酸奶既被誉为“长寿食品”、“抗癌饮料”，说明它对延年益寿、预防癌症是有作用的。酸奶中所含的乳酸菌，能产生抗菌物质，具有抑制腐败菌和防止自身中毒的作用。酸奶还能降低血中胆固醇的含量，可预防心血管疾病。德国的医学专家的调查表明，欧洲有些国家的人口平均寿命之所以较长，与他们普遍喜喝酸奶有一定的关系。美国科学家试验发现，酸奶中的乳酸菌，具有吃掉胆固醇的本领，从而可降低人体血液中胆固醇的含量，一般可降低30％左右，而且酸奶中的胆固醇含量较高，可以调节体内胆固醇的浓度，从而降低了血中的胆固醇含量，减少了心血管疾病的发生率。酸奶还具有调节神经、抗老防衰的功效。对胃液分泌不足的慢性胃炎患者和经常便秘者，酸奶是良好的食疗品。乳酸菌在生长繁殖过程中，还能生成一种抗生素，能抑制和杀灭许多肠道里的病菌。
酸奶不但有益于健康长寿，而且其抗癌作用已为国内外的科学家所证实。抗癌的机制和酸奶中所含的多种有效物质有关。保加利亚医学专家伊凡·波格丹诺夫研究发现，酸奶中含有一种能抗癌的酶，称“阿纳博尔”，这种酶不但使酸奶具有防癌作用，而且可有效地减轻放疗、化疗期间的副作用。一些科学家认为，酸奶的抗癌作用，是酸奶中所含的各种物质的综合作用，不但有大量乳酸、乳酸钙等保护因子，而且还有多种维生素。乳酸可增加肠道内正常细菌的数目，抑制腐败菌的生长，减少了毒素，因此提高了抗癌效果。
另外，常喝酸奶可以防止结肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌和肺癌。
用酸奶巧妙减肥
酸奶富含营养而且口感很好，饮用酸奶减肥，是许多女孩的选择。饮用酸奶减肥具体方法如下：
每天早晨起床，第一件事情是喝一大杯淡蜂蜜水。注意蜂蜜要选择全液态无结晶的，颜色浅些的。蜜水不能太甜，淡淡的甜最恰当。这样可以给身体补充水分而又滋润肠胃，预防便秘，还能保养声带。然后最好再喝一杯白开水，继续冲洗肠胃。
第二件事情就是喝一大杯酸奶（200毫升左右），再吃一片全麦面包或一碗燕麦粥。买低糖酸奶或低脂酸奶（脂肪含量10～15%）当然可以。如果没能，用蛋白质含量＞23%的普通酸奶也没有关系。注意不要买蛋白质＜10%的，那不是真正的酸奶。
注意酸奶最好提前一小时从冰箱里面拿出来温着。喝太凉的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛，可以把它倒进一个盛过热水的小碗里面，很快就温暖了，但不要用微波加热以免把宝贵的乳酸菌杀死。
正确的饮用酸奶还要注意下面一些细节。
上午10点如果饿了可以吃一个水果，如猕猴桃、油桃、橙子等或半个苹果，或一小把葡萄干等干果。
中午如果觉得胃里很饿，那么先喝一碗汤、吃几口粥或两片饼干。然后喝酸奶1杯。小杯酸奶(125毫升)就喝两杯。然后吃100克鸡肉、牛羊肉、鱼、内脏、血。这些东西主要补充铁。再加上一盘蔬菜，没有熟蔬菜可以吃小西红柿、大番茄、生菜等。餐后喝两杯乌龙茶消食。
下午4点饥饿的时候可以再喝一杯酸奶。
晚餐前先喝一杯水或汤，然后吃一盘绿叶菜。放汤里煮熟加鸡精，或者是加几滴香油凉拌。然后和中午一样喝一杯酸奶。注意过分饥饿就不能直接喝酸奶，要喝汤或吃些蔬菜，预防胃里酸度过高。餐后可以喝乌龙茶，但如果喝乌龙茶睡不着觉就喝菊花茶。
蔬菜必须要吃，它可以提供足够纤维素和维生素C，对于排出多余脂肪是有帮助的。
一天当中共喝800毫升左右的酸奶，加上50克粮食，100克肉或鱼，400克蔬菜，100克水果。全天能量1000～1200千卡，蛋白质65～70克，水分3000毫升以上，非常安全，可以坚持一个月。如果吃无糖酸奶，就可以多吃一些水果。
