时令菜就是顺应自然季节生长的菜，这样顺其自然规律的菜营养更全面。比如：春季上市的小白菜、卷心菜等；夏季上市辣椒、豇豆等。时令菜种得好，其收入不比反季节菜差多少。种“时令菜”一般不外乎抓好如下几个环节。
抓准时机：适时播种
蔬菜播种应当选择适当的时间，在最适合蔬菜生长的时间前播种才能使蔬菜正常生长，使蔬菜的质量、产量有保证。例如：豆角、苦瓜等蔬菜适合在2月到4月播种。
辛勤劳作：勤快浇水
蔬菜生长需要大量水分，浇水、灌溉蔬菜成为必然。特别是在长时间不下雨的情况下，要早晚浇水。大面积种植条件下，灌溉方法具体分为地面、地下、地上三种灌溉方式：一是地面灌溉，主要有畦灌和沟灌。畦灌适用于种植密度较大或需经常灌溉的蔬菜（如绿叶菜类、黄瓜等）。要求畦面平整、菜畦布置合理。沟灌则适用于多数情况，应根据灌溉地段的各种情况，挖设灌溉沟并控制水的流量。一般沟长30～100米，入沟流量为0.5～3.0升/秒。在土壤透水性较差、地面坡度较大的地区，入沟流量应适当降低（0.1～0.2升/秒）。这种灌溉方法能保证大量的灌溉需求。二是地下灌溉，需要埋设地下灌溉管道，特点是省水、灌溉效率高，不易受到气候的影响。但是成本大，受到土壤限制大。三是地上灌溉，主要有喷灌和滴灌两种。不论喷灌还是滴灌都需要架设灌溉设备，喷灌要有喷水设备、滴管要铺设滴管管道。两种方法都很省水省力，但是但设备投资较大，消耗动力多。
掌握技巧：巧妙施肥
蔬菜生长有时不只需要土地里的养分，还需要人工施用肥料使它们长的更快。若种植时令有机菜，必须施用有机肥。有机肥有堆肥、沤肥、沼气肥等等很多种。最常用的堆肥，也就是各类秸秆、落叶、青草、动植物残体、人畜粪便为原料，按比例相互混合或与少量泥土混合进行好氧发酵腐熟而成的一种肥料。有机肥营养齐全，能提高蔬菜品质，不易让土地受损，售价也高一些。若种植无公害蔬菜，可以适量使用化肥。化学肥通常是来补充蔬菜缺少的某种特定的营养。化学肥养分高，肥效快，但是容易让土质受损，使土壤板结，要把握好用量。而有些购买来的有机肥和化学肥料就可以用冲水浇洒，填埋在蔬菜株间，或者直接洒在蔬菜上等方法来施肥。
及时收获：采摘上市
在正确选择了播种时间后，蔬菜在正常的时间生长成熟，就可以采摘上市了。采摘后也不用做太多的处理，主要是清洗洒在蔬菜上的除草剂和杀虫剂的残留物，重要的是选择合适的采摘时间卖出去。每个季节都有比较畅销的时令菜。在合适的时间采摘，然后趁着新鲜时卖出去，才能卖出个好价钱。例如：一二月份就是包菜、萝卜卖得比较好，六七月份人们都想买点丝瓜、黄瓜吃。总之，只有正确选择播种时间，正确使用种植方式，在正确的时间采摘上市，时令菜才能卖得好价钱，不然时令菜就失去了“时令”的意义。
21发展规模养殖，该怎么做？
规模养殖是相对于零散养殖而言的、具有一定规模的养殖业。比如农业、工商等行政主管部门认定的规模化畜禽养殖场，其标准是猪出栏大于或等于500头；奶牛存栏大于或等于100头等。零散养殖只能赚点养家钱，规模养殖能有效降低成本，提高养殖效益，所以是农民朋友发家致富的重要途径。
前提——筹备足够的资金
建设养殖场的固定资产投入因养殖品种和规模大小而异。100头规模的肉牛舍大约需要20万元，奶牛舍需要30万以上；建500头规模的猪舍至少需30万元以上。另外畜禽种的购买和饲料采购等也需要大笔流动资金，流动资金一般是固定资金的1.5倍左右。所以，如果自己没有足够的资金，便要做好投资计划，多方筹集资金，包括向亲友借、向银行贷款等等。银行贷款一般需要抵押物和提供一份养殖场建设的可行性论证报告。
基础——申请合适的场地
国家支持农村集体经济组织、农民和畜牧业合作经济组织建立畜禽养殖场、养殖小区，发展规模化、标准化养殖。在畜禽养殖场、养殖小区用地范围内需要兴建永久性建（构）筑物，涉及农用地转用的，依照《中华人民共和国土地管理法》的规定办理相关手续，获得法人资格。一般而言，不同的畜禽对养殖场地有不同的需求。例如水禽养殖一般要靠近水面，在湖泊、水库、池塘边建场；应选择地势高、水源充足、排水良好、背风向阳、光照时间长的地理位置建猪舍，并且要建在距交通要道1000米以上，要远离居民区，远离化工厂，远离其他动物饲养地及闹市区。要有专用公路与养殖场连接，方便饲料和产品的运输。
