原料：
瘦肉1200克，肥肉300克，干肠衣25克，细麻绳数条，玫瑰露酒100毫升，上等生抽200毫升，糖、盐各50克，硝盐2克。
制作过程：
1.将瘦肉、肥肉分别洗净，抹干水分，切成指甲般大小的肉片。
2.将味料放于大碗中和匀，放入肥肉、瘦肉片，加入半杯水拌匀，腌半小时。
3.肠衣套在水龙头上，冲净内外；用一个灌肉器穿入肠衣口处，把腌肉徐徐放入且不宜太紧实。用一支铁针插入肠中数次；肠灌好后头尾打结，用麻绳每隔16.5厘米长的地方扎紧成双形。
4.将灌好的腊肠放入滚水中汆水，再取出放在太阳猛烈的地方晒数天即成（如果想腊肠有香味，则需放入罐里封藏数天）。