原 料：
伊面2个，蟹1只，韭黄8条，金菇50克，清鸡汤250毫升，水200毫升，盐、糖各半茶匙。芡汁：水200毫升，生抽15毫升，盐、糖各半茶匙，水淀粉1茶匙，香油、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.伊面放半锅滚水内泡软，取出，分成两碗。
2.韭黄切段；金菇修切，冲净；蟹烫熟拆肉。
3.烧15毫升油，爆炒金菇及韭黄，倒入芡汁煮滚；最后加入鲜蟹肉拌匀。清汤材料煮滚，注入伊面内，再把蟹肉等放于面上即成。
营养功效
蟹，味美而营养丰富，为食中珍品，低脂肪高蛋白质，对滋补身体很有益处，具清热解毒、养筋活血、滋肝和胃的功效，有一定的食疗作用。
小贴士
把活蟹冲净，蒸熟，再取肉，这样蟹肉既香滑又鲜美。