书城美食一学就会做蒸菜
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第9章 清蒸赤小豆鲤鱼

原 料:

鲤鱼500克,赤小豆50克,姜、大葱、陈皮、草果、盐、料酒、味精各适量。

制作过程:

1.将鲤鱼去内脏、鳃、鳞,洗净。

2.将赤小豆、陈皮、草果洗净后放入鱼腹中,将鱼放入汤碗中,加入盐、姜末、料酒、鸡汤。

3.将汤碗放入笼屉中,蒸1小时,出笼加葱丝、味精即成。

营养功效:

鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。

小贴士

鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉它们可以除去腥味。