书城管理如何创办小旅馆
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第5章 小旅馆的经营(2)

(1)旅馆的环境和设备设施方面可用古代文化、地方风情、民族特点创造特色。

(2)旅馆的产品和服务方面可用如下方法:

个性化服务:例如,贴身侍从服务,客人的一切需求24小时关注;提供客人外出带小孩服务;下雨天无偿提供雨伞;提供洗车服务等。

热情服务、殷勤待客:形成“微笑、问候、礼貌、让路”的服务形象。

快速、高效、优质服务:减掉一切可节省的步骤达到快速的目的。例如,在办理入住手续时规定为3分钟,退房时为6分钟;客人到,茶到、毛巾到。

以高科技、网络化,创造特色:可在房间内装入宽带、IP电话等。

(3)旅馆的餐饮方面低档化、品牌化、专一化也成为许多旅馆特色经营的做法。例如,旅馆让客人自己动手采摘蔬菜、瓜果,垂钓鱼虾等,以绿色餐饮为特色,创造品牌。

(4)旅馆的文化氛围和娱乐项目用文化打造特色,并提供一些热门性、独特性的娱乐项目。旅馆若要表现出与众不同的差异性,最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显,入住的客人绝大多数是异地客人,且客人与旅馆所在地的距离往往越远,文化差异性也就越大。旅馆可以在房屋造型、室内装修、背景音乐和娱乐项目等方面突出表现本地方特点,吸引顾客选择自己的旅馆消费。例如,旅馆可在晚上组织客人参加篝火晚会等。

3.创造特色的方法

(1)挖掘法从传统和开放或历史和现实中去寻找改良的方法。藏式小旅馆是拉萨旅馆的一种独特标志,自由居住创造了旅游者之间的自在关系。传统和开放兼容并蓄的气度在那里得到充分体现,国际文化与古老的民族传统相互交融,在这氛围独特的藏式小旅馆里,文化和传统都不再是相对保守的概念,人们在狭小的空间里更容易相处,藏式居住布局让人觉得西藏不再那么遥远神秘,两种文化的碰撞变得随意和亲切。

(2)借鉴法借鉴法是借鉴他人之长进行创造的重要手法。近两年,我国兴起了青年旅舍——锦江之星,创造出价廉、卫生、简洁、舒适、方便的特色,在很大程度上借鉴了美国的汽车旅馆特色。

(3)联想法联想法是从一个事物联想到另一个事物。

在城市郊区开设的农家乐旅馆,走进去处处体现了农家生活的气息。

(4)创新法是以原有做法为基础进行改革、组合、创造。扬州有个夕阳红小旅馆,原本主要是接待零散客人,效益不理想,后开办者想出一个方法,与附近的几所学校联系,学校的学生、家长或到学校考研的学生等由学校介绍来的一律七折。结果是经济效益翻上几番。

一家旅馆,仅仅创造出经营特色还不够,还要让消费者认知特色、传播特色,扩大知名度。扩大旅馆特色的影响,主要方法是:一是向消费者宣传;二是消费者认知后相互传播;三是利用新闻媒介宣传。利用宣传媒介是最有效的手段。

(四)市场营销

营销是现代企业经营的基本理念之一,尽管对它的解释各种各样,我们可以归纳为:生产经营者必须以发现和满足顾客的需求为出发点开展企业经营活动;企业的生产经营活动必须不断适应环境和市场的变化;企业营销是组织的整体行为,所有组织成员对营销活动都承担着不同的责任;企业与顾客应建立一种良好的关系,应在生产、购买、使用全过程对消费者予以关心,让消费者感到满意,以取得消费者的信任,并通过这种信任确立企业的市场地位和形象。营销概念的核心是消费者的满意,通过消费者的满意来培养他们对企业或品牌的忠诚,并在此基础上实现企业的长远利益目标。

旅馆营销的定义可理解为:通过市场调研了解消费者现实或潜在的需求,通过激发需求和提供符合旅馆消费者需要,并能提供使之满意的产品和服务,以实现买卖双方都能满意的利益交换。

