自己的舞蹈水平,暗自欣喜。她心想,这次舞会自己一定是最佳舞者。刘淇的水蓝色吊带礼服很漂亮,舞姿也绝佳,赢得了众人的声声赞叹。奇怪的是,刘淇跳舞的时候,观众席中不时发出压抑不住的笑声。刘淇很纳闷。后来看到别人为她拍的照片才知道:自己的腋毛没清理干净。每当她伸展手臂,两臂腋下不雅的黑乎乎一片就格外引人注目。舞会过去很长一段时间,刘淇都不断听到有人这样说:“舞会上那个女的哪个单位的?”“听说是国税局的。”刘淇懊恼地想:“连单位的脸都丢出去了。”

参加舞会前,要保证自己的头发顺滑无头皮屑,服装整洁无污迹,鞋没有破损、掉跟儿现象,口气清新,身体无异味。男性应尽量保持口中没有烟酒气,没有口臭味,刮净胡须;女士应该保持妆容干净自然,口中无刺激性食物的气味,刮干净腋毛。

高雅的礼服、热情的笑容、清新的气息,这样一个出众的舞者,怎能不成为舞会明星呢?

舞会上女士不宜随意拒绝邀请

舞会是一个特别能体现个人素养,考验一个人是否懂得礼仪的场合,在跳舞时,特别要注意自己的言行举止,以免“以舞为媒”的社交失败。

小阳参加一次由自己所在的社区举办的露天舞会时,因为矜持和自傲,拒绝了好几个小伙子的邀舞,结果整场舞会下来,小阳只跳了两支舞曲。原因是别人看到被拒的小伙子尴尬的表情,即使想请小阳跳舞,也立刻打消了念头。小阳不好意思主动邀请男士,只好大部分时间在舞场边上站着。

遵循舞会礼仪

不轻易拒绝男士的邀请,是女士参加舞会应该遵循的原则之一。如果你的确讨厌对方,拒绝的理由一定要得体,态度要礼貌,请不要脸上写满厌恶,毫不留情地说:“我不想和你跳!”比较礼貌的做法是:委婉地告诉他已经有人约你,或者你想休息一下。拒绝某个男士后,请稍待片刻,等他离开后,再接受其他男士的邀请。同时有两位男士邀请你共舞时,为了尊重他们两个人,你可以同时拒绝,也可以先答应最先向你发出邀请的人。舞会结束后,拒绝男士送你回住处时,也要礼貌得体。

准时到场。参加舞会,无论规模大小,都要准时到场,这是基本的、也是首要的礼仪。退场要晚,如果没有特殊情况,最好坚持到舞会结束,以示对主人的尊重和支持。参加私人举办的舞会时,如果确实有必要提前退场,请不要象征性地只跳一曲就马上离开,而应与舞会主人或参加者适当交谈。提前退场时不必大张旗鼓地告诉所有在场的人,私下和主人说明即可。