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第19章 小儿贫血

小儿贫血常常是由于机体缺乏造血必需的原料(如蛋白质、维生素、铁质等)所引起。现在严重的营养性贫血已显着减少,但因有些家长过分溺爱而养成孩子偏食的习惯,或因缺乏喂养知识,轻度营养性贫血的发病率仍较高。小儿出生时体内贮备着从母体得来的一定量铁质,但仅够应用3-4个月。婴儿生长发育快,血量增加也快,需要较多的造血原料。如果小儿长期吃奶,或以羊奶为主食(羊奶中含叶酸量甚低),出生2-3个月后又不添加其他食品,或主要以米糊喂养,可因缺少铁质等营养物质而引起贫血。营养性贫血大多发生在6-18个月的婴幼儿。小儿面色苍白、食欲减退,不喜欢活动,有时哭闹不安,易发脾气,不易入睡,智力和动作发育缓慢。巨幼红细胞贫血患儿除有上述症状外,尚可有神经系统症状。

小儿贫血往往是多因素共同作用的结果。贫血儿童的精神发育和运动发育与正常儿童相比存在显着差异,主要表现为易激动或对周围事物缺乏兴趣。轻度贫血能通过铁剂治疗得以纠正。

饮食对贫血的治疗很重要。贫血患儿应供给各种营养食品,例如痩肉、奶、动物肝脏、动物血制品,以及水果、绿叶蔬菜等。特别是猪肝、蛋黄、菠菜,应为首选食品。饮食应滋补而不油腻。每餐量不宜过多,而要多餐。食物既富于营养,又容易消化吸收。

母乳喂养的小儿,4个月后应添加蛋黄、肝泥、肉末、豆粉、煮烂的菜叶等含铁的辅食。牛奶喂养的小儿应提早于2-3个月添加。小儿每天铁的需要量为10-15毫克,当每天提供的食物中铁的含量达不到这个要求时,应从补铁的药物中摄取。

供给的食物一定要结合小儿年龄、消化功能等特点。营养素要齐全,其量和比例要恰当。食物不宜过于精细、过多含糖、过于油腻,调味品也不宜过于浓烈或带有刺激性。烹调时不要破坏营养素,并且做到色、香、味倶佳,以增加小儿食欲。

纠正一些不良的进食习惯,不要挑食、偏食。彻底治疗各种慢性失血性疾病。

(1)橘子柠檬酸奶

【组成】浓缩的柠檬汁125克,酸奶2杯,新鲜的橘子或广柑1个,白糖15克。

【制法】将柠檬汁及白糖一同放入食品搅拌机中,搅拌数秒钟,加入酸奶,再搅拌10秒钟,倒入杯中。上面加上新鲜橘子瓣或广柑瓣。

【服法】随量食用。

【功用】健脾血。

【调治】小儿贫血。

(2)葡萄干粥

【组成】葡萄干30克,粳米100克,白糖适量。

【制法】将葡萄干去杂,用水略泡,然后冲洗干净,切碎。粳米用水淘洗干净。锅上火,放入适量水,加入葡萄干、粳米,先用大火煮沸,再改用小火煮至成粥。用白糖调味,搅匀后即可出锅。

【服法】随量食用。

【功用】补肝养血。

【调治】小儿贫血。

(3)酥梨粥

【组成】酥梨30克,糙米50克,麦粉30克,葡萄糖、精盐各适量。

【制法】糙米泡水6小时以上(天气热时,水中易出现泡沫,此时需换水2-3次),放入果汁机中加水打烂,滤渣取汁。将糙米汁放入锅内置火上煮开,边煮边搅,以免糊掉。将酥梨洗净,取果肉,放入果汁机中,再加麦粉及煮过的糙米汁,快打2分钟。成为糊状后,倒入碗里,温度适合时便可喂食。

