原 料：
鲜甜豆250克，冬笋、冬菇各25克，胡萝卜20克，食用油、盐、料酒、汤、味精、水淀粉、香油各适量。
制作过程：
1.将鲜甜豆洗净，放入锅内，用大火热煸炒1分钟，取出沥净油备用；冬笋去皮改刀切成丁；冬菇用温水泡软，去蒂后切成小块；胡萝卜去皮，切成同样大小的丁。
2.炒锅置火上，放食用油烧至六成熟，倒入冬笋、冬菇和胡萝卜丁炒片刻，加上盐、料酒和汤炒匀。
3.放入炒好的鲜甜豆翻炒均匀，撒上味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，离火盛入盘中即成。
营养功效
甜豆食之甜脆爽口，营养丰富，且含有人体必需的17种氨基酸。
小贴士
冬笋食用时最好先用清水煮滚，再放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。