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第43章

求食不求药——食物本草呵护女人的娇体

“药补不如食补”,这是人们经常说的一句话,与其服用大量补品,不如先从饮食开始。因为只有食补才是增强女人身体抵抗力的关键。这也是历代医家所推崇的,李时珍也不例外,他还根据各类食物的药性、药理进行了细致的归类,为现代女人的食补计划提供很好的参考和借鉴。

1.补中益气的食物

《本草纲目》中记载的补中益气的食物有很多,如人参、葡萄、大枣、南瓜、木耳、莲藕、鳝鱼、鳜鱼、鸡、羊、牛等。虽然这些食物的药性有相通的地方,但在食用时还要注意各自饮食的禁忌,以免得不偿失。例如,人参虽是补益之王,但不是每位女性都适合服用人参,高血压、感冒、气血淤滞的女性都不适合。

推荐食补方:双红南瓜补血汤

材料:南瓜500克,红枣10克,红糖适量。清水2000毫升。

做法:南瓜削去表皮挖瓤,洗净,切滚刀块儿;红枣洗净,去核;将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中,加水用文火熬至南瓜熟烂即可。

2.补益精血的食物

《本草纲目》中记载的具有补益精血功效的食物主要有当归、芍药、枸杞子、鸡子、牛乳、人乳、水龟、鳖、麋等,下面主要为大家介绍一下当归。

关于当归的名称由来,李时珍在《本草纲目》中写道:“古人娶妻为嗣续也,当归调血,为女人要药,有思夫之意,故有‘当归’之名。”当归甘温质润,为补血要药,包括血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色、脉细无力等。著名的当归补血汤,就由当归和黄芪组成。如果再加入党参、红枣,补养气血的功效更强。另外,当归还能活血,最宜用于妇女月经不调。但是,我们都知道“是药三分毒”的道理,所以即使功效再多、性能再温润的药也同样有人不适合。所以,在服用当归前,大家应先咨询医生,特别是孕妇要慎服。

推荐食补方:当归米粥

材料:当归15克,粳米50克,红枣5枚,砂糖适量。

做法:取当归15克,用温水浸泡片刻,加水200毫升,先煎浓汁约100毫升,去渣取汁,入粳米50克,红枣5枚,砂糖适量,再加水300毫升左右,煮至米开汤稠为度。每日早晚餐空腹,温热顿服,10天为1疗程。 

3.强筋健骨的食物

《本草纲目》中记载的具有强筋健骨功效的食物主要有鹿茸、鳝鱼、甲鱼、鸽子、猪蹄、牛蹄筋等,常食这些食物,就可以改变虚脱、易疲劳的体质。

例如鹿茸。《本草纲目》记载:“鹿茸味甘,性温,主病下恶血,寒热惊悸,益气强志,生齿不老。”它主要用于治疗虚劳羸瘦,神经疲倦、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿滑精、子宫虚冷、崩溃带下,还能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨等。

国内外很多学者的大量研究证明,鹿茸中含有多种生物活性物质,能促进机体的生长发育和新陈代谢,增强机体免疫功能,对神经系统、心血管系统有良好的调节作用,有助于恢复和保持机体健康。目前鹿茸主要被用于全身衰弱,年老或病后体弱虚,或病后恢复期。

推荐食补方:肉苁蓉鹿茸鸡汤

材料:鸡肉400克,肉苁蓉15克,熟地12克,菟丝子10克,山萸肉12克,远志10克,淮山12克,鹿茸3克。

做法:鸡肉洗净、斩块,与鹿茸一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时,备用。将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净,一齐放入锅内,加水煎汁,汤成去渣留汁,把药汤冲入鸡汤中,调味供用。

4.助眠安神的食物

《本草纲目》中记载的具有助眠安神功效的食物主要有牛奶、核桃、莲子、百合、桂圆、小米、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼,以及动物心脏等。睡眠改善后,可以使大脑疲劳恢复,有利于工作和学习。从这点来讲,安神之品也有一定的益智作用。

推荐食补方:莲子粳米粥

材料:嫩莲子30克,粳米150克。

做法:将嫩莲子泡水待其发胀后,在水中用刷子擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅中,加清水煮烂熟,备用。将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥热后掺入莲子,搅匀,趁热食用。

5.健脑益智的食物

《本草纲目》中记载的具有健脑益智功效的食物主要有杏仁、葵花子、粳米、荞麦、核桃、菠萝、荔枝、龙眼、百合、黑木耳、黑芝麻、乌贼、深海鱼等。通过益智类饮食的调摄,可起到养心血、开心窍、补脾气、滋肾阴等功效,以达到填髓、健脑、增智、醒神等目的。

例如,杏仁,它富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中的维生素E可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。科学家还认为,杏仁巧克力之所以对大脑有益,心理原因也不能忽视。在感到焦虑、忧郁或心情不佳时,吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。

