书城美食一学就会做蒸菜
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第7章 梅菜腊味蒸带鱼

原 料:

鲜带鱼1条,腊肠2根,梅干菜30克,青、红辣椒各1根,大蒜、豆豉辣酱、生抽、料酒、盐各适量。

制作过程:

1.将鲜带鱼放入清水中浸泡3小时,并用清水反复清洗几次,剪掉头部,去除内脏后,在鱼身上,双面斜着划几刀,以便在蒸鱼时更好入味,然后切成段。

2.将梅干菜平铺在盘中,把带鱼块放在梅干菜上面。

3.腊肠切成小粒,青、红辣椒去蒂后也切成小粒,大蒜去皮拍碎,放入碗中,加入豆豉酱、生抽、料酒、盐,充分搅拌后倒在带鱼上面,再上蒸笼用大火蒸20分钟即可。

营养功效:

带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

小贴士

如果是鲜带鱼不必去鳞,但如是冷冻带鱼,请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净,否则会很腥。