关键——全面掌握规模养殖技术
规模化养殖场一般都是自繁自育模式。从引进良种、后代繁育到饲料加工、饲养管理、疾病防治、沼气池使用等等都需要专门的技术。一方面可以引进畜牧专业的人才帮助自己生产，或者通过参加相关的培训来获得技术；另一方面可以走访一些成功的养殖场，特别是国家级养殖示范场，了解相关技术和管理经验。
要求——实施规模化管理
俗话说，三分技术七分管理，管理出效益。规模养殖一定要懂得科学管理，才能可持续发展下去。特别对于大规模的养殖场更要建立比较完善的管理制度。
一是要建立一套科学适用的管理制度。包括《卫生防御制度》、《饲养管理操作程序》、《设备维护保养制度》、《物质管理制度》、《岗位责任制度》、《绩效考核制度》等。
二是要强化养殖操作的规范性。要提高养殖场工作人员的专业素质，通过学习培训等途径，使其熟练掌握养殖技术，并增强操作的规范性。定期对现场材料、设备等生产要素开展相应的整理、清扫、清洁、修养、安全检查等活动。
三是要注重管理细节，填写好养殖报表和生产记录。规模养殖场要有规范的档案记录，包括：兽药购进记录、兽药使用记录、生产销售记录、畜禽防疫记录、无害化处理记录、饲料购进记录、饲料使用记录、消毒记录等。
四是规模养殖场要注意不能使用被禁止使用的药物。禁用药物包括：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、苯乙醇胺A、特布他林、盐酸双氯醇胺、氯霉素，性激素类药物，己烯雌酚，等等。
发展——开展市场营销
营销是规模养殖的一个重要环节。开展市场营销，要把握几个基本策略。
一是产品策略。要不断引进和培育新品种，做到人无我有、人有我好。一旦某类禽畜产品发展出现市场饱和、竞争十分激烈的时候，就要注意提前选择下一类有市场潜力的新品种，时刻走在市场的前列。
二是促销策略。首先是要保证生产过程的规范，所养殖产品的健康安全。在此基础上要加强宣传，广泛传递信息，增进消费者对养殖场及养殖过程的了解和信赖，提升养殖产品的信誉度，诱导需求，扩大销售。同时，要实行价格策略，通过巧妙的定价来提升销售规模和市场占有率。
三是渠道策略。主要是制定与各类批发商之间的贸易关系、成本分摊和利益分配方式。对于养殖类的农产品来说，关键是通过顺畅的销售渠道让农产品快捷、安全地到达消费者手中，既要保证在销售过程中的成本低廉，又要保证消费者对送货期、装配服务等方面的要求。
降低或减少养殖污物排放有技巧
降低或减少养殖污物排出量是解决养殖污染的重要措施。降低或减少养殖污物排出量主要是采用有效的营养措施，在不影响动物生长和养殖效益的前提下，一方面通过添加高效添加剂或饲喂消化利用率高的原料，合理降低畜禽饲料中营养物质含量，通过减少营养物质的排泄量，来减少养殖污物的排出量；另一方面通过添加促进畜禽消化吸收营养物质的添加剂，提高畜禽对饲料（粮）中营养物质的消化利用率（沉积率），来减少养殖污物的排出量。具体办法包括：通过平衡日粮中的氨基酸可减少畜禽排泄物中氮等的含量，氮是排泄物中造成环境污染的主要元素之一；在饲料中添加某些酶制剂不仅能促进动物消化吸收相应营养物质，同时也能帮助其消化吸收饲料中平时不能（或不易）被动物消化吸收的营养物质，进而提高动物对营养物质的消化利用率，减少排泄物中某些元素或营养物质（有机物）的含量，降低排泄物的环境污染性。
养殖污物合理处理有办法
一是堆肥法。就是将污物通过一定方法堆积起来，使微生物分解粪便中的有机物并产生高温，杀死其中的病原微生物、寄生虫及其卵等，腐熟的粪便中大分子有机物被降解为易被植物吸收的小分子物质，变成高效有机肥料。
二是杀菌处理后饲喂。禽粪中含有丰富的营养物质。据测，干粪中含粗蛋白质15%～30%，粗纤维10%～16%，总氨基酸8%～10%，其中赖氨酸0.9%、蛋氨酸0.23%、胱氨酸0.2%，磷3.0%、钾1.7%，还有铁、铜、锌、镁等微量元素及维生素B2、维生素B12、胆碱等多种维生素。因此对禽粪进行去杂、杀菌、干燥等处理后，可作质优价廉的饲料。
三是物理处理法。物理处理法一般为养殖污物处理的第一道工序。包括过滤、沉淀、固液分离等，主要去除养殖污物中的不溶性或机械杂质。