调料：植物油、盐、葱末、姜末。
做法
1猪肉洗净，在热水中焯烫一下，捞出，凉凉，切薄片。
2油菜洗净，切成小段；豆腐洗净，切成厚片，用油煎黄。
3锅留底油烧热，放入猪肉片、葱末、姜末爆炒，随后下入豆腐片、油菜段和少许水煸炒透后，放盐调味即可。
油菜富含钙、铁和维生素C，与豆腐搭配，适合人体营养吸收。
营养一点通
补钙必吃的十大食物玉米油菜
材料：玉米150克、油菜20克。
调料：香油、盐。
做法
1将玉米去老皮，放沸水锅中煮熟，取玉米粒，放凉备用。
2将油菜择洗净，放入沸水中煮熟捞出装盘。
3将玉米粒倒入装油菜的盘中，再放入盐调味后，淋入香油拌匀即可。
营养一点通
玉米中含有维生素A及叶黄素，这对宝宝的智力、视力都有好处；油菜中还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙，这些营养物质都对宝宝的智力发展有利。
鸡蓉油菜
材料：油菜250克、鸡脯肉30克、鸡蛋1个（取蛋清）、火腿丁50克。
调料：葱末、姜末、料酒、盐、味精、鸡汤、植物油。
做法
1鸡脯肉洗净，切细蓉，加鸡汤、蛋清搅匀。
2将油菜择洗干净，剖开，焯水，沥干，摆放盘中，加料酒、盐、鸡汤、味精调味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中。
3锅置火上，加植物油烧热，放葱末、姜末炒香，倒入鸡蓉稍炒，放入火腿丁、盐、味精，倒在蒸好的油菜上即可。
油菜炒虾仁
材料：虾仁200克、油菜250克。
调料：植物油、盐。
做法
1将油菜择洗干净，切成段。
2将虾仁去除沙线，洗净，备用。
3锅置火上，倒入植物油烧至七成热，下虾仁煸炒片刻。
4待虾仁五成熟时，放入油菜段，加盐翻炒至熟即可。
油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
营养一点通
牡蛎油菜
材料：油菜、牡蛎各100克。
调料：植物油、盐、姜片、料酒、酱油、蚝油、白糖、水淀粉。
做法
1油菜洗净，切成段，放入加了油和盐的沸水中焯一下，用清水过凉，备用。
2锅中倒油烧热，煸香姜片，再放入牡蛎用大火炒熟，加油菜段、料酒、酱油、蚝油、白糖炒匀，加水淀粉勾芡即可。
营养一点通
此品中含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。同时还含有丰富的钙、铁等微量元素，有助于增强机体免疫能力。
补钙必吃的十大食物虾球翠叶汤
材料：虾肉200克、油菜100克。
调料：料酒、淀粉、盐、鸡精、清汤、香油。
做法
1油菜洗净，焯水后过凉，捞出，沥干。
2将虾肉洗净，用刀背捶成蓉，放在碗中，加料酒、淀粉、盐、鸡精、清汤少许，顺着一个方向用力搅匀上劲，制成丸子，放入凉水锅中，煮熟捞出备用。
3砂锅内放入适量清汤，放入油菜，大火烧沸后转小火煮5分钟，再放入虾丸，开锅后加入适量盐和鸡精，淋入香油即可。
胡萝卜
胡萝卜拌粉丝材料：胡萝卜、粉丝各200克。
调料：白糖、酱油、香油、蒜、盐。
做法
1胡萝卜洗净，切成细丝，加盐搓软放入盘中；粉丝放沸水中焯熟，切成段，与胡萝卜丝一并放入盘中；蒜去皮，洗净，切成末备用。
2将适量白糖、酱油、香油、蒜末调拌均匀，对成味汁，淋在胡萝卜丝和粉丝上，拌匀即可。
蜜糖胡萝卜
材料：胡萝卜200克、蜜糖50克。
调料：香油。
做法
1胡萝卜去皮，洗净，切段。
2锅中放入适量的水煮沸后，放入胡萝卜煮15分钟至熟软，捞起沥水，备用。
3将胡萝卜放入蜜糖、香油拌匀，装盘即可。
营养一点通
此品含有较丰富的蛋白质、钙、铁及维生素等，甜软，营养丰富，婴幼儿食用补钙效果很好。
