书城农林特色杂豆
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第3章 蚕豆(1)

蚕豆属豆科野豌豆属中的一个栽培种,1年生或越年生草本植物,别名佛豆、胡豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、罗泛豆,起源亚洲西南部和非洲北部,公元1世纪时始由欧洲传入我国。

(一)种植经济效益及发展前景

蚕豆是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物,籽粒平均蛋白质含量达27.6%,是食用豆类中仅次大豆的高蛋白作物。

每100克鲜蚕豆粒含水分65克左右,蛋白质11克左右,碳水化合物12.5克左右及多种维生素和矿物质营养。蚕豆营养丰富,食用方法多样,既可作主食,又可作副食。蚕豆还可药用,花、果荚、种子及叶均可入药,有止血、利尿、解毒、消肿作用。蚕豆适宜较温暖而稍湿润的气候,对水分需求较多,但又不能受渍,耐寒性较差,也不耐高温和干旱。最适宜的生长温度为20益左右。适多种土壤栽培,以耕层有机质含量高、排水良好的粘质壤土或比较肥沃的沙质壤土最好。在pH值6~8之间的土壤可生长良好,种植的适应性较广,栽培条件不高,目前,在我国各地都有栽培。

(二)植物学特性

1.形态特征

(1)根蚕豆主根比较粗壮并有较多侧根,主根根系主要分布在60厘米的土层内,主侧根上均有根瘤,根瘤大,固氮能力强。

(2)茎蚕豆的茎属草质茎,高30~180厘米,四棱中空,四角上的维管束较大,有利蚕豆直立生长。有效分枝自叶腋和基叶叶腋中抽出,基叶以上极少分枝。

(3)叶羽状复叶。蚕豆种子发芽时子叶不出土,第1叶为1对单叶,第3个叶片以上为羽状复叶,小叶数是2~9片。顶端小叶退化成刺状,无卷须,托叶上有蜜腺,呈紫斑点。

(4)花蚕豆的花着生在叶腋间,短总状花序,每个梗一般着生花2~6朵,花为蝶形,淡紫红色、紫白色或白色,翼瓣基部有一紫黑斑,二体雄蕊,柱头密生茸毛,有利接受花粉,自下而上开花。

(5)果实与种子蚕豆果实为实果,每荚2~4粒,荚果外被细茸毛,果壁内层有海绵状茸毛。成熟过程中,荚壳内所含酪氨酸由氧化酶氧化先变为多巴,而后成为黑色素,使豆荚变黑。蚕豆种子扁平,呈椭圆形,种子颜色有乳白色、黄色、褐色和青色等,种脐黑色,种皮内含单宁,略有涩味。种子发芽力一般保持3年左右。

2.生长发育对环境条件的要求

(1)温度蚕豆原产温带,较适宜温凉湿润的气候,对温度敏感,发芽的最低温度为3~4益,最适宜为15~17益,最高为30~35益。蚕豆耐寒能力较差,幼苗能耐短期-4益的低温,蚕豆种子出苗适温为9~12益,生育适温为16~20益,开花适温为10~12益,8益以下或15益以上无效花增多。花蕾对低温的反应不敏感,气温降至-1益时才受害。结荚期最适温度为20益左右,温度过低不能正常授粉,结荚较小。当温度在32益以上时,生理作用受到抑制,严重的可能导致植株枯死。

(2)光照蚕豆是喜光怕阴的长日照作物,叶片、花有向阳习性,在长日照条件下,能促进蚕豆发育,提早开花结荚。

蚕豆对光照强度要求不严,但在结荚期、鼓粒期要求要有充足的光照,否则会影响蚕豆产量。因此在栽培上要采用合理密度和播种量,以保证蚕豆生长期有充足的光照,提高蚕豆产量。

(3)水分蚕豆喜湿怕渍,需水较多,是一种既不耐旱又不耐涝的作物。在蚕豆生长期间,要求土壤湿润,水分充足,田间持水量以70%~80%为宜,这样植株生长良好,分枝多,嫩荚发育充实。在开花结荚期,需水更多,此时如受高温干旱影响,则落花严重,会导致蚕豆减产。