小旅馆抓好营销,应做好以下八个方面的工作。

1.目标营销是搞好经营的基础

目标营销就是指旅馆营销必须有明确的市场目标,一切的经营活动必须以市场目标的需要为指南。

旅馆经营的中心是市场,是目标顾客。旅馆必须集中自己的优势力量,关注市场,以市场为导向,围绕市场开展工作,在市场中选择自己的立足之地——市场目标,确立自己的市场强势地位,在特定的、能充分发挥竞争优势的市场目标上,使自己做得比竞争对手更好。以市场为中心就是要遵循市场规律,做好市场调查,了解市场需求,不能靠主观臆断进行经营,而要随市场变化及时调整经营策略,有目的地开展小旅馆的经营活动。

2.经营要有创新思维

社会越发展,经营应越专业化。我国近年来旅馆产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出,致使旅馆间竞争愈演愈烈,导致成本上升,效益下降。消费者需求的多样化,要求旅馆服务也必须多元化。硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全,而应该立足于在有限的投资中,尽量设计出各自不同的风格、品位、氛围和文化特色。软件也要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)。旅馆如果不去进行这种创新改造工作,就会被市场无情地淘汰。但创新要遵照顾客的要求去进行,充分征求顾客的意见,听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见,及时改进工作,使老顾客不断感受到新的服务和新的变化,提升他们对自己的忠诚度。对于新顾客要加强宣传自己旅馆的功能特色及与其他旅馆不一样的地方。要想留住顾客,经营就必须有变化、有创新、有突破。

3.做好内部营销——全员营销

旅馆内部营销就是旅馆内部全员营销,这是营销的继续和延伸,是节约营销成本的最好形式。全员营销,是旅馆的所有员工都应具有营销意识,在知道旅馆营销的意义和作用的基础上,积极参与旅馆的营销。

首先,内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销,稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。

其次,内部促销不需要专职人员,与外部促销活动相比既容易又方便。从老板到服务员,从前台到后台,人人都可参与,旅馆全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来,再适当地掌握一些方法和技巧,旅馆就会形成强大的内部推销力量。

再其次,内部促销不需要专门的经费投入。它不像广告、公关等要有专项经费开支,而是在完成本职工作的同时,不失时机地、恰到好处地向客人推销,只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低、见效最快的促销手段。另外,内部促销不受任何限制,在服务过程中随时随地都可以展开促销,非常便捷。所以,内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意,才能让客人乐于接受内部促销的诱导,愿意增加消费和再次消费。

此外,建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。

4.借机开展营业推广活动

营业推广是旅馆为了促使目标顾客加快购买决策、增加购买数量而采取的一系列鼓励性的销售措施。旅馆往往通过某种活动来变换产品销售的方式,以达到促销和宣传的目的。

这种变换的销售形式适用于特定时期或特定任务下的短期特别推销,目的是在短期内强烈刺激市场需求,迅速取得销售效果。旅馆营销推广的形式包括各种庆典活动、节假日促销、主题销售、文化表演、美食节、娱乐项目、展览等。通过这一类的活动形式,旅馆获得了效益,展示了形象,扩大了影响。如近年来旅馆中在每年情人节举办丰富多彩的节日活动,并借机推出节日客房和餐饮产品,产生轰动效应,成为新闻焦点。这样不仅能直接增加旅馆收入,更能扩大旅馆知名度,树立旅馆良好的市场形象。

5.科学运用宣传手段

旅馆销售产品不能等客上门,同样需要宣传。但宣传媒介的选择必须慎重考虑,主要有电视、广播、报纸、杂志、商业信函、宣传品、户外广告、流动交通广告等众多媒体和宣传途径。这需要开办者根据自己旅馆特点,选出合适的途径。例如,可根据旅馆的主流顾客进入城市窗口,如机场、车站、码头设立户外广告,以及有针对性地给老客户和潜在客户散发信函、纪念品、宣传品上门促销。

