书城农林特色杂豆
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第6章 赤豆(1)

(一)种植经济效益及发展前景

1.经济、营养、保健等方面的价值

赤豆籽粒中含粗蛋白质20%以上,含淀粉50%以上,含可溶性糖4%左右,粗脂肪含量2.5%以下,富含人体必需的8种氨基酸及各种维生素和钙、铁、磷等矿物质养分及微量元素。每100克赤豆籽粒中含蛋白质20.2克,脂肪0.6克,碳水化合物63.4克,铁7.4毫克,钙74毫克,磷305毫克,钾860毫克,镁138毫克,锌2.2毫克,硒3.8微克,烟酸2.1毫克,维生素A13微克,胡萝卜素80微克,维生素B10.16毫克,维生素B20.11毫克,尼克酸2毫克,维生素E14.36毫克,膳食纤维7.7克,能量1297.8千焦。是人们生活中不可多得的高蛋白、低脂肪、3即多营养、多功能的食品,而且还是食品工业和饮食业的重要原料。赤豆营养丰富,养分较全,是加工许多主食、糕点、小吃及冷食的优质原料。

中医认为赤豆性平味甘酸,无毒。有滋补强壮,健脾养胃,利水除湿,和气排脓,清热解毒,通乳汁和补血的功能。不仅可用跌打损伤、瘀血肿痛,且对一切痈疽疮疥及赤肿(丹毒)也有消毒功用,特别适合各种特发性水肿病人的食疗。

现代研究认为,赤豆中含有多量利治疗便秘的膳食纤维,及促进利尿作用的钾。此两种成分有利将胆固醇及多余盐分排泄出体外,因此被视为具有解毒的效果。赤豆还可用治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用疮毒之症,都有一定效果。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑菌作用。

2.国际、国内市场前景

从20世纪90年代中期以来,赤豆需求旺盛,一直保持畅销势头,身价一路攀升,呈现出良好的市场发展前景。我国是世界上赤豆生产大国,赤豆总产量占世界的1/3。赤豆是名副其实的无公害产品和“绿色产品”。目前国内外特别是发达国家小杂粮消费量日益增长。就国内市场而言,随着生活水平的提高,越来越多的人也开始关注健康,杂粮产品日益走俏,价格走高,市场前景看好。随着经济全球化进程的加快和我国加入WTO,我国主要粮食作物将失去国内贸易保护,价格优势不复存在。相对而言,由世界杂粮贸易量小而散,在短期内杂粮生产依然是劳动密集型产业,因而面临的冲击较小,国际杂粮价格远高国内。因此,我国赤豆生产具有明显的竞争优势。

(二)植物学特性

1.形态特征

赤豆,又名小豆、红豆、红小豆、赤菽。属豆科,蝶形花亚科,菜豆属。直根系,有主、侧根之分。种子吸收水分后,子叶开始膨胀,幼根和幼茎的长度基本相等。根上有根瘤,第1对真叶展开时,在子叶下部主根周围开始着生球形根瘤,当长出第1~2片复叶时,在主根周围、侧根基部根瘤已相当明显。

赤豆的蔓有直立、半蔓生和蔓生匍匐型3种。生长习性和熟性有关,一般直立型早熟,半蔓生型中熟,蔓生匍匐型晚熟。

茎的横切面在幼苗期呈四边形或六边形,以后都发育成不规则多边形或圆形。幼茎为绿色和紫红色,一般为绿色,其上密生1毫米左右的短茸毛。茎的基部不分节,从子叶到地面一段地下茎发展为主根的主要部分,从地面至第1对真叶即发展为茎的基部。从第1对真叶向上,茎上分节,节为叶柄在茎上的着生处,每长1片复叶,便长出1节。赤豆的子叶不出土,第1对真叶为对生单叶,以后长出的真叶是羽状复叶。花为总状花序,着生总花梗的顶端。每个花梗着生小花2~6枚,不规则蝶形花,花冠颜色皆为黄色。每个正常开过的花都能发育成长为1个荚。从结荚部位的结荚数看,中部结荚数多,顶部4~5节的荚多不能成熟;从成荚率看,6~15节平均成荚率20%以上,而16节以上不到5%,5节以下只有15%左右。荚内包含若干粒种子。一般1个总花梗之上可着生1~4个荚果,多数2个。每个荚果一般含种子6~10粒。成熟荚长筒形,无毛,有浅黄、浅褐、深褐、黑、白等色。籽粒矩圆或圆柱形,脐白色,长条形不下凹。粒色有红、白、杏黄、绿、褐、黑、花斑和花纹等。

2.生长发育对环境条件的要求

赤豆性喜温暖,不耐霜,但适应的气候范围较广。冷凉干燥气候有利成熟。自花授粉。耐湿,但土壤水分过多时植株易徒长,影响结荚。为短日照作物,中熟和晚熟品种对光照长短很敏感。对土壤要求不严,适宜pH值为6.3~7.3。