(4)土壤及营养蚕豆对土壤条件的要求不严格,但以土层深厚、肥沃、保水能力强的粘质土壤为好。蚕豆耐盐碱能力较强,土壤pH值在6~8之间时,蚕豆都能较好生长,但pH值过低则根瘤菌发育不良,影响固氮能力。蚕豆对营养的需求,根据试验资料,每生产100千克干籽粒,需吸收氮6.4千克,磷2千克,钾2.5千克。蚕豆对磷肥、钾肥的需求量较大,钙、镁、硼对蚕豆的生育也有良好的作用。另外,蚕豆对硼素很敏感,如缺硼,则根瘤形成少,植株发育不良,影响蚕豆产量。

(三)品种分类与主要品种

1.品种分类

根据种子大小分为3个变种:

(1)大粒种百粒重在120克以上,种子长,宽而扁,叶大,早熟,品质好,主要作菜用或粮用。

(2)中粒种百粒重在70~120克之间,种子扁椭圆形,可作粮用、菜用或制作副食品。

(3)小粒种百粒重在70克以下,种子短小,品质差,主要作饲料和绿肥。

2.主要品种

(1)启豆5号该品种由江苏省启东市绿源豆类研究所育成,2001年由南通市品种审定委员会审定。启豆5号是大粒型鲜、干兼用型品种,鲜豆百粒重480~500克,干豆百粒重达到210克左右。平均株高95~100厘米,茎秆粗壮,根系发达,抗倒,对锈病、黄花病抗性较好。单株有效分枝3~4个,分枝结荚3~3.5个,每荚粒数2~4粒。粒型为长椭圆形,绿皮黑脐,青豆皮薄鲜嫩、肉质细腻、质地酥软、口感好。一般10月中旬播种,2月上旬现蕾,5月中旬青荚可上市出售,亩产青荚1000千克左右。6月初收干蚕豆,亩产干籽175千克左右,全生育期230天左右。

(2)日本大白皮该品种从日本引进,具有抗病性强、产量高、籽粒大、商品性强等优点,是一个较理想的大粒型菜用蚕豆。该品种一般10月中旬播种,施肥原则是重基肥轻追肥,重磷钾肥轻氮肥。5月上中旬鲜荚上市。亩产鲜荚750~800千克,鲜籽粒360~380千克,鲜籽百粒重400克左右,是普通蚕豆的1.5倍;干籽亩产在160千克左右,干籽百粒重180克左右,种皮白色。

(3)通鲜1号江苏沿江地区农业科学研究所育成的白皮黑脐大粒蚕豆种。该品种子叶肥厚,种子有光泽,不易变色,易煮烂,质地好,口感佳,一般每亩产鲜荚1100千克左右。

(4)启豆2号江苏省启东市绿源豆类研究所育成。该品种主要作粮用,全生育期205天左右,属中早熟品种。株高100厘米左右,植株矮壮,茎秆粗壮,抗倒力强,荫蔽小。结荚习性好,平均单枝结荚4个左右,荚粒数平均3粒,一般亩产干籽180~200千克。

(四)栽培管理技术

1.选择茬口

蚕豆不宜连作,重茬蚕豆消耗单一养分,使一些养分得不到恢复,同时蚕豆根瘤分泌的少量有机酸会积累过多,从而抑制根瘤菌的繁殖活动,使植株矮小,结荚减少,病虫害加重,产量降低。因此应选择土地平整、养分较好的田块,与禾谷类或油菜等经济作物轮作。

2.适期播种,合理密植

一是要选好良种,因地制宜选择抗逆性强、适应性广的优良品种,种子粒大、饱满、皮色鲜明,如启豆2号、启豆5号、日本大白皮等。二是要做好种子处理,蚕豆种应在播前选择晴天,晒2~3小时,晒时不要摊得太厚,均匀晒种。三是坚持适期播种,播种过早,苗期长势过旺,抗寒性差,易遭冻害;播种过迟,植株大分枝少,对产量影响较大。一般秋播蚕豆以10月10~20日播种为宜,播种方法是打穴点播,播种深度以6厘米左右为宜,播后盖土3厘米左右。蚕豆种植一般行距1.