推荐食补方:黑芝麻苓菊瘦肉汤

材料:黑芝麻、茯苓各60克,鲜菊花10朵,猪瘦肉250克,食盐、味精各适量。

做法:黑芝麻洗净,用清水略浸,捣烂;茯苓洗净;鲜菊花洗净,摘花瓣用;猪瘦肉洗净,切片,用调料腌10分钟。把黑芝麻、茯苓放入锅内,加清水适量,文火煮沸15分钟,放入猪瘦肉、菊花瓣,炖至猪瘦肉熟烂,加入食盐、味精调味即可。每日1~2次佐餐食用,每次150~200毫升。

6.聪耳明目的食物

《本草纲目》中记载的具有聪耳明目功效的食物主要有桑葚、枸杞子、菊花、红心萝卜、胡萝卜、番茄、菠菜、苹果、橘子、动物肝脏等。常吃这些食物,对人的听力、视力都有很好的帮助,尤其是老年人,听力、视力正在逐步减退,更应该多吃这些食物。

推荐食补方:菊花枸杞茶

材料:红茶包一个,枸杞子一小撮,菊花3~5朵。

做法:将以上材料放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟即可饮用。茶包浸泡可随个人喜好而提早取出,不加茶包也可。

7.益寿延年的食物

《本草纲目》中记载的具有益寿延年功效的食物主要有黄豆芽、蘑菇、菠菜、西红柿、马铃薯、大豆、鱼、橙子、核桃、鸡蛋等。每天吃上述食物中的两三种,就可增强体质,延缓衰老。

推荐食补方:炝拌黄豆芽

材料:黄豆芽250克,胡萝卜1根,香菜2根。

做法:黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。锅中倒入水,烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟,捞出放在黄豆芽上沥干水分。将黄豆芽、胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐、味精、香油拌匀。将花椒油烧热泼在上面,再搅拌均匀即可。

女人就要“水当当”——水疗《本草纲目》的开篇之作

女人是水做的,做女人就应该“水当当”。

《本草纲目》的首篇就是水的内容,水部为16部之首。书中对“露水”、“节气水”、“井泉水”、“醴泉(甘泉)”等的释名、气味和主治都有记述。

李时珍说:“水为万化之源,水去则营竭。”水对人体是十分重要的,如果饮水不足,就会招致很多疾病:

1.水能保持人体一定量的血容量。如果大量失水,饮水量小,就会使血液减少、浓度变稠。长此以往,就容易导致心脑血管疾病。

2.人体废物的排泄需要水,如果饮水不足,人体没有足够的水能源来排泄废物,就会引起便秘。

3.经络是能量通道,人体里的能量离不开类似电的物质。而水是良好的导电体,如果身体缺水,经络就会产生导电不良的现象,而使气血滞塞,无法将身体所需的能量送达各器官组织,从而使代谢物无法正常排出,导致气血不畅,生理紊乱,以致体弱、生病。

4.水能调节体温,帮助器官吸收人体摄入的营养,排解毒素和多余的盐分,冲掉人体内积蓄的负面能量。人体一旦缺水,人就容易疲倦,无法集中注意力,一些人还会表现出头疼、便秘、血压高、过敏、肾功能异常、泌尿系统感染、干咳、后背和关节痛等症状。

此外,很多慢性疼痛,例如,腰部疼痛、偏头痛、肠炎疼痛等,都是身体因缺水而发出的危机信号。

李时珍提倡水疗法,他在《本草纲目》中,列举了井泉水、新汲水、温泉水、碧海水、山岩水等各种各样的天然水的治病的效果。现代医学也证实了李时珍的说法,以肠炎性疼痛为例,左腹下方出现的肠炎性疼痛是身体缺水的一种信号。这种疼痛往往与便秘有关,是持续缺水造成的。

大肠的主要功能之一是吸收大便中的水分,以免在消化食物的过程中失去太多水,因此必须有一定量的水才能排便顺畅。在脱水状态下,食物残渣的含水量自然小于正常含水量,由于食物残渣蠕动的速度减缓,大肠就得加强吸收挤压作用,大肠中的固体残渣的最后一点水分也被吸走。因此,便秘不畅是脱水症的并发症。如果摄入较多食物,输送到大肠的固体废物就会增加,加重排便的负担,这一过程就会引起疼痛。如果我们能摄入足量的水,左腹下方由便秘不畅引发的疼痛就会消失。

再有就是一些冠心病患者,由于出汗、活动、夜尿增多、进水量过少等原因,可致血液浓缩、循环阻力增高、心肌供血不足,导致心绞痛。早晨由于生理性血压升高、动脉内的斑块易松动脱落、血小板活性增高等原因,容易诱发急性心肌梗死。若能于每晚睡前及晨间各饮一杯(250毫升)温开水,可使血黏度大大降低,流速加快,有效地预防和减少心绞痛及心肌梗死的发生。