【贴心提示】
虽然酸奶有这么多好处，但在喝的时候仍要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康人来说，也不宜一次大量饮用，每天喝一两杯，每杯在125克左右比较合适。
喝酸奶的时间最好在饭后，因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长，让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳，长期坚持，能起到改善体质的作用。但喝时要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时用白开水漱口或刷牙，以利于牙齿保健。
4不同果汁，不同惊喜
应该说，果汁是老少皆宜的食品。从哺乳的婴儿到耄耋之年的老人都可以饮用。果汁被认为是给3月龄婴儿补充维生素C必须添加的辅助食品。然而，也有人不适合喝果汁，如患溃疡病、急慢性胃肠炎的人。健康人中也会有人喝果汁后出现腹胀和腹泻，这种情况是果汁中含有不能被消化的碳水化合物引起的。肾功能欠佳的人，应避免在晚上饮用，否则早晨醒来，很可能会出现手脚浮肿。
饮用果汁有益健康
科学家经过长时间研究发现，果汁能增强免疫力，少生病，延缓衰老。果汁不仅让我们大饱口福，还为身体提供健康不可缺少的天然化合物，包括果糖、酶、矿物质、有机物、胡萝卜素、蛋白质和维生素。长期服用果汁会使消化系统、膀胱和呼吸系统患癌症的危险降低一半，有时还能有效防止动脉硬化和冠状动脉功能不全。
那么，哪种果汁最好呢？各种果汁都好，都有益健康。当然，区别还是有的。
1橙汁
橙汁在世界饮料市场上占领先地位。早餐饮用一杯橙汁，能够得到一天所需的维生素C。橙汁不透明，因为它里面含有的天然多糖呈悬浮状。橙汁能促进胃肠道正常工作，天然多糖所含的果胶有助于清除随着空气和食品一起进入体内的有害物质。
2橘汁
橘汁中含有大量果胶，还有天然矿物质，能增进食欲，改善新陈代谢。
3苹果汁
苹果汁、葡萄汁这两种果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，适合体力衰竭时多喝，能促进新陈代谢，对血管和神经系统有益，还能预防感冒。
4菠萝汁
菠萝汁的香气和美味是无可比拟的，里面含有多种芳香物，还有大量有机酸，特别是柠檬酸。此外，还有菠萝蛋白酶。这些物质都有助于消化。
5芒果汁
芒果汁含有丰富的食物纤维和胡萝卜素，有助于新陈代谢和改善视力，极为丰富的维生素可以提高肌体的免疫力。
6杏汁
杏汁中含有丰富的蛋白质和维生素，还有纤维素、果糖和矿物质，这些都是我们身体必需的营养，有很好的预防和治疗心血管病的作用，有益肠道消化，还能预防骨质疏松。在头晕、失眠和工作效率低下时喝杏汁，能使人消除紧张感，并使精神得到放松。
7香蕉汁
香蕉汁里含有磷和钾，适合肾病和心脏病患者饮用。香蕉汁饱人，最好在下午喝。
8梨汁
其中含有氯原酸，可以预防多种肾病和肝病，保持毛细血管壁的穿透力正常，在肠功能紊乱时有助于恢复正常。
9李子汁
除了其他果汁所具有的营养外，它对习惯性便秘的胖人特别有益——可以促进胃肠道的蠕动。
10葡萄柚汁
葡萄柚汁稍有点苦味儿，却让人难以忘怀。葡萄柚汁具有抗癌作用，它还能降血压，有益于肝脏，强健体格。由于含有大量的维生素C，能预防感冒。
11樱桃汁
樱桃汁酸甜适口，含有多种维生素和蛋白质，有益于血管和神经系统，也能预防感冒。
总之，天天饮用果汁，你会倍感精力充沛，情绪饱满，健康又长寿。
喝果汁的最佳时机