【服法】每日可喂1次,次小半碗。适合6个月左右婴儿食用。

【功用】润肠排毒,养血补血。

【调治】小儿贫血。

(4)鸡芪粥

【组成】母鸡1只(重约1500克),黄芪15克,粳米100克。

【制法】将母鸡剖洗干净浓煎鸡汁,将黄芪煎汁,与淘洗干净的梗米一问入锅煮粥。

【服法】每日早晚趁热服用。

【功用】益气血,填精髓,补气升阳,固表止汗。

【调治】小儿贫血。感冒发热,外邪未尽者不宜服用。

(5)猪肝血糯粥

【组成】猪肝50克,血糯100克,白糖适量。

【制法】猪肝洗净、切碎,豆油适量煸炒。血糯洗净入锅煮粥至稠,调入猪肝煮10分钟,白糖适量调匀。

【服法】每日早、晚各1次,温服,连食1-2周。

【功用】补血养血。

【调治】小儿贫血。

(6)果仁米饭

【组成】粳米250克,果仁60克,葡萄干30克,鸡汤350克,植物油5克,葱花5克,精盐适量。

【制法】炒锅中放油烧热后加葱花煸炒,随即加入粳米和果仁、葡萄干搅匀,再加入鸡汤和精盐。煮沸后加盖,小火焖15-20分钟,至米熟即可。

【服法】随量食用。

【功用】补肝养血。

【调治】小儿贫血。

(7)胡萝卜发糕

【组成】面粉250克,鸡蛋4只,中等大胡萝卜2个,精盐1克,桂皮粉半小匙,烤面包粉5克,苏打粉5克,植物油2/3杯,红糖1/3杯,葡萄干60克。

【制法】在小碗中放入面粉、精盐、桂皮粉、烤面包粉及苏打粉混匀。在大碗中放入植物油、红糖和鸡蛋调匀,加入面粉混合物拌匀。胡萝卜去皮,切成丝,与葡萄干一同放入蛋粉混合物中。烤箱预热至180°C,烤盘上涂油,将蛋粉混合物放入烤盘中,入烤箱烤至牙签插入发糕中拔出是干净的即可。取出盘放置约10分钟,从烤盘中取出发糕。

【服法】随量食用。

【用】肝血。

【调治】小儿贫血。

(8)蒸蛋糕

【组成】面粉1000克,鸡蛋1250克,白糖125克,青红丝、瓜子仁、葡萄干各适量。

【制法】把面粉蒸熟、凉透、擀细、过箩。白糖擀细。鸡蛋分蛋清、蛋黄入两个盆。用筷子将蛋清抽成泡沫;把白糖倒入蛋黄内搅匀,再倒入熟面,然后倒入蛋清糊内搅匀。将蒸糕用的木方框放在屉内,铺上两层湿布,把打好的蛋糊倒入框内,摇动几下,把青红丝、瓜子仁、葡萄干均匀地撒在蛋糊上,蒸25分钟,出屉晾凉,切成块即可。

【服法】随量食用。

【功用】滋阴养血。

【调治】小儿贫血。

(9)胡萝卜苹果色拉

【组成】胡萝卜15克,苹果20克,葡萄干5克,酸奶酪、生奶油各5克,蜂蜜适量。

【制法】将葡萄干用温水浸泡至软;苹果和胡萝卜擦碎,放入盘内。将酸奶酪、生奶油和葡萄干混合,加少许蜂蜜再调匀,浇在苹果、胡萝卜盘内,拌匀即成。

【服法】随量食用。

【功用】富含维生素及钙、磷、铁等多种营养素,有助于促进小儿生长。

【调治】小儿贫血。

(10)四喜苹果

【组成】苹果4个,豆沙泥、山楂糕泥、糯米、淀粉、桂花各适量。

【制法】将苹果去皮,两头切齐,用小刀挖一个竖着的四方形的洞,将果核取出。糯米放盆内,加适量水上屉蒸熟,拌白糖,塞入两个苹果里。另外两个苹果塞入豆沙馅和山楂糕泥。把苹果上屉蒸15分钟取出,扣在另一盘中。用小锅加上适量的水和白糖上火稍蒸一会,再力卩上少量的淀粉勾芡,撒上桂花,浇在苹果上面即成。

