制作方法：有高汤最好，若无则清水放入些鲜虾或干虾，葱姜调味，小火煮，另准备应季蔬菜，再将鸡胸肉切丝，放淀粉浆一下，用少许料酒、生抽腌好备用。锅开后下面条、蔬菜，最好是龙须面，面八成熟时将腌好的鸡丝放入，开锅拌匀即熟。
鱼丸汤
原料：鲷鱼，姜，盐，素油，蔬菜，香油。
制作方法：买来那种加工好的、呈半片鱼状的鲷鱼，它肉质细腻、嫩滑鲜美，最适合做鱼丸。剁成馅，加入姜末、适量盐、料酒、素油，顺时针方向搅，待呈粘稠状即可。沙锅放清水、适量盐，凉水将配好的鱼馅汆成丸子下锅，开锅放入蔬菜，再开基本就熟了，加一点香油，配主食。
海鲜面
原料：虾，鱿鱼，葱姜，蔬菜，鸡蛋，香油。
制作方法：虾、鱿鱼等海鲜凉水下锅，放葱姜作料同煮，开锅下面条、蔬菜，可以放一个鸡蛋，熟后放香油。
排骨萝卜汤
原料：排骨，西红柿，葱姜，白萝卜。
制作方法：排骨焯过后放入热水沙锅，一人份放入半个西红柿，放葱姜，排骨七成熟时放入切成斜块的白萝卜，放适量盐，捞出西红柿皮和葱姜，再继续煮熟即可。
吃什么能缓解头昏脑涨
考生常见问题
在高度紧张的备考阶段，考生经常会出现头晕脑涨的现象。营养学及临床治疗角度分析，考生出现这种情况是由于大脑过度疲劳，脑供氧不足，各种必需营养素得不到及时补充，尤其是优质蛋白质供应不足，影响脑细胞高效率、高速度思维活动的实现。经科学测算，仅占体重2%的大脑消耗全身蛋白质的30%。若机体出现蛋白质—能量营养缺乏，特别是优质蛋白质摄入不足，将会导致学习能力、智力功能以及运动控制的改变。
专家说法
专家分析，大脑是人体中消耗氧最多的器官。考生在长时间学习后会感觉头晕脑涨，这是由于氧气供应不足导致脑血管极度扩张所致。
要避免或缓解这种状况，首先要保证考生三餐吃饱。由于天气越来越热，加上学习紧张，孩子的食欲会降低。在这种情况下可以选择平常爱吃的食物，并且一定要吃饱。否则能量不足，在学习、考试时会出现头晕脑涨、反应迟钝的情况。
其次，要适当补充粗粮杂粮。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，它们既可增进食欲，还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。同时，不断变换食物品种、花样也可增加食欲。
营养食谱
天麻鱼头汤
原料：草鱼头1个，天麻9克，小姜3片，水适量。
制作方法：上述材料同煎，取汤服之，每周3次。
营养功效：常服能平肝熄风、解眩除晕，主要用于眩晕耳鸣、逢劳加重、胸闷欲吐等症。
杞子羊脑汤
原料：枸杞30克，羊脑1副。
制作方法：隔水炖熟，调味，服食。
营养功效：益脑安神，强身。用于血虚头痛、神疲乏力。
山药杞子猪脑汤
原料：猪脑1只，枸杞10克，淮山药50克，精盐、味精、料酒适量。
制作方法：将猪脑洗净，与淮山药及枸杞同放沙锅内加适量水及料酒炖至熟。加入适量的精盐及味精调味服食。
营养功效：对于眩晕、头痛有一定疗效。
草鱼青香汤
原料：草鱼1条，青葱1把，香菜125克。
制作方法：将草鱼、青葱、香菜一起煮。
营养功效：可以缓解风虚头痛。
这样配餐孩子才能有食欲
考生常见问题
很多考生在备考期间出现不想吃东西、食欲不振的情况。这主要因为考生的心理压力太大了，考生的整个心思都在书本上，没心思再去吃饭了。很多考生都有这种现象。应对这种情况，除了在心理上适当做一些调整之外，在饮食上也要做一些适当的调整。
专家说法
专家建议，要让孩子有食欲，就要以易消化食物、膳食纤维类食物、新鲜疏菜为主，这样胃肠道蠕动会快一些。不要吃那种特别容易上火的东西，不要太多大鱼大肉。还要注意烹饪用油，以清淡不油腻、易消化吸收的玉米油为宜。
