甘蔗
一、食物题解
甘蔗，又名薯蔗、竽蔗、糖梗、干蔗、菅蔗、竹蔗、接肠草等，属禾本科，蜀黍族，甘蔗属，是热带、亚热带生势旺盛、植株高大的高秆单子叶一年生或多年生草本植物。它是制造蔗糖的原料。甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，有人称：“秋日甘蔗赛过参。”
二、营养价值
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖含量达12％。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质02克、脂肪05克、钙8毫克、磷4毫克、铁13毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C，等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。
三、食物功效
甘蔗含纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷一样，把残留在口腔牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁，不仅能美白牙齿，还有抗龋的能力。
中医认为，甘蔗味甘、性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖，心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
我国传统的中医书籍早就指出：“蔗汁能润肺气、助五脏、生津、解酒解毒、助脾气、缓肝气。”
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用。
忌食者：甘蔗性寒，脾胃虚寒、糖尿病、胃腹寒疼者不宜食用。
五、医用指南
1慢性胃炎、反胃恶心：蔗汁、白葡萄酒各30毫升，混合饮服。
2反胃呕吐：用甘蔗汁7升，生姜汁1升，和匀，日日细呷之。
3醉酒：甘蔗榨汁饮服。
4发热口干：甘蔗去皮，嚼汁咽之，饮浆亦可。
六、温馨提示
甘蔗内含有大量的水分，若保管不善，易导致微生物大量繁殖而发生霉变，并产生毒素，食用后易引起中毒。轻者出现头晕头痛、呕吐腹泻、视力障碍，严重者出现双目失明、抽搐，甚至因呼吸循环衰竭导致死亡。
芋头
一、食物题解
芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼和香芋等，为天南星科多年生草本植物芋的地下球质球茎。它煮、炒皆宜，亦可作主食充饥，并且是一味良药。因其口感细软、绵甜香糯而享有盛名。
二、营养价值
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可作蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分。
三、食物功效
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、瘰疬结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，比较适宜淋巴结肿大、瘰疬、龋齿、便秘、癌症、妇女乳腺增生等患者食用。
忌食者：腹中胀满及糖尿病患者应当少食或忌食。
五、医用指南
芋头丸
材料：生芋头1千克，陈海蟹100克，荸荠100克。
制作方法：将生芋头晒干后磨成粉末。去掉陈海蟹盐分，然后与荸荠一起洗净，放入锅中加水煮，待荸荠和陈海蟹煮得烂熟后去渣，然后加芋头粉末制成丸子状即可。
功效：解毒消肿、化痰去热，对治疗癌症等有一定的功效。
六、温馨提示
芋头必须熟透食用，生芋汁可能引起皮肤过敏等症状，若出现过敏症状，可用生姜擦拭。通常在削芋头皮时，由于芋头汁所含草酸钙沾到手上会引起手痒，这时用热水冲洗或者手靠近火源即可止痒。
食盐
一、食物题解
食盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，人们几乎餐餐都少不了它。以食盐为基本味，可以调制出许多味型，所以食盐号称“百味之祖”。
二、营养价值
食盐的主要成分是氯化钠，没有精制的粗盐还带有少量的碘、镁、钙、钾等，海盐含碘较多。精盐则是比较纯的氯化钠。
三、食物功效
食盐能美白牙齿，治疗牙疾。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙痒痛、牙齿肿痛等疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。
人每天都必须摄入一定量的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。
食盐调味能解腻提鲜，祛除腥气，使食物保持原味。
盐水具有杀菌、保鲜、防腐的作用，用来清洗创伤可防止感染；撒在食物上可短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。
用盐调水能清除皮肤的角质和污垢，还可促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以。
忌食者：儿童不宜过多食盐。
五、医用指南
1消除疲劳：放点食盐在热水中洗个澡，可清除疲劳。
2去除脚臭：用热盐水浸泡数次即可痊愈。
3治疗牙疾：牙齿酸痛，牙龈肿痛流脓，牙缝渗血或齿龈浮肿作痛，只需每天早晚各一次，将食盐半匙放入口中，用温水漱口一分钟，不出几次即可痊愈。
4防止头发脱落：用盐水洗头，可避免头发脱落。
六、温馨提示
长期过量摄入盐易导致高血压、动脉硬化、心肌梗塞、中风、肾脏病和白内障的发生。故食盐的摄入应适量，推荐量为每人每日3～5克食盐。
奶酪
一、食物题解
奶酪又名干酪、芝士或起司，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
二、营养价值
奶酪的主要成分是蛋白质还含有钙、磷等矿物质及丰富的维生素。由于制作过程中各种对人体有益的菌类的存在和作用，奶酪具有特殊的香味，且其中的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%～98%。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，就钙的含量而言是牛奶的625倍、酸奶的5倍。
三、食物功效
英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
四、适用人群
宜食者：一般人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及生长发育旺盛的青少年来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
忌食者：服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
五、医用指南
奶酪加薰衣草面膜
在适量奶酪中滴入两滴，薰衣草精油，充分调匀。
功效：此面膜可以有效改善晒伤肌肤的粗糙现象。薰衣草精油本身具有安抚、稳定、消炎皮肤的作用，配合奶酪可以促进皮肤的光滑细腻。
六、温馨提示
奶酪热量较高，多吃容易发胖。
奶酪不宜与果酸等物质一起食用，以免影响钙的吸收。
吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。