“三高”指的是高血糖、高血压、高血脂，它们是现代文明派生出来的“富贵病”，可以单独存在，但相互之间也存在紧密的联系。“三高”在早期可以毫无症状，也无异常感觉，但到了晚期可形成动脉粥样硬化、冠心病等严重疾病，甚至危及生命。对于“三高”前期的预防，主要在于食物营养的合理摄取，这才能让“三高”不再“高”。
揭秘“三高”
高血压、高血脂和高血糖是引发心脑血管疾病的罪魁祸首。“三高”的危害面日益扩大，已逐渐引起人们的重视。
1 高血压
动脉血压高于正常叫做高血压，是一种以动脉压升高为特征，伴有心、脑、肾等器官异常的全身性疾病。早期表现为血压升高和神经系统功能失调（头痛、头昏、头涨、失眠、心悸、健忘等），后期出现各有关脏器的功能不全。正常人的血压随年龄升高而升高，在不同生理状况下有一定波动。世界卫生组织规定的成年人收缩压(高压)<140毫米汞柱(1866千帕)、舒张压(低压)<90毫米汞柱(12千帕)为正常血压。收缩压≥140毫米汞柱(1866千帕)、舒张压≥90毫米汞柱(12千帕)为高血压。如连续3次测血压(不在同一天内)都超过正常标准，就可能患了高血压。
高血压分为原发性与继发性两种。继发性高血压是指由某些明确疾病引起的，如急性或慢性肾炎引起的肾性高血压，只占高血压病人的5％～10％；原发性高血压占90％以上，其病因尚不完全明确，但与家族的遗传及吸烟、食盐过多等不良习惯和职业、性别、情绪等因素有关。
长期高血压易损害心、脑、肾，因它是在不知不觉中发生，故称“无声杀手”。冲动发脾气、心情压抑、精神受强烈刺激、熬夜纵欲、肥胖等都会使血压升高。临床根据高血压的严重程度以及对心、脑、肾器官损害的程度，将本病分为轻、中、重三度或Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期。
2 高血脂
高血脂是指血中胆固醇或甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，现代医学称之为血脂异常。一般成人的血脂正常值是：胆固醇不超过250毫升，三酰甘油不超过150毫克。它是导致动脉粥样硬化的主要因素，是心脑血管病发生发展的危险因素。它发病隐匿，大多没有临床症状，故称为“隐形杀手”。
高血脂也叫高脂血症。高脂血症是由各种原因导致的血浆中的胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白水平升高和高密度脂蛋白过低的一种全身脂代谢异常疾病，临床分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ五种类型，五种类型中任何一型脂代谢异常都会导致某种特定脂蛋白升高，最常见的是Ⅱ和Ⅳ型。
3 高血糖
高血糖是机体血液中葡萄糖含量高于正常值，是机体内一个独立存在的病理改变，病变部位在血液，病变性质是血糖代谢紊乱。高血糖发展迅速，可能历时数日或在几个小时内即能形成，常常使人不自知。测试血糖以清晨空腹测试为准，清晨空腹血糖浓度为８０～１２０mg/dl为正常；空腹血糖浓度超过１３０mg/dl则为高血糖；如果血糖浓度超过１６０～１８０mg/dl，就会有一部分葡萄糖随尿排出，形成糖尿。血糖浓度低于７０mg/dl称为低血糖。
高血糖的症状主要表现为尿多，皮肤干燥，脱水；极度口渴；恶心，呕吐，腹部不适；厌食，体重减轻，虚弱无力；心跳快速，呼吸缓而深；血糖测试值升高；尿糖测试呈阳性反应。高血糖的产生主要是因为快节奏的高压生活下人们生活习惯的紊乱。
无论是预防还是治疗，主要目的都在于降“高”。这可以通过合理的饮食搭配来实现，宜低盐、低热量、低动物脂肪、低胆固醇饮食以及多纤维素、维生素饮食。多吃玉米、荞麦、黄豆、绿豆、赤小豆、洋葱、大蒜、芦笋、豆芽、芹菜、冬瓜、豆制品、胡萝卜、各种新鲜绿叶蔬菜，以及柑橘、山楂等水果，对预防和治疗“三高”都有明显效果。蘑菇、香菇、黑木耳、银耳、海带、紫菜、莲子、百合、山药等也可常食。
忌食辛辣刺激性食物，如浓茶、浓咖啡、辣椒、烈性酒等，严禁吸烟，以及禁食高脂、高胆固醇食品。
饮食攻略，阻击高血压
大多数高血压主要是由饮食引起的，体重超标的高血压患者通常只要减轻体重就可以降低血压。
营养方案
1 预防
高血压可以通过合理膳食得到有效预防，饮食清淡少盐、多吃蔬菜、水果和奶类、豆类食品。比如每天喝生芹菜汁、水芹汁，吃枸杞生叶或晾干叶子煮枸杞茶，都对预防高血压大有益处。
2 食疗
高血压患者的饮食宜素不宜荤，全素食者最为有效，但也要适当摄入一些脂肪食品。
忌吃高盐饮食，即那些食品包装上含有“盐”、“苏打”、“钠”或带有“Na”标志的食品。
限制脂肪，减少动物脂肪的摄取，少吃蛋黄、肥肉、动物内脏、鱼子及带鱼等胆固醇含量高的食物，常吃新鲜水果、蔬菜，多摄入不饱和脂肪。