胡萝卜炒雪菜
材料：胡萝卜250克、腌雪里蕻200克。
调料：植物油、酱油、白糖、味精。
做法
1将胡萝卜去皮，洗净，切成细丝备用。
2将雪里蕻洗净，切碎末，用水洗去咸味备用。
3锅置火上，倒入植物油，待油九成热时，放入胡萝卜丝煸炒，然后放入雪里蕻末一起翻炒均匀。
4待雪里蕻末、胡萝卜丝炒匀后，加入酱油翻炒几下，再加入白糖翻炒，待胡萝卜与雪里蕻均炒熟软后，加味精调味即可。
胡萝卜煮香菇材料：胡萝卜150克、干香菇50克。
调料：盐、白糖、清汤、植物油。
做法
1将胡萝卜洗净，去皮，切成小块备用。
2将香菇洗净，放清水中泡发，切块备用。
3锅置火上，倒植物油烧至七成热，放入胡萝卜块、香菇块翻炒，加入适量清汤，用中火略煮，待胡萝卜熟烂后，加入白糖、盐调味即可（可用香葱末点缀）。
胡萝卜炒猪肝
材料：胡萝卜100克、鲜猪肝250克。
调料：葱末、嫩姜末、植物油、高汤、盐。
做法
1将胡萝卜洗净，去皮，切成片。
2猪肝清洗干净，切成片备用。
3锅置火上，倒入植物油，大火烧热，放入葱末、姜末，再下胡萝卜片翻炒。
4待胡萝卜片半熟后，加适量清水或高汤，再下猪肝片不断翻炒，至胡萝卜片和猪肝片熟透，加盐调味即可。
胡萝卜烧牛肉
材料：牛肉500克、胡萝卜200克。
调料：植物油、酱油、料酒、盐、白糖、葱段、姜片。
做法
1牛肉洗净，切块；胡萝卜洗净，切滚刀块备用。
2炒锅倒油烧热，倒入牛肉块煸炒，烹入料酒，炒出香味。
3锅中加适量清水，放入葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、盐烧分钟，再转小火烧至牛肉熟烂，放入胡萝卜块烧至熟烂入味，转大火收汁即可。
羊骨胡萝卜汤
材料：羊骨300克、胡萝卜200克。
调料：大蒜、花椒、大料、盐、白胡椒粉。
做法
1羊骨入凉水锅，煮沸后，捞出，冲洗干净。
2胡萝卜洗净，去皮，切成片。
3锅置火上，倒入清水，大火烧沸后放入焯烫后的羊骨、胡萝卜块、大蒜、花椒和大料，盖锅盖，大火煮沸10分钟，转小火，炖1小时，出锅前放入盐和白胡椒粉调味即可。
胡萝卜杏仁汤
材料：胡萝卜300克、杏仁30克、荸荠50克。
调料：冰糖。
做法
1将胡萝卜洗净，去皮，切成块。
2将杏仁洗净，浸水泡1小时，捞出，沥水备用。
3荸荠洗净，去皮，切成两半。
4锅置火上，倒入清水，大火烧沸后，放入所胡萝卜块、杏仁、荸荠块煮沸，转小火炖30分钟，待材料全熟时，加入冰糖调味，待冰糖溶化即可。
雪里蕻
黄豆雪里蕻
材料：雪里蕻300克，猪瘦肉、黄豆各100克。
调料：盐、鸡精、料酒、葱末、胡萝卜丁、姜末、酱油、植物油。
做法
1雪里蕻洗净切成末；猪瘦肉洗净切末；黄豆浸泡透洗净。
2锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放葱末、姜末炒出香味，下入肉末、雪里蕻、黄豆、胡萝卜丁、酱油、盐翻炒，烹入料酒煸炒至熟，加鸡精调味即可。
雪菜冬笋
材料：雪里蕻段、冬笋条、豆腐干条、净毛豆、青蒜段各适量。
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤、植物油、香油、姜丝、干红辣椒段。
做法
1全部材料均焯烫一下，捞出过凉沥干水分；热锅温油炒香姜丝，下豆腐干丝炒至八成熟盛出。
2热锅热油，放入干红辣椒段煸炒至变色，下笋丝、毛豆炒至八成熟，再倒入豆腐干丝、雪里蕻炒匀，加盐、白糖、胡椒粉、高汤翻炒至汤汁将尽，撒入青蒜段，加入味精调味，淋香油即可。
雪菜炒豆腐干
材料：腌雪里蕻150克、豆腐干克、红辣椒2个。
调料：葱末、植物油、白糖。
做法