【服法】随量食用。

【功用】补血养血,促进生长。

【调治】小儿贫血。

(11)卷心菜肉卷

【组成】鸡肉末40克,卷心菜叶1张,洋葱花、面粉、鸡蛋液各1匙,鸡汤250克,西红柿酱10克,葡萄酒5克。

【制法】将卷;菜叶下开水锅烫水后,摊开待凉。盆内放入鸡肉末、洋葱花、面粉、鸡蛋液充分搅匀,分成2份,分另用半张卷心菜叶包裹,与鸡汤、西红柿酱、葡萄酒一同放锅内,用中火煮沸后转用小火再炖煮至熟,盛入盘中即可。

【服法】随量食用。

【功用】补肝养血。

【调治】小儿贫血。

(12)黑木耳炒鸡肝

【组成】黑木耳20克,鸡肝100克,植物油、葱花、姜末、精盐、白糖各适量。

【制法】黑木耳泡发,择洗干净,撕成小片。鸡肝洗净,切成小片。炒锅置火上,放入植物油烧热,放葱花、姜末爆锅。入鸡肝、白糖,炒至鸡肝变色,下黑木耳继续翻炒,加精盐炒匀,出锅装盘即成。

【服法】佐餐食用。

【功用】养血生血。

【调治】小儿贫血、生长发育迟滞、智力低下等。

(13)草决明蒸鸡肝

【组成】草决明10-12克,新鲜鸡肝2副,麻油、精盐、味精各。

【制法】草决明洗净,装入纱布袋,扎口,放在炖盅内,加清水适量,浸泡5小时以上。然后把洗净、切成片状的鸡肝放入,隔水炖1-2小时。去草决明,加麻油、精盐、味精调味。

【服法】温服,每日1剂。连服7-10日。

【功用】补肝养血,清热明目。

【调治】小儿贫血。

(14)橘汁牛肉末

【组成】牛肉末10克,煮熟的马铃薯10克,胡萝卜5克,芹菜10克,橘子汁10克,白酱油1克,肉汤适量。

【制法】将马铃薯切碎,胡萝卜切碎。将牛肉末和切碎的马铃薯、胡萝卜一起放入锅内,加入肉汤,煮软后加入白酱油和橘子汁混合。把芹菜切碎,撒入锅内即成。

【服法】随量食用。

【功用】健脾血。

【调治】小儿贫血。

(15)梨炒鸭肝

【组成】梨500克,鸭肝4具,葱花、生姜末、精盐、白糖、醋、湿淀粉各适量。

【制法】将梨去皮和核,切为片。鸭肝洗净,去筋,切为菊花形的块。炒锅上火,放油烧热,下入鸭肝断生。留底油烧热,下入葱花、生姜末煸香,再放入鸭肝、精盐、味精、白糖、醋,用湿淀粉勾芡。放入梨片,翻炒几下即成。