五、六月份气温也会经常在30℃以上，再加上学习紧张、交感神经兴奋，使孩子们消化液分泌减少、食欲降低。此时，家长最好不要每日菜肴千篇一律的鸡鸭鱼肉，而应该变换一些花样，有凉有热、有干有稀，同时注意菜肴颜色搭配，只有色、香、味、形俱全才能调动起孩子的食欲，达到增加营养的目的。此外，注意进餐环境，吃饭的时候尽量不谈学习考试，保持放松愉快。
营养专家推荐促进食欲的食品有：
辣椒
青辣椒含有一种叫辣椒素的物质，能够刺激唾液及胃液分泌，使胃肠蠕动加快，增进食欲及有助消化。
葱
葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液分泌，增进食欲。
蒜
大蒜能使胃酸分泌增多，所含的辣素有刺激作用，能促进食欲。
桂皮
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，放入肉类菜肴可祛腥解腻、芳香可口，进而令人食欲大增。
山楂
山楂味酸，能开胃消食，特别是对消肉食积滞作用更好，可促进消化液分泌。
柠檬
柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，具有清热、杀菌、健脾、开胃及化痰、止咳的功效。
黑木耳
黑木耳具有一定的吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。
营养食谱
鸡汤银耳汤
原料：鸡汤1500毫升，银耳10克，莲子15克，调料适量。
制作方法：先将银耳和莲子发开、洗净，与鸡汤同炖沸，调入料酒、白糖、食盐、味精适量。炖至银耳、莲子熟。
营养功效：佐餐服食，可滋阴健脾，益智宁神。
锦绣鱼米
原料：青鱼1条，鸡蛋3个，青椒、胡萝卜各100克，油、冬菇、酒、盐、胡椒粉、味精、淀粉、鲜汤各适量。
制作方法：取青鱼中段去皮去骨，再将鱼肉切成黄豆大小的丁状，放入盐、酒、胡椒粉、味精、水淀粉调和，搁置1小时；将青椒、冬菇、胡萝卜也切成黄豆大小的丁状，分别放油锅内炒熟；将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，分别打散蒸熟，切成小丁备用。将油放入炒锅中烧至四五成熟，放鱼丁入锅内滑开，用漏勺盛起；另在锅内放入少许油、鲜汤、盐、味精，烧开，用淀粉勾芡，最后倒入鱼丁、蛋丁、青椒丁、胡萝卜丁，翻锅盛起装盆。
营养功效：青鱼中除含有19.5%蛋白质、 5.2%脂肪外，还有钙，磷，铁，维生素B1、B2，微量元素锌。此菜具有益智添神、促进食欲的功效。
红枣鸡蛋汤
原料：腐竹皮100克，红枣5枚，鸡蛋1个，冰糖适量。
制作方法：将腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋磕碎搅匀待用，红枣洗净去核；锅中注入清水适量，放入腐竹皮、红枣、冰糖，用小火煮 30分钟；再加入鸡蛋搅匀即可。
营养功效：此汤含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
山楂煨凤翅
原料：山楂15粒，鸡翅500克，葱花、生姜、盐、味精、白糖、黄酒、酱油、干淀粉、植物油各适量。
制作方法：将鸡翅洗净，斩成段，用适量黄酒、酱油拌匀，腌渍10分钟，沥去汁水；山楂洗净，切成两半，去核待用；油锅倒入油烧至七成热时，将鸡翅沾些干淀粉放入锅内油炸，炸至枣红色时捞出控油；锅内留底油，放入葱花、生姜煸香，添清水适量，放入炸鸡翅、山楂，加酱油、白糖、盐、味精，烧开后加盖，改小火焖15分钟后，再改大火，收汁即成。
营养功效：山楂含有黄酮类化合物和维生素C、胡萝卜素等物质，还含有丰富的钙、钾等多种营养物质。此菜具有促进消化、增强机体免疫力的功效。
银耳鸡蛋玉米粥
原料：鸡蛋2个，银耳30克，甜玉米100克，淀粉、冰糖各适量。