33米,穴距0.23~0.25米,每穴3~4粒。每亩基本苗8000株左右。

3.施足基肥

根据蚕豆的需肥规律,蚕豆基肥以磷肥、钾肥为主,配合有机肥有明显的增产作用。一般每亩施过磷酸钙40千克左右,氯化钾8~10千克。对肥力水平低的田块,可增施腐熟农家肥1000千克。

4.田间管理

(1)中耕除草,清沟理墒及时中耕可以消灭杂草,疏松土壤。苗期中耕3次,结合中耕进行除草。第1次中耕,一般在第1次寒潮来临前做好中耕壅土防冻工作;第2次中耕在株高15~20厘米时进行,耕深5厘米左右;第3次中耕在开花前浅耕1次,促进根系及根瘤生长发育。蚕豆生长中,要求根据需要及时灌、排水,尤其后期,如遇涝渍,不但影响根系活力,而且田间湿度增大,加剧病虫害发生,所以要求田间排水通畅,达到沟沟相通。

(2)精细整枝通过整枝调节密度,改善群体通风透光条件,有利促壮秆,多结荚。一般在3月中旬株高达到20~30厘米时剪去弱枝、无效枝,一般每行每米留35~40个分枝,使每亩有效分枝在2.5万~3万个。

(3)普施花荚肥蚕豆花荚期是营养生长和生殖生长高峰期,要求适量施氮素肥料,从而减少花荚脱落,并能延长上部功能叶的功能,起到增产作用。一般在4月上旬,普施好花荚肥,每亩施尿素8~10千克。施肥时间根据蚕豆长势确定,长势差的田块适当提前,长势好的适当推后一点。

(4)适时收获

收青蚕豆:要求及时采收,在豆荚饱满、豆脐未转黑时即可采收。一般从5月上旬开始到5月中旬结束,每4~5天采收1次,每亩可产青荚1000千克左右。

收干蚕豆:在蚕豆植株叶片凋零,植株中下部豆荚充分成熟,豆荚色泽变为黑褐色,呈干燥状态时,及时收获、脱粒、晒干。收干蚕豆亩产量一般在200千克左右,高产田块可达到300千克以上,如江苏启东市启隆乡的蚕豆良种繁殖田,最高单产达到320千克。

(五)高效栽培模式

蚕豆间作蔬菜是很值得推广的蚕豆高效栽培模式,就是在2行蚕豆空幅中间种植榨菜、雪菜、全能菠菜、京华2号菜薹、生菜、蒿菜等短季蔬菜,一般在春播玉米、棉花等作物前收获,既不影响蚕豆产量又不误春播,而且经济效益大幅度提高,可以弥补种植蚕豆效益低的不足,农业增效,农民增收十分显着。

1.蚕豆间作菠菜

(1)品种选择蚕豆选用启豆2号或启豆5号,菠菜选用日本超级先锋全能菠菜。

(2)播种蚕豆一般10月中旬播种,菠菜在10月下旬至11月上旬播种,直播蚕豆行间,1.33米组合蚕豆行间播种2行,小行25厘米。播前精细整地,每亩施基肥腐熟农家有机肥500千克加复合肥50千克。开播种沟浇足底墒水,穴播,穴距5厘米,每穴下种2~3粒,盖土厚度不超过2厘米。

(3)间苗菠菜播后保持畦面湿润,齐苗后间苗,每穴留苗1株。

(4)肥水管理菠菜定苗后进行第1次追肥,每亩用尿素5~6千克;隔10~15天视天气、苗情进行第2次追肥,施尿素15千克;最后一次追肥在收获前15天,每亩用碳酸氢铵25~30千克。生长期间遇干旱,要浇水保湿,遇连续大雨时,要及时疏通排水。

(5)病虫害防治全能菠菜主要病害有霜霉病、白锈病等,可用75%百菌清可湿性粉剂100克兑水60千克喷雾防治。菠菜主要虫害有菜青虫、蚜虫等,防治菜青虫、小菜蛾可用2.5%溴氰菊酯20克兑水30千克喷雾;防治蚜虫可用50%抗蚜威15克兑水30千克喷雾,采收前15天内停止喷药。

