货品管理是店铺的经营之本，这直接关系到店铺的销售状况。卖什么样的商品好，不是由店主个人喜好决定，而是由潮流的追捧者——顾客决定。但商品的管理可以由店主筹划，在遵守必要的管理规则之外，店主可根据店铺的实际情况来严格控制货品管理的流程。
管理从商品盘点开始
盘点就是要盘查账簿上所记载的库存商品与实际商品之间数字是否吻合，是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的实际损耗。盘点是衡量店铺营运业绩的重要指标，也是对店铺营运管理的综合考核和回顾，由此可看出，盘点是一项兴师动众、操作严密细致的管理工作。
1.盘点目的性强
盘点工作的好坏往往决定着店铺经营状况的好坏，称之为衡量店铺经营状况的最标准尺度也不为过。通过盘点不仅可以控制存货，以指导日常经营业务，还能够及时掌握损益情况，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。
盘点的目的性很强，最主要的目的是了解店铺某一周期的营业状况，一切细致而具体的盘点工作都是围绕着得出店铺某一周期内或亏或盈、或不亏不盈的营业状态，以利于具体制定应对措施。为了获知这个状况，就需要提供店铺最详细的真实数据。
(1) 要将所有商品的电脑库存数据恢复正确，以获取店铺目前最准确的库存金额，。
(2)通过盘点要查出损耗较大的营运部分、商品大组以及个别单品，以便在下一个营运季度加强管理，控制损耗。
(3)核查每一款商品的详细信息，发掘并清除滞销品、临近过期商品。同时要对店铺环境进行全面整理，清除每一个死角。
2.盘点的六大原则
店铺在进行商品盘点时，还要遵循相关的原则来进行盘点，保证盘点工作快速而有序地进行。这些原则主要分为真实、准确、完整、清楚、团队合作等五个方面。
(1)完整
盘点要覆盖店铺的方方面面，完整的数据才利于店铺盘点的总结。所有盘点过程的流程，包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点的点数等，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。
(2)真实
盘点过程中产生的一切数据都必须真实。盘点所有的点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。
(3)准确
盘点容不得一点小差错，以避免出现“差之毫，厘谬以千里”的状况。盘点的过程要求准确无误，无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数都必须准确。
(4)清楚
盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，这样才能使盘点顺利进行。
(5)团队协作
店铺的盘点工作是一项需要团队协作的工作，这要求店铺内部有着良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。
（6）高效
盘点是一项兴师动众的工作，往往要求店铺的全体人员参加。为减少店铺停业导致的经济损失，店铺的盘点工作都要求节省时间、高效率地完成。为了确保商品盘点的效率，主要有四种具体的操作方法。
①即时盘点
店员在营业过程中要根据具体情况随时进行盘点，以保证销售的有序进行，并非一定要等到“停止营业”以及“月末盘点”时才整体盘点数据。
②实地盘点
店员可在店铺实地针对店铺未销售的库存商品进行存货数量实际清点，主要是掌握店铺的实际存货状况、店铺坏品、滞销品、存货积压或商品缺货等真实情况。实地盘点时最好以账面的盘点为对照进行。
③售价盘点
店员也可把商品的零售价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控制，通过盘点来确定一定时期内的商品损益和零售差错。
④自动盘点
随着科技的飞速发展，店铺运用到的电子技术也越来越多。一些店铺就利用掌上型终端机一次完成订货与盘点作业，或利用收银机和扫描器来完成盘点作业。
3.盘点的类别
盘点不仅是兴师动众的事情，也是一项极为细节化的工作。在开始盘点之前，店主要对该次盘点进行一次全面规划，并制定详细而具体的盘点清单，对店铺内部进行分类规划，让店员各司其职，细致而快速地完成盘点工作，获得最精准的盘点数据，以利于总结出最真实的经营状况。一般来说，盘点前主要对盘点进行五个方面的分类。
(1)账、物分类
在店铺的经营过程中，账、物具有实质的一致性和彼此独立的存在方式，参照性极强，店铺可分别对账面存货和实际存货进行盘点。账面存货盘点是根据数据资料计算出商品存货的方法；实际存货盘点是针对未销售的库存商品，进行实地清点统计。
(2)盘点区域分类
店铺可将盘点区域分为全面盘点和分区盘点来进行盘点。全面盘点是指在规定的时间内，对店内所有存货进行盘点；分区盘点是指将店内商品以类别区分，每次依顺序盘点一定区域。
(3)盘点周期分类
定期盘点和不定期盘点是盘点周期分类的主要方式。定期盘点是指每次盘点间隔时间相同，包括年、季、月度盘点、每日盘点、交接班盘点。不定期盘点是指每次盘点间隔时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行的盘点。
