第五篇第十六章第6节 调料里也有健康的学问
食物里本身就蕴涵五味，但我们总是觉得不够，所以在做饭的时候又会用调料来增味。老百姓的生活说白了就是七件事——柴米油盐酱醋茶。这七件事中，油盐酱醋都是调料，调料搭配得好，能增进健康，使人延年益寿。由此可见，一家的掌勺之人把好调料关对全家的健康是多么的重要。当然，调料并不仅这四种，下面介绍一些常用调料的功效：
盐是我们每天都离不开的调味品，食盐可治伤寒寒热，止心腹疼痛，祛皮肤病毒，调和脏腑。它还可以使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛，治疗一切虫伤疮肿等。
生活中，我们最好多吃点醋，醋可以止金疮出血、治昏晕，并能解鱼肉菜毒。将醋放在锅里煮沸，关闭门窗，食醋气散开，可消毒并防治感冒。
晚上刷牙前，口中含半口醋，约15分钟后，吐出，再刷牙（不用牙膏），可有效去除牙垢。
酱油也是不可缺少的烹调之物。炒菜时加入适量酱油，会使菜色泽诱人，并增加菜的香味。此外，酱油还可防癌并降低心血管疾病的发病率。
酱的种类很多，适量饮酱汁，可有效治愈便秘。酱还能治疗水火烫伤、烧伤。但酱也不宜多吃，否则会使小儿消化不良，生痰动气。
油可以说是厨房里的主角，麻油可以治疗声音嘶哑，用生油外涂可生发、祛头面游风。菜油可消肿热痛，治金疮血痔，涂抹头发可使头发黑亮。豆油可以涂疮疥、润肠胃。
砂糖家族只有两兄弟——赤砂糖（红糖）和白砂糖。赤砂糖可滋心润肺、解酒毒及大小肠热，但不宜多食。白砂糖能使人明目聪耳，治疗心腹胀热。
花椒可利五脏、发汗，治愈咳嗽、风湿关节痛。还可以治疗咽喉肿痛、呕吐肠梗，可以散淤血，治产后腹痛，除风邪气，温中，使牙齿坚固，祛除寒气所引起的肢体酸痛。
葱是人们生活中必备的调味佳品。它的每个部分都能入药，常吃葱白能使人肌肤润泽、精力旺盛。葱白还能调五脏，解各种药物中毒，通利大小肠，通关节，消除中风后面部和眼睛浮肿。葱汁可治疗便血和耳聋。葱须是深藏不露之物，可通气，治饮食过饱，治大便带血、痢疾和痔疮等。将葱须研成末，每次用温酒送服。
生姜，其汁可消除胸中郁气、狐臭，杀腹中寄生虫，解药毒。其皮可消浮肿，调和脾胃，去眼球上的白膜。将生姜加水煮沸，加入红糖后服下发汗，可治疗风寒感冒、风湿寒热，还可治疗发热头痛、呕吐等症状。
上面说了姜，现在说蒜。把蒜头捣烂，用醋拌服，可治疗急性肠炎。蒜泥还可治疗龋齿疼痛等症。常吃大蒜可以有效抗癌。
香菜可以说是万能菜，用其配菜可以除去肉类的腥味，《本草纲目》记载它还可健胃、祛风解毒、治疗感冒等，有利大肠、利尿道功效。饮用半碗香菜汁，可治疗呕吐，将其根烧成灰，敷在患处，可治疗小儿烂疮。