6.采用绿色营销、品牌营销策略

绿色营销,是旅馆在经营活动过程中,要特别注重对环境、不可再生资源的保护,经营者既要考虑消费者的需要,也要兼顾我们下一代的需要。绿色营销短期内是看不到效益的,强调的是旅馆的可持续发展,强调的是对社会的责任和义务,强调的是旅馆的社会形象。它是旅馆创造品牌一个必不可少的条件。

品牌是旅馆重要的无形资产,它具有极大的经济价值。

利用品牌进行营销是一种非常有效的市场方法。在消费者消费追求日益多元化、个性化的情况下,品牌的功能越来越显得重要。旅馆品牌的树立能够引发顾客的消费偏好,建立客户的友好感情,增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度,从而达到营销目的。旅馆品牌通过旅馆的名称、标识物、标识语让顾客认知和区别不同于别家旅馆的定位。旅馆品牌的树立建立在服务质量之上。旅馆住宿是一种以服务为主要内容的无形产品,它无法触摸,十分依赖消费者事前对它的质量感知。品牌所体现的质量是影响消费者购前感知和购买决策的关键因素。旅馆品牌所体现的质量主要透过旅馆表象特征传达给顾客,具体表现在价格、服务人员的仪表、建筑物外观以及明显能对顾客产生第一印象的其他方面。这些方面的形象提升和特色显现对打造旅馆的知名品牌尤为重要。不过,知名旅馆品牌的形成不是一蹴而就的,是依靠旅馆长期的科学管理和坚持不懈的营销努力取得的。品牌营销本身就是名牌创建的过程。品牌营销的目的在于不断提升品牌、形成名牌。

目前,名牌的重要性已被越来越多的旅馆所认识,旅馆可以利用名牌延伸产品,渗透市场。

7.建立网络营销渠道

随着信息技术在酒店业的广泛应用,网络营销以其难以想象的发展速度成为酒店最有效、最经济、最便捷的营销手段。

8.重视旅馆关系营销是针对重点顾客展开的营销

旅馆关系营销的目的在于提高常客的忠诚度,巩固市场份额。旅馆关系营销中常用的手段有:常客优惠、以快速办理登记和结账、记录常客以往信息提供个性化的住店服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。旅馆在关系营销中,收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个性化的服务,该旅馆通过各种信息渠道,收集某些客人的个人资料,准确地了解他们的消费爱好。当他们下次住店时,不需要登记,服务人员就会恰当地称呼他们,并引客人直接入住,并且各项服务均符合这些顾客的要求,如客房的朝向和内部布置,及时接通长话和提供商务支持,床上和洗浴用品也符合他们的个性化要求等。许多顾客都有这种与旅馆建立友好关系的潜在要求,他们希望能长期从该旅馆获得个性化服务,希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系,为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与旅馆建立友好关系,并愿对旅馆工作发表看法。旅馆一旦识别和选择了关系营销的对象,就应该主动与他们联系。旅馆定期与选定顾客接触,了解他们对服务工作的意见和建议,这样会使他们认为旅馆是自己关系网中的一员,有亲近感,在他们需要到旅馆消费时会下意识地首选该旅馆。旅馆在关系营销中的主动性非常重要。倘若顾客消费每次都是由顾客自己主动与旅馆联系,他们就不认为自己与旅馆有什么特殊关系,关系营销也不可能达到理想的效果。

顾客忠诚于旅馆是要得到回报的。奖励常客是回报的一种形式,它是关系营销的最低层次。目前,我国不少旅馆推出了“奖励计划”,以免费住宿、价格优惠等形式奖励常客,希望培养对旅馆忠诚的顾客。奖励可以采用多种形式,比如采用与俱乐部、旅行社以及其他旅馆联合制订奖励计划,共同操作,共同受益。奖励计划并不是对所有顾客都有效,对于高级商务客人,他们更看重旅馆的服务设施、服务态度、服务质量。

此外,奖励计划还容易被竞争对手模仿。当竞争对手采用类似的措施后,奖励计划产生忠诚顾客的作用就会大打折扣。

因此奖励计划可以换回一定的顾客忠诚度,但无法真正创造忠诚顾客。旅馆在开展关系营销的同时,还要在服务质量和经营方式上多下功夫才能真正收到效果。