(6)采收菠菜长至高35~40厘米,单株重80~100克时即可采收。蚕豆间作菠菜,菠菜亩效益可达到600~800元。

2.蚕豆间作榨菜

(1)品种选择蚕豆选用启豆2号或启豆5号,榨菜选用桐农1号。

(2)播种榨菜9月下旬育苗,10月下旬移栽,每亩大田榨菜苗床面积30平方米,下种量20克。苗床基肥施腐熟有机肥100千克加复合肥3千克。蚕豆一般10月中旬播种。

(3)培育壮苗榨菜2~3叶期间苗,每平方米留苗100株左右,间苗后追施尿素0.5千克。

(4)移栽移栽时榨菜苗龄30天,叶片5~6张,每亩施基肥500千克腐熟农家有机肥加复合肥40千克。1.33米组合蚕豆行间移栽2行榨菜,栽后一次性浇足活棵水。

(5)田间管理榨菜移栽活棵后及时施提苗肥,每亩施人畜粪肥1000千克左右;立春至雨水普施返青肥,每亩施尿素8千克;惊蛰至春分重施块茎膨大肥,每亩施尿素15千克。

越冬期抓好壅根防冻,春后防治白粉病,用粉锈宁1000倍液叶面喷雾,防治蚜虫用50%抗蚜威15克兑水30千克叶面喷雾,采收前15天内停止喷药。

3.蚕豆间作雪菜

(1)品种选择蚕豆选用启豆2号或启豆5号,雪菜选用鸡冠细叶品种。

(2)播种蚕豆10月中旬播种,雪菜一般在9月中旬育苗。选择保水保肥好的田块施足基肥,亩施腐熟人畜粪肥1000千克,整地做畦,播前浇透水,适墒时下种,亩用种量0.4千克左右,可移栽大田8~10亩,均匀下种后覆盖细土或草木灰。

(3)苗床管理雪菜播后3天左右出苗,出苗后亩用5千克尿素兑水泼浇,2片真叶时间苗,苗间距7厘米伊7厘米,播后30天左右,苗高25厘米,真叶5~6片时移栽大田。

(4)移栽蚕豆间作雪菜一般移栽期在10月下旬,1.33米组合蚕豆行间移栽2行雪菜。每亩施基肥复合肥30千克加腐熟有机肥1000千克,栽后浇足活棵水。

(5)田间管理定植后如遇天气干旱,则每天浇水1次,保持根部土壤湿润。成活后施苗肥促早发,亩施薄粪水1000千克。越冬期做好松土壅根,防旱保暖。返青期可酌情重施1~2次粪肥,每亩1500千克,或用碳酸氢铵50千克兑水泼浇。

(6)病虫防治防治雪菜病毒病,及时防治蚜虫,控制传染病毒病的主要媒介。药剂防治用病毒A500~700倍液,或DT杀菌剂600~700倍液,每10~15天喷药1次,连喷4~5次。

4.蚕豆间作蒿菜

(1)品种选择蚕豆选用启豆2号或启豆5号,蒿菜选用日本蒿菜。

(2)播种育苗蚕豆一般在10月中旬播种,蒿菜在10月中下旬育苗。一般每亩蒿菜大田需25平方米的苗床,在播种前4~5天,结合整地施好基肥,每25平方米左右苗床施腐熟人畜粪肥100千克,磷肥1千克,然后整细耙平。苗床浇足底水,适墒后进行播种,将菜籽与细土充分拌匀后,分2次均匀撒在育秧基地上,再用细土均匀覆盖,厚约0.5厘米,播后覆盖遮阳网保墒,以利出苗。每25平方米苗床用种量约15克。

(3)苗期管理蒿菜见苗1周后进行1次除草,同时拔除病弱苗。当秧苗生长至3~4张真叶时,追肥1次,一般用少量稀薄粪水。以后看苗追肥。在移栽前1星期施1次起身肥,每25平方米苗床用尿素0.5千克。

(4)移栽结合整地在1.33米组合蚕豆行间施腐熟有机肥1000千克,复合肥50千克,然后整地作畦。蚕豆行间移栽1行蒿菜秧苗,株距30厘米,每亩密度1200株左右。

(5)肥水运筹在肥料使用上,以氮肥为主,并适量增施磷、钾肥。蒿菜定植后一般进行3~4次追肥,每次5~10千克,可用尿素或复合肥,由淡到浓。移栽后1星期施1次活棵返青肥,每亩用尿素10千克,以后视生长状况追肥。冬前1个月停止施肥,防止植株过嫩易受冻害。开春后,肥水应加强,促其发株,在抽薹前尽可能促其发棵,但在采前半个月应停止施肥,以使组织充实。