制作方法：银耳用开水泡开，择去根部杂质，撕碎；淀粉用水泡化；鸡蛋打碎；玉米剥粒；将玉米粒放入锅，加入适量清水，用大火煮开，再把银耳放入，用文火同煮；待玉米煮开花后，将水淀粉倒入搅拌，粥呈黏稠状时将鸡蛋倒入，加冰糖即可。
营养功效：银耳维生素含量非常高，还含有人体所需的各种氨基酸和营养保健物质，铁、钙的含量尤其丰富。此粥具有增强人的脑力和记忆力的功效。
橙汁豆腐盅
原料：老豆腐250克，香橙1个，瘦肉末50克，生粉、黄酒、盐、味精、姜末、葱末、淀粉、白糖及花生油各适量。
制作方法：豆腐切成方形小块，挖去中心，然后撒入少许干生粉；橙子挤汁，待用；瘦肉末中放入姜末、葱末、盐、黄酒、味精拌匀，塞入被挖去中心的豆腐中；炒锅中倒入花生油烧热，将豆腐口朝上码在锅内，以小火煎熟后取出装盘。将橙汁加少量清水倒入油锅中烧开，加入湿淀粉拌匀，加白糖，将汁浇在豆腐上即可。
营养功效：橙子含有丰富的营养，含有维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙式以及醛、醇、烯类等物质。此菜具有开胃理气、促进食欲的功效。
为考生醒脑益智的营养食谱
考生常见问题
中高考期间，许多家长最关心的是如何为考生提供足够的营养补充，让孩子的大脑清醒，思维敏捷。头脑所需的营养既多且精，不能一日或缺，如果能每天注意饮食的质与量，不暴饮暴食，自然能够维持头脑的正常消耗；面临考试的考生，更需要在饮食方面加以调理来保证精力充沛以及大脑的快速反应。
专家说法
大脑每天需要消耗100~150克的糖，因此，考生一定要有足量的粮食摄入，这些粮食中的淀粉在肠道经消化液慢慢分解为糖，从而源源不断地由血液供应到大脑，令人头脑清醒、精力充沛。此外，考生也可适量食用红枣、桂圆、红薯等健脑食品来补充糖分。
此外，蛋白质也是大脑运转的能源之一，人的学习、记忆、思考都离不开蛋白质。学生每日饮食应该至少保证90~105克的蛋白质摄入。蛋白质，尤其是鱼，是重要的健脑食品。此外，在虾、鸡肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等食物中，蛋白质含量也非常高。不少天然营养饮品中富含的氨基酸和蛋白肽，容易被人体吸收和利用，帮助大脑缓解疲劳，保持充沛精力，提高学习效率。
实验证明，芹菜、香蕉、柠檬所富含的芳香物质和钾能够极大地刺激脑神经系统，而香蕉等能促进大脑分泌血清素，又让大脑提高信息的接受能力并且有稀释血液、改善大脑供养的作用，让大脑有一定的舒适感。考生在临考前，可根据自身的实际情况酌情补进这些食品，达到一个良好的临考状态。
学生在高考期间可多食用一些提神醒脑的食物，这样有利于考生学习潜力的发挥，其中以下食物对考生提神醒脑有显著的作用：坚果类食品，如核桃、松子，这些食物中含有丰富的微量元素铜和锌，拥有较多的不饱和脂肪酸，能够激活大脑的神经反射活动，补充大脑营养、强健大脑系统，缓解因长期脑力活动带来的疲劳；大脑的能量来源是葡萄糖，适量给考生吃一些糖类也是补充葡萄糖的一个途径，两小块巧克力既可以补充糖分，又有助于增加考生愉快的心情；另外适量补充一些咖啡也可以提神醒脑，但不能过量。
益智的食品有：
核桃
中国人向来认为核桃是补脑佳品，隋唐时参加科举考试的人就盛行吃核桃。核桃含有极丰富的亚油酸，可以帮助脑部血液畅通。
芝麻
芝麻在中医和道家气功中备受推崇，它不仅有提高脑髓神经的效能，还有畅通血液等功效。
黄豆
黄豆富含的卵磷脂，即构成脑部记忆的物质和原料。
菠菜
菠菜含有一种十分重要的维生素：叶酸。
香蕉
香蕉可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛，注意力集中，精神稳定，创造力提高。
咖啡
咖啡因有助提神，刺激中枢神经的活动，令脑细胞变得活跃，提高思考力。
