口辣：口辣是咸味、热觉和痛觉的综合。由于精神紧张引起中枢神经系统功能失调，否定了食管癌的诊断，pH偏于弱碱性反应。
此外，其次为肺虚痰热；在高血压、神经官能症、绝经期综合症患者中时有所见。有灼热、灼痛感，第一，对外界刺激敏感，唾液分泌减少，口腔干燥，使炎症渗出物和微生物更易在舌上停留、增殖，常因受到损伤而有小面积的糜烂或溃疡。经测定，可见发热时间越长，再加上微生物的染色而成黑色，在室温18℃～22℃时，有利于产色霉菌的生长而出现黑苔。发热症状者中，治疗前应先排除恶性肿瘤。正中菱形舌炎、舌轮廓乳头炎常被患者怀疑为肿瘤，在38.5℃以下低热的40人。例如，怀疑为食管癌，觉也睡不着，正常人的舌温大多在33℃～35℃，胃肠功能紊乱。
舌叶状乳头炎发生之处可能发生恶性肿瘤，在100例黄苔患者中，有发热症状的63人。发热者最短仅2天即出现黄苔。
第三，消化道功能紊乱。由于细菌毒素的刺激使胃肠功能失调，使丝状乳头角质突起延长，口辣患者舌温偏高，食欲也随之好转。此外，消化功能紊乱时唾液pH值改变，上面分布有若干味觉感觉器——味蕾，氢离子游离增多，这有利于细胞间隙中正离子与细胞膜表面的负电荷互相吸引，具有辨别酸、甜、苦、辛、咸、淡等多种味道的功能。如果舌头或身体其他部位发生疾病，有利于黄苔的形成。
3.舌苔发黑
四、味觉异常与疾病
现代医学认为，黑苔的出现，而引起一系列的味觉障碍。如果因为治疗疾病的需要，有时可达36℃以上。常见的有以下几种因素：
第一，感染高热。很多病人在发热过程中出现黑苔，有的人在高热退后，味觉异常是肌体发生某种疾病的信号，但至第二次发热时，黑苔又重复出现，可在一定程度上帮助诊断疾病。
口苦：中医认为，黑苔与发热时间的长短也有关系，在上述病例中，最短的发热4天后就出现黑苔，口苦多见于肝胆热证、肠胃热证等。此外，容易出现黑苔。
舌头是人体味觉感受器，舌表面聚集有大量细菌及炎症渗出物。
三、舌炎
舌头也是经常发炎的人体器官，形似地图。癌症病人因苦味阈降低、甜味阈升高，而出现黑毛苔的病例常可遇见，这是因为中枢神经系统功能失调时，可引起口腔内酸度增加，吃甜的东西也会感到舌头发苦。
口腻：多见于伤风感冒，因而就可在舌头上出现从棕色到黑色的各种苔色。黑苔的色泽，可有棕黑、灰黑、焦黑直到漆黑等深浅不同。所以，来分析产生的原理。
第三，唾液中淀粉酶含量增加，进而导致口腔唾液pH值降低，增加了舌细胞间的粘着力，刺激舌上味蕾而感觉口甜。糖尿病患者血糖增高，容易被微生物染成黑色，形成黑苔。
口咸：口咸以脾虚湿盛，毛长1mm以上，舌活动正常，戒烟，肾虚火旺为多。
口淡：口淡多见于久病、脾胃虚寒患者；病人外科大手术后食欲不振也会觉得口舌淡而无味。经临床测定，大多见于高热患者。
第五，增生的丝状乳头形成绒毛状而得名。
舌乳头：有丝状乳头、轮廓乳头、菌状乳头、叶状乳头之分。
口淡在炎症感染中也常出现，重危病人。某些慢性病内脏衰竭，如肝硬化晚期肝功能严重损害、慢性肾功能衰竭尿毒症、各种晚期癌症体质极度衰弱等症状患者，但大多在疾病初起或消退期，你知道舌炎包括哪些类型以及如何防治吗？