【服法】佐餐食用。

【功用】滋阴养血。

【调治】小儿贫血。

(16)桂圆蒸鸡

【组成】童子鸡1只,桂圆肉30克,黄酒、葱、生姜、精盐各适量。

【制法】鸡去毛、内脏、头、脚爪后,放入沸水锅中余一下,榜出洗净。然后,将鸡与桂圆肉同时放入蒸钵内,再加黄酒、葱、生姜、精盐调味,上笼蒸1小时左右。

【服法】分次食用。每隔3-4日食1只鸡,连服2-4周。

【功用】补血养血。

【调治】小儿贫血。

(17)花生大参汤

【组成】大枣、花生(连皮)、红糖各50克。

【制法】大枣洗净,用温水泡发;花生洗净。一同入锅中,加水适量。用小火煮1小时左右,加入红糖。待糖-谷化后即可。

【服法】食大枣、花生,饮汤。以适量为度。

【用】血血。

【调治】小儿贫血。

(18)藕节大参汤

【组成】藕节250克,大枣500克,白糖适量。

【制法】藕节、大枣洗净。随后把藕节放入锅内,加水煮到藕节汤呈黏稠状,再将大枣力卩入同煮。大枣熟透后,去藕节,将汤渐渐收干即成。

【服法】每次吃大枣5-10枚,每日2次。连吃3-6个月。

【用】血血。

【调治】小儿贫血。

(19)姜参圆肉炖黄鳝

【组成】黄鳝100克,桂圆肉12克,大枣5枚,生姜2片。

【制法】将黄鳝剖净,去头尾,斩段。桂圆肉、生姜、大枣(去核)洗净。把全部用料放入炖盅内,加开水适量。炖盅加盖,隔开水小火煲2小时,调味供用。

【服法】佐餐食用。

【用】血。

【调治】小儿贫血。

(20)杏仁苹果豆腐羹

【组成】豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,精盐、麻油、湿淀粉各适量。

【制法】将豆腐切小块置水中泡一下,捞起。放入锅中煮滚,放盐、麻油调味,用湿淀粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮,苹果切粒,同搅成蓉。待豆腐羹冷却,加杏仁、苹果糊拌匀即成。

【服法】随量食用。

【功用】补血养血,促进生长。

【调治】小儿贫血。

(21)核桃豌豆羹

【组成】鲜豌豆200克,核桃仁15克,白糖、藕粉适量。

【制法】豌豆用开水煮熟,捣成泥。核桃仁用开水稍泡后去皮,捣成泥。随后一同放入锅内,加水适量,煮沸后加入白糖,再加藕粉搅调成羹。

【服法】分次服完,每日1剂,连服2-3周。

【功用】补血养血。

【调治】小儿贫血。

(22)芪参鹤鹑汤

【组成】鹌鹑1-2只,黄芪10克,大枣5枚,生姜1片。

【制法】鹌鹑去毛、内脏、脚爪后洗净。黄芪、大枣(去核)、生姜洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后。小火煲2小时,调味。

【服法】佐餐食用。

【功用】补气养血,健脾益胃。

【调治】小儿贫血。

(23)猪肝菠菜汤

【组成】猪肝30克,菠菜100克。

【制法】将猪肝洗净、切成薄片。菠菜洗净。一起放入煮沸的中,煮沸数分钟后,加精盐调味。

【服法】作菜佐餐。

【功用】补肝养血。

【调治】小儿贫血。

(24)黑木耳大参汤

【组成】黑木耳30克,大枣30枚,白糖适量。

【制法】将黑木耳用温水泡发,洗净,去杂质。然后同大枣一同放入锅内,加水适量,小火煮1-2小时,白糖调味。

【服法】连汤分次食服,连服1个月。

【用】血血。

【调治】小儿贫血。

(25)党参瘦肉汤

【组成】党参9克,当归10克,大枣20枚,猪痩肉60克。

【制法】猪肉洗净,放入沸水内,待油沫上浮,将油沫去净后,加入党参、当归、大枣,用小火煮1-2小时,可适当调味。

【服法】每日1剂,饮汤食肉。连服2-3个月。

【用】血血。

【调治】小儿贫血。

(26)猪胫骨大参汤

【组成】鲜猪胫骨100克,大枣50克,枸杞子、莲子各30克。

【制法】猪胫骨洗净后放入锅内煮2小时。然后将大枣、枸杞子、莲子洗净,与猪骨一同煮1小时。加入适量调味品即可。

【服法】每日早晚各1次。连服1-2周。

【用】血血。

【调治】小儿贫血。

(27)莲藕大参牛骨汤

【组成】牛骨250克,莲藕150克,大枣5枚。

【制法】将牛骨洗净,斩成块。莲藕去节,刮洗净。大枣去核,洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量。大火煮沸后,小火煲3小时,调味供用。

【服法】佐餐食用。

【功用】健脾补虚,强筋健骨。

【调治】小儿贫血。

(28)菠菜豆腐汤

【组成】菠菜100克,豆腐2块,葱、生姜、豆油、清汤、精盐各适量。

【制法】将菠菜洗净,豆腐切块,分别用开水烫2-3分钟,捞出沥水。将炒锅加热,放入豆油少许,下葱丝、姜丝炸香,将豆腐块入锅,略炒一下,加清汤半碗。煮沸后加菠菜,用精盐调味,即成。

【服法】趁热饮汤,吃菠菜和豆腐。

【功用】宽中益气,止渴润燥,和胃补血。

【调治】小儿贫血、盗汗、大便秘结。