果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可以刺激食欲，有助于消化，因此，常常作为早上的开胃食品。既然为了“开胃”，自然不能一饮而尽，一般都是细斟慢品，数量也不宜太多。美国学校早餐计划中规定，早餐必须有一份水果和蔬菜或者半杯纯水果汁和蔬菜汁，实际上通常是水果汁。
果汁也可以餐间食用。不过目的不在于“开胃”，而在于它的营养价值。果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素C、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质。此外，喝果汁还有利于膳食中铁的吸收。一般谷物中铁的吸收率很低，如大米只有1%，面包也不过3%。然而，若与富含维生素C的水果或果汁一起吃，铁的吸收率就能提高3～6倍，其营养价值当然不可小视。
新鲜果汁不应加糖。果汁是低热量食品，每百克热能含量不足50千卡，加糖就使热能增加而影响食欲，造成正餐食量减少，这样就失去了“开胃”的作用。另外，给婴儿饮用的果汁更不应加糖，否则会造成对甜食的依赖，甚至养成喜欢甜食的习惯。新鲜果汁也不要加热，加热会使水果的香气跑掉，更重要的是一些营养成分，特别是维生素C会被破坏。
果汁不是多多益善
果汁当中含有丰富的维生素，一直是老少皆宜的饮品，那么，既然果汁好喝，是不是多多益善呢？
喝果汁并不是多多益善。喝太多的果汁对我们的身体健康还是有一些负面影响的。它会冲淡胃酸，影响我们的消化、吸收，长此下去，会导致人、特别是婴幼儿营养不良。另外，果汁在配制的过程中，损失了一些营养，比如说纤维素。每天大量饮用果汁容易导致水果摄入量的减少，这样就会使人体内缺乏纤维素。而水果当中富含的纤维素对于预防和减少多种疾病，以及防止胃肠系统病变是很有好处的。还应该注意的是，果汁喝多了不仅使人们没有了食欲，影响正餐的食量，而且也导致奶的摄入量的减少。而奶类对于我们大家，尤其对孩子们来说，是增进免疫力、促进骨骼发育不可缺少的。另外，有人还做过这样一项调查，每天饮用200毫升以上果汁的儿童，他们当中许多人的身高、体重不但没有增加，反而比其他同龄人偏低。这又是为什么呢？原来，不少果汁当中含有果糖、山梨酸等难以消化的成分，孩子长期摄入过多，容易引起慢性腹泻，造成营养的流失，影响了孩子的生长发育，所以身高、体重就会偏低。
那每天该喝多少果汁呢？
年龄不同，每天果汁的饮用量是不一样的。举例来说，婴儿每天的饮用量在20～40毫升左右，最好是加水稀释。因为婴儿的消化系统发育还没有完全成熟，喝浓的果汁对消化系统刺激性较强。对学龄前儿童来说，一次的饮用量可以在150毫升左右，成人为250毫升左右。至于次数，一天可以饮用1～2次，最好不要超过3次。饮用的最佳时间为饭前半小时，这时饮用果汁可使谷物中铁的吸收率提高3～6倍。
同时，果汁不宜加热饮用。
另外，果汁不宜送服药物。
在小儿患病时，有些家长用果汁代水给孩子服药，这是不科学的。在各种果汁饮料中，大都含有维生素C和果酸。而酸性物质容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效；有的药物在酸性环境中会增加副作用，对人体产生不利影响。如小儿发热时常用的消炎痛、安乃近、复方阿司匹林等解热镇痛剂，对胃黏膜有刺激作用，若在酸性环境中更容易对人体构成危害。轻者损伤胃黏膜，刺激胃壁，发生胃部不适等症状；重者可造成胃黏膜出血。因此，给小儿服药不宜用果汁及酸性饮料送服，若要饮用果汁饮料，也必须在服药后相隔15小时以上再服用。
【贴心提示】