原料：
鲮鱼6条（每条约750克），细麻绳6条，纱纸6张。味料1：磨豉酱500毫升，生姜蓉100克，糖100克，味精20克，大青蒜2条（制成末），头曲酒15毫升；味料2：盐3汤匙。
制作过程：
1.把鱼剖开，除去鳞、鳃及肠脏，并在两侧各割一刀，用3汤匙盐腌匀，再用重的厚砧板石压一夜，备用。
2.把味料1放于大碗中搅匀为酱料，备用。
3.把腌过一夜后的鱼用清水冲洗净，抹干水分，用酱料把每条鲮鱼内外涂匀。
4.涂匀酱料后，用绳子分别穿上鱼头，挂在太阳下晒一天，待酱干时，则分别用纱纸把鱼封包，再把鱼放太阳中晒3～4天即成。