低钾、低钙、低镁也是高血压发病因素之一，要多吃坚果、大豆、豌豆、谷物、海鲜、深绿色蔬菜和牛奶等食品，补充钾、钙、镁，能降低血压。
饮食清淡，有利于降低血压。多吃豆类、胡萝卜、芹菜、海带、紫菜、冬瓜、白木耳、食用菌、花生、芝麻、核桃、香蕉等，少食蛋黄、奶油、猪肝、猪脑等食品。
忌吃食物
饮酒会加重高血压。
饮浓茶可引起失眠、心悸等症状。
食用狗肉可使血压升高。
食用鸡汤会使血压升高。
推荐食谱
1 香蕉芝麻方
材料：香蕉500克，黑芝麻25克。
做法：将黑芝麻炒至半熟，用香蕉蘸食。每日1剂，2～3次分食。
功效：滋补肝肾，润燥降压。适用于肾阴虚、肝阳上亢型高血压。
2醋泡花生米
材料：花生米若干。
做法：将花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃10～15粒。
功效：有降压、止血及降低胆固醇的作用。
3 芹菜粥
材料：粳米100克，芹菜150克，香油、盐、味精各适量。
做法：芹菜连根洗净、切段。粳米洗净，入锅加清水，小火慢熬至粥将成时，再将芹菜段放入，继续熬至菜熟粥成，加香油、盐和味精，调匀即可。早晚空腹趁热服用，每天2次。
功效：适用于高血压和神经衰弱患者。
合理膳食，将高血脂“吃下去”
高脂血症治疗的主要方式是降血脂，选对食物就能得到很好的疗效，迅速降脂。
营养方案
1 预防
人们只要注意日常食物的选择，就能不给血脂“高”上去的机会，比如山楂就有扩张血管、降血压、降低胆固醇的作用；花菜不仅清胃，还降胆固醇；燕麦中的Ｂ族维生素、卵磷脂能降低胆固醇、甘油三酸；牛奶、大豆及其制品、洋葱、大蒜、甲鱼、茶叶、玉米油、海参、木耳和香菇都是预防血脂升高的绝佳选择。
2 食疗
高血脂患者的饮食力求清淡，宜吃素但不宜长期吃素，适量饮茶，饥饱适度。宜低盐饮食，宜用植物油。脂肪摄入量每天限制在30～50克，限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、蛋黄、黄油、花生等。限制食用谷物和薯类等碳水化合物含量丰富的食物。少吃糖类和含糖较高的水果、甜食。控制全脂牛奶及奶油制品的摄取量。山楂是“三高”——高血压、高脂血症、高胆固醇患者理想的食物。韭菜、黑木耳、银杏叶等降血脂效果非常好。烟酒是血脂升高的重要病因，高脂血症患者应尽早戒除。不吃或少吃精制糖，如白糖、蜂蜜等。少喝咖啡。
忌吃食物
食用胆固醇高的食物易加重病情。
甜食易使血脂升高。
饮酒会加速血脂的升高。
高脂血症病人应禁饮咖啡。
推荐食谱
1 山楂瓜皮饮
材料：山楂4~5颗，西瓜皮50克。
做法：山楂、西瓜皮洗净切碎，以开水泡茶饮用。
功效：降低血脂，防治“三高”。
2山楂大枣酒
材料：山楂片300克，大枣、红糖各30克，米酒1000毫升。
做法：将山楂片、大枣、红糖浸入米酒内，密封贮存，每日摇荡1次，5日后即成。每次饮30～50毫升。每日1～2次。
功效：破气行淤，养血活血。
血糖居高不下，食物为你解忧
血糖偏高往往直接导致糖尿病，抑制高血糖就要控制总热量，摄入适量的碳水化合物，获取充足的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质，控制脂肪摄入量。
营养方案
1 预防
血糖一偏高，人们就开始提心吊胆，担心糖尿病会“找上门”来。其实人们只要在平时的饮食中多加注意，选择低糖、低脂饮食，就能让血糖难以升高。
催泪食物洋葱抑制血糖上升
多吃洋葱可抑制血糖上升。
含黏滑物质的蔬菜抑制糖的吸收
秋葵能抑制糖的吸收；长果黄麻不仅可抑制糖的吸收，还可促进排泄和蛋白质分解；山药能避免胰岛素分泌过剩，有效调节血糖；芋头中的半乳聚糖能有效降低血压和胆固醇。
茶类避免血糖上升
番石榴茶可防止血糖上升；桑叶茶可有效降血糖，预防糖尿病；匙羹藤茶抑制肠道吸收糖。
2 食疗
高血糖患者要合理安排膳食，坚持少量多餐、定时、定量、定餐，食物应多样化，多饮水。多吃粗杂粮，如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。还要多吃菠萝、梨、樱桃、杨梅和柠檬等水果，宜两餐饭之间食用，需注意血糖和尿糖的变化。
忌吃食物
高血糖患者要忌食白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食。
应控制油炸食品、粉条、薯类食品及水果。
少食动物油脂、蛋黄、动物肝肾及脑等。
限制饮酒。
推荐食谱
1 苦瓜汁
材料：苦瓜1个。
做法：将苦瓜放入果汁机中搅打之后，过滤取汁饮用。
功效：具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。苦瓜能促进糖分分解，改善口渴症状，有效降低血糖。
2 桑叶茶
材料：霜桑叶25克。
做法：桑叶用开水冲泡代茶饮。
功效：辅助治疗糖尿病，对降低血糖有很好的作用。