原 料：
新鲜大白鲫1条，洋葱100克，番茄酱20克，糖、白醋、盐、淀粉、料酒、葱段、姜片、淀粉各适量。
制作过程：
1.将鱼清洗干净，去脊骨及腹刺，用料酒、葱段、姜片腌约5分钟入味，擦干水分，沾上淀粉备用。
2.锅中倒适量油烧热，放入鱼肉炸至金黄色，捞起，盛入盘内。
3.锅中留油烧热，炒香洋葱丁，再放入番茄酱、料酒、糖、白醋、盐煮滚，最后用水淀粉勾芡，淋在鱼上即可端出。
营养功效：
鲫鱼性温，味甘，含丰富蛋白质，并含钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1、烟酸、维生素B12等成分，而脂肪、碳水化合物含量少。
小贴士
鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。