1雪里蕻洗净，切成小丁；豆腐干洗净，切小丁；红辣椒去蒂、籽，洗净，切小丁。
2锅内倒油烧至八成热时，爆香葱末，放入切好的豆腐干丁略炒，加入雪里蕻丁翻炒，再下入红辣椒丁、白糖炒至入味即可。
营养一点通
腌渍加工后的雪里蕻色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，富含胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。
雪菜合子材料：中筋面粉500克，猪肉末、雪里蕻碎各150克，猪油35克。
调料：辣椒末、盐、味精、香油、植物油、熟芝麻。
做法
1锅中倒油烧热，投入辣椒末、肉末、雪里蕻末煸炒，加盐、味精、香油炒匀，制成雪里蕻肉馅。
2中筋面粉加猪油、沸水，揉匀成面团，饧15分钟，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅对折捏紧，粘上芝麻，制成雪里蕻合子生坯。
3平底锅烧热倒植物油，摆入生坯，用中火烙至中间鼓起，表皮呈金黄色即可。
菌菇
蘑菇炒刀豆材料：蘑菇片450克、鲜刀豆荚克、胡萝卜片80克。
调料：川椒粉、盐、味精、姜片、香油、植物油。
做法
1鲜刀豆荚撕掉筋脉，洗净。
2锅中倒油烧热，煸姜片，倒入蘑菇、胡萝卜片翻炒，加入盐、清水，再入刀豆荚烧3分钟，调入味精、川椒粉，淋入香油即可。
番茄炒草菇
材料：草菇250克、番茄200克。
调料：植物油、高汤、酱油、料酒、白糖、水淀粉、味精、香油。
做法
1草菇去蒂洗净，入沸水略焯，沥水；番茄洗净，入沸水略焯，去掉外皮，切去根部，切块。
2炒锅倒油烧热，放入草菇，倒入料酒、酱油、高汤，加入白糖、味精，煸炒片刻，放入番茄块，待番茄汁煮浓、材料成熟时，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
营养一点通
可根据个人喜好来选择蘑菇，如将草菇换成口蘑、平菇等，或将多种菌菇一起加入，其菜品含钙丰富，老少皆宜。
黄瓜炒杂菇
材料：黄瓜100克，鲜平菇、口蘑、香菇各50克。
调料：盐、植物油、酱油、大蒜片、白糖。
做法
1平菇、口蘑、香菇分别去蒂洗净，切成大块；黄瓜洗净，切大块，用盐腌渍一下备用。
2锅中植物油烧热，倒入所有的蘑菇翻炒5分钟，大火收汁。
3倒入适量酱油，加蒜片继续翻炒，加少许盐、白糖调味，最后倒入黄瓜块稍炒至熟即可。
双菌南瓜
材料：南瓜500克，草菇、蘑菇各克，韭菜少许。
调料：盐、鸡精、豆豉、蒜片、植物油。
做法
1南瓜洗净，去皮、瓤，切成块；草菇和蘑菇分别洗净，切开；韭菜洗净，切段。
2锅置火上，倒植物油烧热，下南瓜块、蒜片大火煸炒。
3炒至变色后再放入草菇块和蘑菇块，加入豆豉、适量清水、盐、鸡精。
4大火炖5分钟，撒上韭菜段炒熟出锅即可。
海带
海带丝炒肉材料：水分海带丝300克、猪瘦肉丝150克。
调料：葱片、姜片、蒜末、料酒、淀粉、酱油、盐、植物油。
做法
1猪瘦肉丝加入酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍。
2锅置火上，倒入植物油烧热，下葱片、姜片爆香，加入腌渍好的肉丝炒至变色，接着下入海带丝继续翻炒，加适量酱油、盐和少许水炒一会儿，汁收浓时，加蒜末，略炒即可。
脆熘海带
材料：水发海带150克。
调料：醋、面粉、蒜泥、酱油、水淀粉、白糖、盐、香油、料酒、植物油。
做法
1海带洗净，切块，撒上面粉拌匀；锅内放植物油烧热，放入海带块炸至浅黄色时捞出。
