第四篇第十二章第7节 多吃香菜可以让你胃口大开
胃是一个特殊的器官，酸甜苦辣、荤素五谷都要在胃里消化；而胃又是一个颇为娇嫩的器官，不注意保养便可能出现问题。有些人吃饭不定时，有的人饥一顿饱一顿，有的人经常吃刺激性较大的食物，这都对我们的胃口造成了伤害。长此以往，我们就会失去原来的“好胃口”。这里介绍一样让你找回好胃口的本草——香菜。
香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有增加食欲、促进消化等功能。《本草纲目》中有：“性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能除去肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗、清热、透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。香菜还具有和胃调中的功效，因为香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
一般人均可食用香菜。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者、小儿出麻疹者尤其适合。但是患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮、感冒者要少吃香菜，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
除了香菜以外，《本草纲目》里还记述了一些养胃佳物：茯苓、白术、黄芪、人参、淮山、薏米、灵芝、黄精、刺五加、沙参、大枣、甘草等。我们要注意在日常的饮食多添加这些对胃有好处的食物。
此外，良好的饮食习惯也是养胃的重要途径。
首先，我们可以在饭前先吃一点开胃的菜和汤，使胃液分泌活跃起来，使胃处于消化吸收的准备状态。不要一边吃饭一边饮水，因为饮水过多会稀释胃液，使消化能力减弱。吃饭时要细嚼慢咽，这样有利于消化吸收。我们烹调食物要注意温度，过冷或过热都会损伤胃壁，并且要注意胃部的保暖，避免受寒。
上面提到的养胃食物要多吃，但不是多多益善。吃饭要适量，以八分饱为宜。饭后要充分休息30分钟，使胃肠能够正常工作。这些都是民间养胃的老经验，老经验可是无价之宝，在日常生活中做到这些，就能保养好我们的胃了。