【材料】
南瓜200克，青椒半个，泡椒8个，泡姜1大匙，水豆豉1大匙，葱花1小匙
【调料】
生抽1小匙，白糖、味精、辣椒油、香油各适量
【做法】
1 南瓜去皮切成约5厘米长的丝，放沸水锅内汆烫一下，捞出放盘内摆好；青椒切同样的细丝。
2 泡椒去蒂、籽，加入泡姜、水豆豉一同剁细，放碗内加入调料调匀，淋入南瓜丝盘四周，葱花放周围调料上，青椒丝撒瓜丝顶部。
3 食用时将南瓜丝与调料一同拌匀即可。
【大师一点通】
1.使用生抽是为了避免颜色过重，破坏视觉效果。生抽是酱油中的一种，色泽浅淡红润，滋味鲜美，味道比较咸，而老抽则为棕褐色并且有光泽，口感鲜美而微甜。
2.自己动手做水豆豉：将黄豆洗净、浸泡一段时间，入锅加水煮熟，捞出沥干水分，用纱布包好置于干燥处，用稻草、棉被捂上三四天发酵后取出，用盐、姜末、煳辣椒粉、花椒粉、白酒等拌匀，装入坛中密封15天即成。
【口味也可这样变】
如果喜欢麻辣口味的，可以将花椒放锅内用微火炒香，取出后，用擀面杖碾碎成末，撒在南瓜丝上拌匀食用即可，是典型的川式麻辣。
【聪明换材料】
这是一款可以将材料任意搭配的菜肴：主食材南瓜是一种百搭菜，为了缩短烹饪时间，可以简化辅料，将泡姜、泡椒、水豆豉换作瓶装辣豆豉，直接拌食即可，方便且下饭；同样道理，也可以将南瓜丝换作其他食材，如去火清爽的苦瓜丝，爽口开胃的心里美萝卜丝，便宜却清香无比的黄瓜丝，甚至也可以将这些“丝”字辈的食材来一个大杂烩，不仅颜色怡人，且口感非常丰富。