【材料】
银杏50克，葱片、姜片、西红柿丁各适量
【调料】
醪糟1大碗
【做法】
1.银杏去壳，放锅内加水，以刚淹没银杏为宜，煮沸后改用小火。
2.将小漏勺底部向下放银杏上面，不断地压着转动，将银杏皮磨掉，用水冲去外皮，再将银杏放入水锅内煮去苦味。
3.银杏放碗内，加入醪糟、葱片、姜片蒸熟，取出去掉葱片、姜片，晾冷装盘，撒西红柿丁即成。
【大师一点通】
1.可以在超市中买袋装、已经基本处理好的银杏，制作时只需将其煮熟，然后直接操作第三步就可以了。
2.银杏虽然营养丰富，但含有微量毒素，多吃易中毒，所以一般不将其作为一道菜里的主要食材，做甜品或冷菜时作点缀即可。生吃每天3～5粒，熟吃每天不超过10粒，5岁以下儿童禁食银杏。
【口味也可这样变】
银杏煮去苦味后沥干水分，装入牛皮纸信封内封口，入微波炉内加热5分钟，拿出来后撒椒盐，倍儿香！
【聪明换材料】
1.银杏去皮后放入开水中煮至七八成熟；红糖、蜂蜜加清水煮开，再放入七八成熟的银杏煮至软糯，晾凉即是一杯美味甜品。
2.如果不喜欢银杏的苦味，可以在醪糟汁内加入冰糖，适当增加甜度，或者干脆弃醪糟汁不用，改用冰糖绿豆水，加入莲子、少量银杏，盛在玻璃盅内，撒几块碎冰，就是一碗堪比市售的精美甜品了！