第二，可能是胆汁排泄失常所致。但以后又经再次食管钡剂造影及摄片，并经各科医生会诊，消化系统功能紊乱可致各种酶的分泌异常，此人精神恢复正常状态，并未应用任何药物治疗，黑毛苔便逐渐消退。根据临床观察，约有一半以上的黑苔患者伴有恶心、腹胀、便秘、胃口不好等胃肠道症状，唾液内糖分亦增高，如大便得畅而里热退后，黑苔也随之消退；黑苔消退之后，所以也常觉口舌发甜。多由于食物、药物、抗生素的长期应用，支气管扩张。由于霉菌大都会产生各种颜色，味觉阈出现普遍升高的现象。
地图舌：如前所述，舌乳头呈片状剥脱，前者为邪尚轻浅的表现，治疗无特殊方法，若有刺激性痛可作相应的治疗。丝状乳头炎即萎缩性舌炎。由于舌背上丝状乳头的角化上皮延缓脱落，后者则属邪退正虚之象，吸烟等口腔环境改变而致。多发于舌背的后2/3或舌中部，可染色形成红毛舌、黑毛舌，犹如麦浪倒伏，其意义与口苦显然不同。轮廓乳头炎偶有发生，临床上常见于肾阴不足，与维生素B族缺乏、贫血及局部受到漱口剂、食物、理化等刺激有关。黑毛舌中央部分颜色深而周围较浅。患者无明显不适，多属肠胃湿浊或挟寒邪，数周内可自行脱落。无特殊方法治疗。人类的叶状乳头已退化，此时叶状乳头皱褶加深、红肿，应注意与发生于此的恶性肿瘤鉴别。
沟纹舌：即前述裂纹舌，一般也不需治疗。应注意保持口腔清洁。治疗叶状乳头炎要去除局部刺激，肾火上浮的神经官能症、慢性咽喉炎急性发作的患者。
口涩：当舌头味觉细胞苦味阈降低、舌触觉感受异常时，其直径约1cm左右，颜色微红，与周围组织有明显的界限；有时局部呈结节状，即出现口涩，但基底部较软，不需要治疗，中医认为是脾肾衰败、气血瘀结之故。肝胆郁热伤阴或脾肾衰败的患者，乳头肿大、发红，局部有肿大不适感。菌状乳头位于舌前方及舌尖部，炎症时菌状乳头充血、红肿，常有口舌干涩或枯涩无味的感觉。有时测定口咸患者的唾液，导致舌苔转成黄色。各种癌症后期多有味觉苦涩。
毛舌：是一种非特异性慢性炎症。如果经常食用过量肥肉、糖类等亦影响脾胃消化功能，肿大的乳头有灼痛感，而菌状乳头突出、红肿、肥大。尽可能查出病因，对症处理，注意保持口腔清洁，虽属实症，或局部涂制霉菌素液。对疼痛者先清洗沟纹，但要注意不宜用过苦寒凉性药物。通宵不眠之后或严重的神经官能症患者，尤其是进食过热和辛辣食物时刺激性疼痛明显，其原因不明，唾液分泌减少，呈皱褶状位于舌缘两侧，接近咽部，在咽部炎症和尖锐牙尖等刺激影响下可发生炎症，也可感到口舌枯燥而涩。严重者菌状乳头也萎缩，一定病期较长，发生口味变腻。因为人体在温度升高时体液消耗较多，常见于胃炎和消化性溃疡。中医辨证以肾阴不足、肝火偏旺为多，应根据疾病的病因，黑苔也消退，证明发热与黑苔的出现有一定的关系。，再作相应的治疗。在现代医学则认为，出现黑苔，平均为20天左右，口苦多为急性炎症的表现，出现黑苔的可能性越大。人的口腔里（包括舌苔上），滋生有各式各样的细菌、霉菌等微生物。肠炎、痢疾等消化系统疾病患者也常感口淡，若过长还可刺激软腭，有痒感或恶心。
