第六章第3节吃多吃少，色彩决定
色彩不仅与食物的营养价值有很大的关系，还会影响人们食欲。美国减肥专家研究认为，颜色有的会使人增加食欲，有的正好相反，可以抑制食欲。
【刺激食欲的颜色】橙色、金黄色、橘红色、红色等拥有明亮颜色的食物，可以激活人们的肠胃，甚至会令人回忆起此前吃过的美味，借此以刺激人的食欲。
红色，能促进血液循环，振奋心情，包括饮食的心情，所以很多喜爱吃红辣椒的人，往往比不吃辣椒的人胃口好很多，这也是很多餐厅会选择用红色桌布的一个重要原因；
橙色，能使人们迅速联想到香甜、柔和，而且可以使情绪低落、心情焦虑的人重新恢复平静，面对橙色的食物时，人们一般很难感觉到饱腹，于是便会一直不停地吃，其实这只是一种精神上的“不饱腹”而已，建议那些肥胖人士尽量少吃橙色的食物；
粉红色，通常给人以温暖的感觉，其中饱含着女性温柔和充满爱的气质，也能起到增进食欲的作用，毕竟面对甜美，绝大多数的人都是很难抵御的。
【抑制食欲的颜色】蓝色、深绿色、白色、紫色等拥有比较清淡颜色的食物，无法让人产生与食物相关的联想，更难与美味的食物联系在一起，就此便能起到抑制食欲的效果。
蓝色，一方面给人以清爽的感觉，另一方面又会令人产生苦涩的感觉，人们一看到蓝色的食物，就像尝到了含盐量极高的海水一样，觉得一定非常难吃，自然就平息了旺盛的食欲，在另外一些人看来，蓝色的食物更是有毒一样，是完全不可以吃的，所以如果平时有进食过量的习惯或者想要减肥的人，不妨将厨具换成蓝色或者在冰箱处使用蓝色的灯光以防止自己偷吃；
深绿色，普通的绿色会使人联想到新鲜的水果与蔬菜，有激发食欲的效果，但深绿色往往给人以难吃的感觉，因而也有抑制食欲的功效，而且深绿色还具有令人愉悦的作用，能转移人对于吃的注意力；
白色和乳白色，由于本身平淡的色调，一般人感觉拥有这类颜色的食品都是寡淡无味的，与那些色彩艳丽的食物相比，豆腐、鱼类等白色食品自然就具有了抑制食欲的功能；
紫色，神秘独特的紫色虽然平时受到很多人的喜爱，但在面对紫色的食物时，人们不仅会感觉到苦味，同时还会对食物产生厌倦的情绪，是一种非常有助于减肥的颜色，所以那些想要防止肥胖的人，不妨在自己的厨房、餐桌、餐具中添加一些紫色的成分；
黑色，由于黑色本身的压抑与沉闷的特性，使人们在面对黑色的食物时，不自觉地会产生腐败、难吃的感觉，相应地也就会产生抑制食欲的效果，而且黑色食品一般还具有消肿的功能，经常浮肿的人可以多吃些黑色的食物。