专家指出，有些饮食习惯对考生的智力发展不利，这些饮食习惯包括：
饱食
一日三餐顿顿饱食，致使血液过久地积存于胃肠道，从而造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，降低智商。更严重的是，饱食可诱发大脑中一种叫做纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，促使血管细胞增殖、管腔狭窄、供血能力削弱、加重脑缺氧。加上目前尚无有效药物限制这种伤脑物质的分泌，只有靠适当减少食量来预防，故不宜让孩子三餐吃得过饱，以利于大脑发育。
素食
一些父母用成人的所谓低脂膳食标准来要求孩子，使孩子不吃或少吃荤菜，导致脂肪摄取量太少。科学家指出，脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质，尤其是二十二碳六烯酸这种深海鱼油中的主要成分。这些物质在孩子的智能发育中尤其重要。因此，有荤有素的食谱才符合孩子大脑发育的需要。
甜食
适量吃一些糖类食品，有助于孩子大脑发育；但并非多多益善。因为糖在体内的最终代谢产物为带阴离子的酸根，过多可使体液本来为弱碱性的正常状态，变为酸性体质，引起脑功能下降，如精神不振、记忆力涣散、反应迟钝，重者可导致神经衰弱，给孩子智能发育蒙上阴影。
厌食
厌食不利于孩子的生长发育，如果三餐进食太少，甚至处于半饥饿状态，也会伤脑。研究表明厌食的孩子体重较正常低 30%，注意力、记忆力、学习和计划能力等也相应降低，大脑形态也有一定的萎缩。
炸食
即油炸食品，如油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品口感好，对孩子有较大的诱惑力，偶尔吃一点倒也无妨，但长期大量食用则有害。一是此类食品在制作过程中加入了含铝的发酵粉，而铝被证明为脑细胞的一大“杀手”；二是高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的苯并芘等毒性物质；三是含有较多的过氧化脂质，可促使脑细胞早衰，故不宜多食用。
咸食
盐的主要成分为氯化钠，食入过多可致使体内钠离子浓度升高，不仅使高血压、胃炎、感冒等疾病的发生率增高，也有害于脑。从生理角度讲，一天的吃盐量应控制在6克以内，则对于保护大脑有积极的意义。
零食
常吃零食，使胃肠道老是处于紧张状态，集中大量血液到胃肠道，致使脑缺血，而且零食又多为油炸类或膨化食品等，前者含铝较多，后者含铅相对较多，都对脑细胞不利，因此应尽量少吃。
营养食谱
山药百合浓汤
原料：鲜山药，鲜百合，奶，盐，味精，香油。
制作方法：将鲜山药、鲜百合洗净切细粒，先煮，可放入奶，用盐、味精、香油调味。
营养功效：百合润肺宁心，益气调中，清热止咳。山药补脾肺。奶可补虚，并有益智作用。
藕丁猪脊汤
主料： 莲藕250克，连尾猪脊骨250克，元贝2只，味精、盐各少许。
制作方法：莲藕刮去外皮，切成小丁；连尾猪脊骨斩成小块，用沸水煮去血秽，沥干后与藕丁一同装入炖盅；元贝浸发撕碎，放入炖盅，加入适量沸水，加入味精、盐，炖1个多小时，即可食用。
荷叶冬瓜汤
原料：鲜荷叶1张，鲜冬瓜500克，油、盐适量。
制作方法：将荷叶洗净、剪碎；冬瓜连皮切块，然后同放入煲内，加清水适量煲汤，熟后加油、盐调味，喝汤食冬瓜。
猪脑蛋花汤
原料：猪脑，蛋白，绍兴酒，姜，其他调味料适量。
制作方法：先将猪脑放在冷水中漂洗一下，剔去筋，再用筷子戳碎，拌绍兴酒。鸡蛋打在碗中，取出蛋黄，留蛋白备用。锅内烧热汤，略加姜去腥，先将猪脑倒入，再慢慢倒入蛋白，稍加调味料，就做成一碗美味可口的猪脑蛋花汤。
吃什么可以提高学习效率
考生常见问题