中医讲究五味，即酸甜苦咸辛。大蒜属于辛辣一类。大蒜中的蒜素可以消炎杀菌，并且增强人体的免疫力。《后汉书》记载，神医华佗用蒜醋之为濒死病人驱除腹内寄生虫。夏子盖的《奇迹方》提及：半两蒜汁，和酒吞服，可治高烧。大蒜确实是食物中的一个奇迹——又是天然的药物。科学家指出：大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。大蒜的营养价值还高于人参，应列为保健品之首。
在北方，人们吃水饺、面条之类，喜欢剥几颗蒜瓣生吃。江南美食家汪曾祺初到北方，有一天起晚了，早饭已经开过，他就到厨房里和几位炊事员一块吃。那天吃的是炸油饼，炊事员们吃油饼就蒜。汪曾祺感叹：“吃油饼哪有就蒜的！”一个河南籍炊事员说：“嘿！你试试。”看来要做个地道的北方人，首先要学会吃蒜。
大蒜不仅在中国畅销，欧洲人更爱吃。世界上首家大蒜研究所在德国成立。德国人几乎都爱吃大蒜，年消耗量近万吨。还经常举办欧洲大蒜节。
中国的端午节，说是为屈原过节，其实是为粽子过了。近年来更多的是火腿节呀螃蟹节呀龙虾节呀什么的。欧洲倒好，率先为大蒜过节了，可见爱之极深。中国人，也该像学欧洲人办电影节一样，什么时候办一回大蒜节？哪怕是以华陀的名义。