(1)光照赤豆是短日照作物,日照时间越短,赤豆开花、结荚、成熟时间越提前。反之,日照延长,赤豆开花、结荚、成熟时间后延,枝叶徒长,甚至不能开花结荚。

(2)温度赤豆是喜温暖作物,要求有效积温为2000~2600益,发芽温度为8~10益,开花温度为24~28益。成熟时怕低温早霜危害。

(3)水分赤豆虽是旱作物,但需水较多,不耐旱。需水最敏感时期是开花结荚期,这时灌水可增产18%~19%。

(4)土壤对土壤要求不严,以排水良好,且能保持肥水的中性粘壤土为宜。对土壤肥力而言,以中等肥力为好,以免生长过旺或生长不好,导致产量低下。

(三)品种分类与主要品种

1.品种分类

赤豆按蔓生长类型可分为直立型、半蔓生型和蔓生匍匐型3种。按种粒皮色分为红赤豆、绿赤豆、灰赤豆等。按籽粒大小分为:小粒种,百粒重小6克;中粒种,百粒重6~12克;大粒种,百粒重在12克以上。

2.主要品种

我国有许多地方品种,如启东大红袍、天津红赤豆、中红3号、豫红1号等,是我国出口的名牌豆。

(1)启东大红袍该品种是启东地方品种,色泽鲜艳,皮薄肉厚,质地细腻,茎蔓生,攀缘力强。一般间作单产80千克左右。

(2)天津红赤豆传统优良品种,株高30~100厘米,生育期70~100天,春播可在5月中旬,夏播可在6月中下旬,较耐阴,适合套种。纯作亩产150千克。

(3)中红3号中国农业科学院作物品种资源研究所选育。中晚熟,生育期100~150天,半蔓生型,株高80~100厘米,大粒,种粒红色。每亩产量在125~150千克。

(4)豫红1号河南省农业科学院粮食作物研究所选育。

中晚熟,夏播生育期90~110天,半蔓生型,株高70~90厘米。

中粒,种粒长圆柱形,深红色。每亩产量在60~90千克。

(四)栽培管理技术

赤豆可单作或间作、套种。由较耐阴,故多以间、套种方式种植,单作很少。一般露地栽培,并以与玉米间作为主,玉米收获后玉米秆可作为赤豆攀爬的支架。

1.适期播种

江苏地区一般选择抗逆性强、高产、优质的优良品种——启东大红袍。该品种经过长期的种植,在籽粒大小、形状等方面都产生了一些变异,故在选留种时要根据其形态特征进行严格选择,以确保优良种性和产品的优点。播种期要根据其喜凉、花期适宜温度20益左右的特性,结合当地的气候特点、生产实际(如是否套种)和土壤持水量等因素进行分析确定,以保全苗。一般为4月上旬点播在玉米株间。

2.培育管理

(1)施肥启东大红袍赤豆与其他豆科作物一样,其根系能从土壤中吸收硝态氮和铵态氮,同时其根瘤菌有固氮作用,因此,在中等肥力以上土壤种植一般不需施用氮素。但磷、钾肥不可少,一般每亩用过磷酸钙10~15千克、氯化钾7~8千克。根据不同种植方式采用穴施或撒施。在肥力水平低的土壤里种植出苗后15天左右每亩施尿素3~5千克,以后在开花前看苗补施氮肥3~5千克。

(2)中耕除草整个生育期一般中耕除草1~2次,第1次在出苗后15天左右结合间苗、补苗和施肥进行。第2次在分枝出现到初花,对长势过旺的宜在初花期喷施50~100毫克/千克多效唑,促使植株矮壮,防止生长过旺,以提高结荚率。

(3)适时收获启东大红袍赤豆由花期有半个多月,故其成熟不一致,不能同时采摘,应成熟1批采摘1批,分期分批采摘黄熟荚,一般要分3~5次采摘,以利提高籽粒的成熟度和粒重,确保品质。

(五)高效栽培模式

1.青蚕豆+榨菜/春玉米+赤豆/青毛豆

(1)产量与效益该模式中榨菜是食品加工企业的重要原料,赤豆、青蚕豆、青毛豆市场销售量大。平均亩产青蚕豆荚800千克,榨菜1500千克,玉米500千克,赤豆80千克,青毛豆鲜荚500千克,年亩产值3000元左右,亩效益2600元。

(2)茬口配置该模式为一年四熟粮菜间、套、连作种植模式,每1.33~2米为1组合,1.33米组合秋播1行蚕豆,2米组合播2行蚕豆,小行距0.4米,10月中旬播种。榨菜9月中旬育秧,蚕豆播种后移栽蚕豆行间,3月底4月初收获后播种玉米,棵间间作赤豆,6月上旬蚕豆收获后播种青毛豆。

(3)主要栽培技术蚕豆选用启豆5号,在10月中旬播种,亩施基肥过磷酸钙40千克,在蚕豆盛花期,每亩普施尿素7.5千克。初花至盛花期每亩用25%多菌灵可湿性粉剂150克兑水60千克喷雾防治赤斑病。有蚜株率达20%~30%、百株蚜量达500头时,每亩用2.5%溴氰菊酯25毫升兑水60千克喷雾防治蚜虫。