2锅内留少许油，加入酱油、白糖、盐、料酒、醋、蒜泥和适量清水调成卤汁，煮沸后用水淀粉勾芡，倒入炸好的海带块，并连续翻炒几下，使海带块裹匀卤汁，最后淋上香油即可。
海带焖木耳
材料：水发海带250克、黑木耳30克、油豆腐块100克。
调料：姜丝、葱段、盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋、植物油、香油。
做法
1海带洗净，切片，入沸水锅中焯烫，捞起冲凉；黑木耳洗净，泡发，去蒂，择成小朵备用。
2锅置火上，倒入植物油烧热，放入姜丝、葱段煸香，倒入海带片、黑木耳、油豆腐块，加料酒、酱油、白糖、醋、盐及适量水，烧约30分钟，加入味精调味，淋入香油即可。
海带干贝汤
材料：水发干贝、海带各100克，胡萝卜50克。
调料：胡椒粉、盐、葱段、嫩姜片、清汤。
做法
1水发干贝入清水中泡软，洗净切段；胡萝卜洗净，切滚刀块；海带入清水中泡发，洗净，切长段打结。
2锅置火上，倒入清汤煮沸，放入水发干贝段、海带结、姜片、胡萝卜块，煮沸后改小火煲约90分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上葱段即可。
豆制品
银耳豆腐材料：银耳15克、豆腐250克、香菜叶10克、枸杞子适量。
调料：盐、味精、水淀粉、豆芽汤。
做法
1将银耳用温水泡发，去杂洗净，放在沸水锅中焯透，捞出摆放在盘子里。
2将豆腐压碎成泥，加入盐、味精、水淀粉搅成糊状，装入碗中，上面撒上香菜叶，上笼蒸分钟取出，均匀地摆在盛银耳的盘子里。
3锅中加入豆芽汤、盐，烧沸后用水淀粉勾芡，加味精，浇在银耳上，点缀香菜叶、枸杞子即可。
麻香豆腐
材料：豆腐2块、胡萝卜1/2根。
调料：姜末、香油、生抽、白芝麻、葱花、香菜末。
做法
1将豆腐洗净，在沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分，放于盘中。
2将胡萝卜洗净，切碎末，连同姜末、香菜末均匀地撒在焯烫过的豆腐上，然后淋上生抽。
3食用时，再淋上加热的香油，撒上炒过的白芝麻、葱花即可。
营养一点通
此品气味醇香可口，营养丰富，含钙高，既是强身健体的滋补品，又是风味别致的调味品。
红烧豆腐
材料：内酯豆腐1盒、胡萝卜1根、芹菜100克。
调料：植物油、酱油、白糖、盐。
做法
1内酯豆腐洗净，切方片；胡萝卜及芹菜洗净切长条状。
2起油锅，放入豆腐炸至外皮成金黄色，捞出沥油。
3另起锅，倒入少许植物油，放入胡萝卜、芹菜及盐、白糖、酱油拌炒。
4放适量水，用大火烧沸后，中火收汁，待豆腐呈棕红色、汤汁黏稠、豆腐入味即可。
贵妃豆腐
材料：日本豆腐2块、枸杞子20克。
调料：橙汁、盐、淀粉、味精。
做法
1将日本豆腐切成圆段备用。
2将枸杞子洗净，用温水浸泡3分钟备用。
3用橙汁、盐、淀粉、味精调制成调味汁。
4将豆腐段整齐码入盘中，浇入调好的汁，再放入电饭锅中蒸8分钟，取出后撒上枸杞子即可。
营养一点通
此品是补钙佳品，且老幼皆宜，也是益寿延年的健康食物。
补钙必吃的十大食物第1章特殊人群补钙食谱
特殊人群补钙需要个体化补钙，食补是一条最为可靠、有效的补钙途径。从补钙开始，让健康更容易获得。
婴幼儿
婴幼儿正处于生长发育最旺盛的时期，每进入一个阶段，对钙的需求量就有很大不同。0～个月的婴儿时，每天需要的补钙量为300毫克，只要每天喂乳量达600～800毫升，即可满足身体的需钙量，不需要另外补充；5～11个月时，每天的需钙量增至400毫克，可在辅食中增加高钙食物；1～3岁时，需钙量每天增至600毫克，饮食可从奶类逐渐过渡到谷类，每天给宝宝饮奶400毫升左右，同时再安排一些其他富钙食物，即可达到幼儿对钙的需要量。
儿童