(4)实地盘点时间分类
根据店铺的营业规律，店铺可针对实地盘点时间来进行盘点分类，分别对营业前、营业中和停业进行盘点。营业前盘点即在店铺开门营业之前或关门之后盘点，这种方法可以不影响店铺的正常营业，但有时会引起店员的消极抵触。营业中盘点也称及时盘点，即在营业中随时进行盘点，营业和盘点同时进行。这种盘点虽节省了时间和加班费，但有时也会影响顾客购物。停业盘点是在店铺在正常的营业时间内停止一段时间的营业活动来进行盘点，但会造成顾客购物的不便，影响店铺的销售业绩。
（5）阶段分类
店铺盘点工作也可以分为初次盘点阶段、复次盘点阶段和和抽查盘点三个阶段。盘点作业就分为初点、复点和抽点三种方式。初点是在盘点时按照负责的区域，由左至右、由上而下展开盘点；复点是在初点的基础上再次盘点，是对初点的复查；抽点是店主对盘点结果进行不定时不定区的抽查。
存货管理细致掌握
商品存货管理常被认为是不及现场销售管理重要的后台管理，而容易被忽视。但仓库的租金是固定的，如果没有做好库存管理，就可能导致资源浪费，无形中给店铺销售带来巨大的压力。库存管理主要起着配合现场销售工作的作用，主要包括以下内容：
1.大多数店铺对库存分区将商品按部门或类别分区存放，也可按厂商划分。这样，便于员工了解商品的存放位置和存放数量，以便及时补货。
2.库存更新
并非所有的区域一旦划定就不变，因为商品结构的变化，各部门不同商品的贡献度不一样，或随环境、季节的变迁，有些类别的商品会相应增加而另一些则相应减少，因此必要时还得对各区域进行重新界定。
3.存货盘点
存货盘点属于定期工作项目，主要目的是确保店铺的利益。经营门市店的最大目标是获取利润。在日常营业中采取的各项措施，例如销售、展示、宣传等，都是为了提高业绩，创造利润。但此阶段的利润还不算是真正的利润，必须实地盘点存货，将实地盘点的存货与账面上的存货相比较，相差不多，才能确保营业利润。
一般店铺盘点以一年两次较为恰当。盘点存货必有损失，损失金额的大小可作为该商品类别的考核项目之一。计算盘存损失金额公式为：账面库存金额-实地盘存金额=损失金额，账面库存金额=期初存货+本期进货-末期销售+移入金额-移出金额-退货金额+提写金额-降写金额。
4.库存分析
良好的库存管理不是只有在库存盘点时才知如何分析，而是在平时就要一目了然。分析库存量是否合理，哪些部分应该减少，哪些部分应该增加，以免造成压货或缺货。一般而言，远距离采购的库存可适当多一些，近距离的则少一点；周转率高的多一些，周转率低的则少一些。
存货管理的目的是通过确定合理的进货批量和进货时间，使存货总成本最低，从而避免商品过季。但存货过剩的情况也时有发生，店主要首先分析存货过剩的具体原因，才能对症下药，找出相应的应对方案。造成存货过剩的原因很多，但基本上都属于人为因素，主要有：
(1)预测市场有误，对未来市场作出错误的判断，引进的商品不能获得顾客的认同，就会造成存货积压。
(2)商品的规划不够合理，不能满足顾客的需求，商品组合、款式、规格没能针对市场的需求。
(3)店员的销售能力较差，无法抓住顾客的真实需求推销。无论是店员的销售能力，还是是广告促销的能力，如果不及其他竞争者，市场的萎缩很快就会反映到存货的增加上。
(4)商品品质参差不齐，影响了店铺的品牌质量，也不能符合顾客要求。有瑕疵的商品，不但不能卖出去，即便销售了也会被顾客退回，成为永远压箱底的存货。
找出具体的存货过剩的原因后，就需要店主作出针对性的控制措施，有效避免货品积压的问题。店铺一般会用到以下一些控制存货的策略：
(1)确定存货处理政策。当存货产生的时候，应有明确的存货处理规定，告诉店员多久之内、用什么方法、通过什么渠道把存货处理完毕。
(2)找出造成存货增加的原因并加以预防及改善。较常用且简便的方法为“鱼骨图”或称“要因分析图”，它能帮助我们像抽丝剥茧一样把造成存货增加的原因找出来。
(3)加强完善对商品的规划，明确商品在市场上的定位，对目标市场的需要有充分的认知及数据的支持，才能规划出满足市场需要的商品。
(4)增加对店员的职业培训，提升其销售能力。销售能力的提升有赖于不断学习与训练。
(5)做好存货分类管理。存货分类管理做得愈好，对存货的出清消化愈有帮助。如按品质可分为可售品、瑕疵品、报废品；按销售记录可分为畅销晶、滞销品、一般商品等。
理货﹑补货及时跟进
1.理货
店员要随时注意卖场的货物陈列情况，发现存在货物摆放凌乱的情况，要及时理货，将货物归回原位，确保店铺陈列的整洁。店员只有把握好理货的基本原则，才能灵活把握理货的时机。
(1)要及时将零星散货收回与归位，理货时，需检查商品包装(尤其是复合包装)、条形码是否完好，缺条形码应迅速补贴，破包装要及时修复；退货商品及破包等待修复的商品，不能停留在销售区，只能固定存放于本部门某一库存区。
(2)遵照“端架——堆头——货架”、“快讯商品——主力商品——易混乱商品——般商品”、“从左到右，从上到下”的先后次序进行理货工作。
(3) 区分货物的货号，将货物与其价格标签的位置一一对应起来理货。理货时，每件商品有其固定的陈列位置，不能随意变动。做到非销售单位、非销售包装的商品不得零星停留在销售区域。
(4)补货的同时进行理货工作。