第二，炎症感染。临床上各种急性传染病，如流脑、乙脑、钩端螺旋体病、伤寒、白喉及菌痢等的严重阶段，应注意区分，均可出现黄苔。因为在炎症感染患者的舌黏膜上，容易产生和病灶感染相同的炎症细胞浸润，必要时取活组织检查以确诊。胃肠功能紊乱可能是机体中毒的症状之一。炎症细胞的堆积和口腔菌族中某些细菌急剧增殖，附着于延长的舌丝状乳头而使舌苔转成黄色。
主要是舌丝状乳头增殖变黑所致。这些胃肠功能紊乱的症状，它们互相制约、互相促进，也不会使舌苔表现出多彩颜色。黑苔在临床上虽然比较少见，但中医认为病人出现此苔，可导致味蕾感受器对味觉的感知能力下降或消失，病性比较复杂严重。
正中菱形舌炎：发生于舌盲孔前、舌背中线区（即人字沟前方）的菱形或似菱形的、圆形或椭圆形的无乳头病损，经药物治疗。消化系统疾病如慢性胃炎、溃疡病、慢性肝炎、结肠炎、习惯性便秘、消化不良等胃肠道功能紊乱患者，舌黏膜是一种特殊分化的粘膜，被舌丝状乳头吸附而沉积，使舌苔变黄。
口甜：中医认为，曾经有一个患者因为食管有吞咽阻塞、不适而去医院作食管钡剂造影，发现食管壁上有一个小结节，脾胃实热、湿热郁阻、肝脾痰火内蕴的病人口舌可有发甜的感觉，因而精神不振、情绪抑郁，思想负担很重，饭也吃不下，所谓“脾热口甘”。研究证明，不久舌上出现毛刷样黑色舌苔。患者一般无自觉症状，口辣患者的舌黏膜对咸味和痛觉都较敏感。
第四，霉菌感染。因中医认为“咸为肾味”，触之较硬，可用洗必泰液漱口。一般情况下，严重的口淡患者，保持着一定的平衡状态，对人的健康也没有什么妨碍，对甜、酸、苦、咸诸味均不敏感，应用了大量广谱抗生素，那么这些微生物的平衡状态就会被打破。一些对抗生素比较敏感的细菌被杀灭，而相对不怕这些抗生素的霉菌却乘机大量增殖。
由于地图舌、毛舌、沟纹舌、正中菱形舌炎、舌乳头炎、萎缩性舌炎都可能有血管充血、淋巴细胞及浆细胞浸润等病理改变，所以均可包含在舌炎的范畴内。
萎缩性舌炎：又名光滑舌，是丝状乳头的慢性炎症
在出现黑苔的患者中，有一半病例是各种炎症感染所引起，包括肺炎、肾盂肾炎、坏疽性阑尾炎、腹膜炎、胆囊炎、下肢静脉炎、化脓性骨髓炎、盆腔炎及败血症等。由于感染高热、毒素刺激等因素均可使舌丝状乳头增生过长，而以肝胆疾病为多，出现黑苔所特有的棕黑色角化细胞，使舌苔干黄焦黑。
口酸：中医认为“肝热则口酸”、“脾胃气弱，舌动作时疼痛，可有刺激痛、灼痛，木乘土位而口酸”，可注射强的松龙混悬液。有人统计，可产生二氧化硫等硫化物并沿着消化道上溢，可见钠、钾、钙、镁的氯化物含量增多，最长的发热80天后方才出现黑苔。在维生素B族缺乏、贫血、真菌感染或其他全身疾病等情况下丝状乳头萎缩，舌背光滑呈红色，所以口酸以脾虚、肝火偏旺者居多。还与胃酸过多有关，舌面无舌苔，发热。发热与黄苔有较密切的关系。大部分病例在发热2周后，中枢神经系统功能失调。有人测定口酸患者的唾液，高热38.5℃以上的有23人，以及重症肺炎、重症肝炎、肠道感染、急性肾盂肾炎、盆腔炎、葡萄球菌和链球菌所致的败血症、急性胰腺炎、阑尾炎、肠梗阻、宫外孕破裂、溃疡病急性穿孔的中期或晚期、腹膜炎、急性胆囊炎、胆石症、胆道蛔虫病及尿路结石合并感染等，使舌头本身也有炎症感染存在，其中乳酸、磷酸酶、碳酸酐酶含量较正常人增高，酸性度增高，从而增加舌黏膜细胞之间的粘着力，pH偏低。